- 观点1： 看做什么面，一般的面条放点盐就可了，做拉面就要放碱。
- 观点2： 在面粉加水做面条的过程中，容易发酸（发酵），加一点碱可以延缓发酵时间，减轻酸味。加了碱的水面，煮的时候容易熟，否则时间一长就糊了。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
养生价值：
第一、面条中含有铜元素，虽然说铜元素在朋友们的身体中的需求量不是非常的大的，但铜元素是作为朋友们的身体微量元素也是不可以缺少的，而面条中正好就含有铜元素，铜元素对于朋友们头发的发质的发展起到了很好的作用，所以朋友们适量的吃一些面条还可以起到养发的作用。
第二、面条对于帮助朋友们养胃是起到了很好的功效的，因此对于胃部消化不良的朋友们在食用主食的时候可以将面条穿插到其中来食用，由于面条比较好吸收，而且汤面还能帮助朋友们暖暖胃，胃部不好的朋友们可以多食用面条来养胃。
第三、面条中的蛋白质的含量是非常丰富的，因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求，从而保证了朋友们身体的一个基本需求，但是朋友们在煮面条的时候一定要注意煮熟透，这样可以预防很多肠道疾病的发生，从而对于朋友们的养生健康将会更加的有利 - 观点3： 一般不要放，不过也有放的，我压的面条就没有。我见过别人放，放很少，为了劲道。
- 观点4： 最好不要放，确实需要放，按碱袋上的说明比例放，可以放点盐
- 观点5： 可以放但是不要放多了，在放一点盐，这样面条就会更劲道了
- 观点6： 不用放的，碱是蒸馒头时候放的！
- 观点7： 自己做面条放不放都可以，不要放碱的做法如下做法
材料
普通面粉200克，黄豆面100克，水150克，盐2克
做法
1.面粉、黄豆面、盐混合均匀；
2.要慢慢加入水，（擀面条的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟；
3.面板上洒上少许面粉以免沾板，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，厚度按自己的喜好掌握；
4.将擀好的大圆片来回折叠起来（折叠前再洒上少许面粉，薄薄的一层即可，以免沾连），折叠的不要太宽，否则不好切；
5.用刀切成均匀的条状；
6.切完用手把面条抖开，抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。 - 观点8： 放了食用碱的,放碱的面条比不放碱的面条要香,...但要做好并不容易,不但要考虑劲道度、耐煮时间...蚂蚁能给自己“治病”?登录 还没有百度账号?...
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