- 观点1： 拍黄瓜是一道家常菜，尤其在天热的时候 ，嘴里没啥胃口，不想吃饭，这时花两、三分钟拍个黄瓜，浇点老陈醋，味道鲜美，爽口解腻，下酒又下饭两不误，深受大家的喜爱，拍黄瓜好吃有窍门，把料汁调好是关键，味道、颜色不输饭店。
在饭店所有的凉菜中，拍黄瓜的上桌率排第一名，高居榜首，可以说人人都爱吃，它的精髓就在调料汁，看似简单的一道菜，如果不用心做，根本达不到清爽开胃，清口解腻的效果，从选料到加工，不能马虎，要仔细的操作。
拍黄瓜
食材：黄瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒
调味：生抽、醋、食盐、白糖
1、黄瓜挑选新鲜的，蔫巴的口感不好吃，洗净去掉头尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的长段，装入碗中备用。
2、切一些用到的辅料，大蒜切成末，生姜切成丝，青红椒切粒，线椒切成圈。
3、锅内烧油，下入30粒花椒，2个八角，小火慢慢加热，榨出大料的香味后，捞出渣子扔掉。
4、只保留底油，接着下入蒜末、姜丝、线椒圈，翻炒均匀，加入2勺生抽，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，看到冒泡即可关火，晾一会儿。
5、黄瓜装进一个大盆中，方便搅拌，把料汁浇在上面，加一勺熟芝麻，适量的香菜，用筷子彻底翻拌均匀，就能端上桌了。
6、黄瓜这样做，保留了原汁原味，吃腻了大鱼大肉，用这道菜来解腻，口感爽脆，味道鲜美，一大盘都不够吃。
技巧总结
有的朋友习惯给黄瓜去皮，其实带皮更好吃，这道菜的精髓，就在调料汁上，很接近饭店的口味，喜欢吃辣的朋友，可加两个辣椒爆香，和葱姜一起下锅就行，浇上料汁，拌匀就能吃。 - 观点2： 夏日凉菜，黄瓜怎样凉拌才好吃？
- 观点3：
- 观点4： 凉拌黄瓜是比较好做的，准备调料有：黄瓜、大蒜、醋、熟油、鸡精，首先将黄瓜拍碎，然后放入盘中倒入鸡精，盐，醋，熟油进行搅拌就好了。
- 观点5： 凉拌黄瓜特别的简单，只需要挑选新鲜的黄瓜，洗干净后用刀拍扁。加入大蒜、生姜，青红辣椒、盐、味精，酱油，生抽、白糖等调料，搅拌均匀即可食用。
- 观点6： 需要用到香油、生抽、醋、鸡精、蒜头、小米椒，这样拌出来的黄瓜很入味。
- 观点7： 凉拌黄瓜需要的调料有:醋，大蒜，生抽，麻油，辣椒粉，辣椒圈。根据你自己的喜好还可以添加一些其他的调料。
- 观点8： 黄瓜拍碎，放入葱，蒜，五香粉，鸡精，将烧好的热油泼上，再放入陈醋搅拌。
- 观点9： 把黄瓜切成段，仍然将蒜瓣搅碎，加上生抽、老抽、醋、香油、鸡精等，喜欢吃辣椒的，加一点辣椒油，和黄瓜段搅合一起，在上面到一点芝麻酱，就可以了。
- 观点10： 凉拌黄瓜
【主料】
黄瓜一根 芝麻油适量 蒜三到四个 生辣椒 3个 芝麻可以不放
【凉拌黄瓜的做法】
1. 黄瓜去皮拍碎切条；
2. 白醋，盐，生抽，蜂蜜调匀；
3. 冷油炒辣椒（可以放芝麻一起炒），出香味关火放蒜末拌匀，和调好的汁水拌匀；
4. 将调好的汁水和黄瓜拌匀即可！放入冰箱冷藏一小时更好吃！
爽口凉拌黄瓜
【主料】
黄瓜 2根 海蜇头 150克
【辅料】
香油 适量 生抽 2汤匙 米醋 一汤匙 白糖 一小勺 味精少许 蒜4瓣
【海蜇头拌黄瓜的做法】
1. 海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分；
2. 黄瓜洗净切丝，蒜攒成蒜泥，放二汤匙生抽；
3. 一汤匙米醋， 适量的香油；
4. 放入一小勺白糖，少许的味精，调拌均匀成蒜泥汁；
5. 黄瓜丝码入盘中，海蜇头码在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃。 - 扩展阅读1：麦片玉米粥营养价值小孩子可以吃吗
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