牛肉面做法_美食特产问答

观点1：香辣牛肉面
　　原料：牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克
　　做法：
　　1. 牛肉洗净后，焯水，切成小块。
　　2. 锅中放油，油热后，倒入切成块的牛肉，炒至变色后，倒入各种调料，加入葱结姜片和水，煮至牛肉变烂即可。
　　3. 锅中放水，水开后倒入面条，放入少许青菜，关火，再盛好面条，倒入牛肉和青菜即可。
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西红柿牛肉面
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　　原料：熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
　　做法：
　　1. 熟牛肉切小块；西红柿去皮切成小块。
　　2. 锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀.
　　3. 倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。
　　4. 根据口味调入盐，关火，调入少许味精、香油、香菜碎即可。
　　清汤牛肉
　　原料：牛腿肉、黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段
　　做法：
　　1. 牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。
　　2. 取用大锅放入牛腿，加满水，下黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段，再倒入适量绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥。
　　3. 将面条煮好，捞入碗中，盛碗汤，摆上牛肉，洒香葱、香菜末即可。
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老坛酸菜牛肉面
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　　原料：宽面条、牛肉100克、酸菜30克、冬笋20克、小米辣4个、生菜、李锦记麻辣酱1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油
　　做法：
　　1. 将牛肉切丝用生粉、生抽、麻油腌制片刻；酸菜、小米辣、笋切好。
　　2. 锅入油，放入小米辣、酸菜、冬笋炒，将肉丝放入炒熟，加入1勺麻辣酱翻炒均匀。
　　3. 小汤锅中将水煮沸，放入面条，生菜烫熟。
　　4. 碗底调入生抽、麻油、醋、鸡精，加入煮熟的面条，舀上一勺湖南剁椒即成。
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私房牛肉面
　　原料：牛肉、面条、干辣椒、葱、姜、蒜、椒盐、老抽、盐、鸡精、料酒
　　做法：
　　1. 牛肉洗净泡在水中20分钟，捞出，切块，加盐、老抽、椒盐、白糖、鸡精、料酒搅拌均匀，腌制3小时以上。
　　2. 锅中倒油，烧至5成热，下入干辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香。
　　3. 下入腌好的牛肉块，炒至颜色发白，兑入腌制的卤汁和少许清水，以淹没牛肉为准。
　　4. 汤烧开后，倒入适量老抽，中火炖30分钟，再调入适量盐即可；面条煮熟后捞出，放入牛肉卤汁即可。; 观点2：做法有多种，如，先把牛肉煮好后，切成片，浇上汤放好，然后把煮熟的面条盛到碗里，把牛肉和汤浇在面条上，再放上适量的辣椒面，一碗美味可口的牛肉面就做好了。; 观点3：牛肉面怎么做？牛肉切块，下锅后加入料酒，捞出后在另一锅中准备，葱姜蒜，花椒八椒香叶，辣椒干柠檬等，翻炒均匀。; 观点4：牛肉最好提前用高压锅压软烂哦，面煮开下爱吃的素菜和牛肉; 观点5：用最温柔的声音，和你说早安，早餐简单吃个朴实无华的牛肉面; 观点6：自己在家做牛肉面更好吃; 观点7：牛肉面美食教程

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