菜角怎么做？_美食特产问答

观点1：步骤 1
韭菜清洗切碎，鸡蛋炒碎，粉条煮软切碎，豆腐炸后切丁（也可不炸），虾米混合加入香油，十三香，盐搅拌均匀。

步骤 2
烫面，开水（一定要开水）浇入面粉搅拌，和好，擀皮，包馅，跟包包子一样。

步骤 3
下油锅，炸金黄后捞出，就可以开吃了。

炸菜角是一道河南特色食物，制作原料主要有红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面等。
炸至两面金黄，捞出凉凉即可开吃。; 观点2：菜角
的做法
　　菜角一般是
韭菜鸡蛋
　　先把韭菜
择好
，洗静，切碎。鸡蛋炒熟。（注意炒嫩些，以便用铲子弄碎。）然后象调
饺子馅
一样把韭菜和鸡蛋调好。至于量呢，就看你几口人吃了。如果三口人的话，一斤韭菜，四个鸡蛋基本够了
　　用开水和面。当然不能用手了，用筷子搅。
水要
恰到好处，把面烫成深色的
面疙瘩
也就可以了
　　等面稍稍凉些，用手把它和匀，放一会儿。面的量基本是你家
包饺子
用量的一半这功夫你别闲着，把案板，菜刀，擀杖，面粉备好待用把和好的面揉好，切剂子，擀饼，包菜，很简单，其实就是包大饺子然后锅内倒入花生油两斤。烧热，将包好的菜角下锅炸至金黄饱满捞出
　　吃的时候小心烫嘴。呵呵。油条的做法。
　　用料：
　　面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、
小苏打
1.2克、油适量
　　油条的做法：
　　1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧
二十分钟
；
　　2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
　　3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
　　4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧
十五分钟
；
　　5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
　　6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
　　制作提示：
　　1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
　　2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的
蓬松度
；
　　3、
发面
之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
　　4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。; 观点3：教你做菜角; 观点4：

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