家传20年的红烧肉做法，肥而不腻，入口即

观点1：说到红烧肉应该是无人不知无人不晓的菜肴，红烧肉是一道非常下饭增添食欲的下饭菜，也属于热菜，红烧肉的制作方法有很多，今天教大家制作的是我们家老一辈人一直传下来的秘方，大概也有20年所长，猪肉我们再挑选时也非常有讲究，要选择肥瘦相间的三层肉，锅具要用砂锅，这样制作出来的红烧肉才会肥而不腻，入口即化，做出来比饭店的都要好吃。

对于喜欢吃肉的人来说红烧肉是在适合不过的菜品之一，在史书上记载廉颇每天都要吃一桶饭10斤肉，所以他的身体非常强壮，猪肉中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷的元素，经常食用猪肉可以有效的帮助我们改善贫血、促进发育，因为猪肉中含有血红素可以促进人体吸收铁元素，经常吃猪肉对我们身体非常有帮助，但是大家一定要荤素搭配不可以挑食，这样身体才会强壮。

红烧肉的做法其实相对比较简单，厨房小白也可以一学就会，全凭火候与经验，小时候每次放学还没有回到家，在楼道中就闻到外婆做的砂锅火烧肉，口水瞬间就止不住往下流，心想搭配上一碗白米饭简直不要太幸福连汤汁都不能放过。下面就一起来看看这道砂锅红烧肉的制作方法以及步骤吧。
【菜名】：秘制砂锅红烧肉
【所需食材】：五花肉1000克、生姜1块、红烧汁50克、红糖1块、冰糖适量、食用油适量、食用盐适量、生抽100克、料酒80克。
【烹饪步骤】：

1. 第一步我们需要准备好以所需要的食材，没准备好后需要将五花肉用清水反复清洗干净，然后切成小块进行备用，一口一个最佳。
2. 接下来我们需要准备一个不粘锅，锅中烧热再加入五花肉进行干炒，不要放入一滴油。
3. 炒制表面焦黄，再加入冰糖与红糖进行翻炒，比例可以按照1:1的搭配，翻炒至肉块上色。
4. 接下来需要把生姜清洗干净切成薄片放入到锅中进行翻炒。
5.在沿着锅边把料酒倒入锅中进行翻炒，炒制均匀。
6. 再加入两勺盐、生抽、红烧汁进行翻炒均匀。
7. 以上调料都放好后我们需要加入适量的清水，没过食材即可，大火烧开后转小火慢慢煮2小时候。
8.最后掀开锅盖大火进行收汁，依据个人口味可以搭配一些葱花与香菜，关火装盘即可。

9. 鲜香软烂，肥而不腻的秘制砂锅红烧肉就制作完成了，搭配上米饭真的太下饭了。
【烹饪窍门】：
1.首先我们在挑选五花肉时就非常有讲究，要挑选3层肉，这样口感会非常绵密入口即化。
2. 冰糖与红糖搭配其实口感非常独特有创意，而且红糖可以很好的帮助红烧肉上色，每一块红烧肉裹上白糖口感都非常有层次入味。
3.如果家中有老人或者小孩牙口不好我们还可以放入到高压锅中进行炖煮再回锅，这样红烧肉会非常软糯吃起来也不会费牙口。
4. 此道菜的调料可以按照个人口味进行添加，喜欢吃辣椒的朋友可以适量的加入一些小米椒进行提味，但是食用盐一定不要放得过多，会影响整道菜的口感; 观点2：首先准备好新鲜的五花肉切成小块之后下锅焯水捞出备用，起锅烧油，放入白糖熬化之后加入桂皮，香叶，八角，然后再将五花肉倒入锅中，再加入酱油，然后再倒入半瓶啤酒，闷煮即可; 观点3：首先我们将五花肉放入水中，加入料酒，葱段，姜片，八角焯烫，10分钟左右捞出，然后再起锅烧油，放入白糖，炒出糖色，再把五花肉放入其中，再加入适量的盐加水，炖至半个小时左右即可。; 观点4：把肉切成大块，锅里烧热倒上油，把肉放入锅中炒出油，把多余的油倒出，倒上一勺味极鲜，一勺老抽上色，盐，鸡精，加上水大火烧开，改成中小火收汁就可以了。

家传20年的红烧肉做法，肥而不腻，入口即化，教你怎么做好吃？

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