美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

现磨大米好不好吃

我来答
观点1: 一、看水稻稻种
好大米从种子就要不同,好的种子才是能种植出好米的第一步。
水稻的种子分“原原种、原种和种子”三个级别。原原种,通常是育种专家用种,数量极少,是不被允许进行市场贩卖和销售的。老百姓通常叫“一代种”;原种,属于原原种在大面积积种植后培育出来的专门用来繁育的种子,纯度非常好,稳定性好。除了科研和有种植经验和种子保存管理的人才能获得和拥有,市面上很难看到,更难买到。老百姓通常叫二代种,这;种子也有人叫良种,是种子公司可以直接进行销售和贩卖的,是最普通的一种,通常种子在进行3-5年销售之后,质量就会非常差。例如稻花香的香味、口感、营养都会损失很多。
所以市场上能拥有原种种植的大米才有可能是好大米。
二、看种植环境;
粳稻和灿稻米因种类不同,对环境要求也不同,这里只给大家介绍好大米,粳米里的稻花香品种的种植环境。
不要只盯着商家展示出来的日照少小时,年积温是多少等数据,因为这些都是水稻生长的必要条件。而是先看他们的种植环境。这也是有机食品评判时看重的第一个条件。
好大米的种植环境
第一要素:是没有被污染,不论是空气、水源还是土壤;
国际植物黄金生长地带在北纬40度-45度之间,而水稻的黄金种植带在北纬41-42度间。这里的日照和昼夜的大温差,都会成为水稻干物质积累和营养成分的最大因素。
对水稻最好的水源是天然矿泉水最好。最不好的是大流域水源(如长江、黄河等),这些水温太高,而且流经地太多,污染严重;还有就是地下机井水不好,太凉,对水稻生长不利,种植出来的水稻容易有裂纹,在后期加工时会破碎,而且口感太糯,没有筯道劲儿。
第二要素:是施肥,是农家肥?化肥?还是土壤里含有天然的有机质,越是肥沃的土壤,更都远离城市了。(目前我知道的地方只有两个,一个是无人区的沙漠,另一个是吉林的长白山龙湾国家自然保护区)
第三要素:是人工种植、除虫、收割、自然晾晒?还是规模化、集约化、机械化种植、收割、烧烤?
好米从种植就需要自然生长,不能干扰水稻自然生长,人为添加刺激水稻生长肥料和用机械收割,甚至包括用烘干设备进行烘干,这些都会损坏水稻的营养成份和口感。
所以好吃的大米,有营养的大米应该要应该拥有“无污染地、天然矿泉水源和腐殖质土壤”的种植环境。而不仅仅是宣传资料里的日照和积温。
观点2: 现磨大米就是脱壳,经过脱壳之后的叫糙米或胚芽米,口感不好,再加工一下抛光筛选出来的才是平时看到的大米,要看你现磨的程度觉得好不好吃
扩展阅读1:天热大米长时间浸水闷在电饭煲里变味了怎么办?
扔掉,大米发霉,叫黄曲霉毒素,即使高温条件下也无法杀死,而且黄曲霉毒素容易诱发肝癌。
扩展阅读2:大米泡水了过夜了还可以吃的吗
现在的温度干净的清水,只要不变味就还能吃。大量的要是着火消防用水、雨水、漏水,最好将浸水表层部分晾干做饲料。其它可晾晒可做酿造用。
扩展阅读3:微波炉能烤披萨么披萨是什么
1、微波炉能烤披萨。2、一般中火烤制12-14分钟即可,烤的过程中可以中途看一下有没有熟,时间的长短可能略有差异。(根据微波炉的不同品牌,具体时间可自行掌握,最好停机几次看烤熟的程度再设定时间)。3、比萨(Pizza),又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受...
扩展阅读4:微波炉可以烤披萨吗
当然可以用微波炉烤披萨。将披萨放入微波炉中,用中火烤制大约12-14分钟,期间可以暂停查看披萨是否已经烤熟,根据微波炉的品牌和功率,烤制时间可能需要适当调整。以下是制作披萨的用料:主料:- 面粉 200克 - 盐 3克 - 调和油 10克 - 泡打粉 3克 - 温水 100克 调料:- 番茄酱 1个 - 洋葱 1...
扩展阅读5:薄脆披萨的做法
1、原料准备:中筋面粉160克,温水125克,酵母6g,盐4克, 土豆(中等大小) 一个,马苏里拉芝士适量,迷迭香适量, 黑胡椒粉适量, 橄榄油适量,盐适量,火腿(切丝)2根。2、面粉与盐混合均匀,酵母与温水融化后和面粉揉至扩展状态(不需要完全扩展),揉好后放入事先涂过橄榄油的盆中,盖上湿布发...
扩展阅读6:薄脆辣牛披萨做法大全
青椒1个红椒1个牛肉适量香菇2个 步骤1 水,黄油,中粉放面包机桶内(水可以根据自己使用的面粉吸水率调整)步骤2 选择和面程序默认10分钟 步骤3 和好后面团要比较柔软才行 步骤4 取出披萨盘抹油 步骤5 面团取出放披萨盘上盖上保鲜膜醒15分钟 步骤6 用手把面团在披萨盘上平铺开 步骤7 在铺开的面...
扩展阅读7:薄脆牛肉披萨怎么做薄脆辣牛披萨的做法
1、主料:披萨酱20克,剁椒酱10克,水100克,黄油15克,中粉160克。2、辅料:青椒1个,红椒1个,牛肉适量,香菇2个。3、水,黄油,中粉放面包机桶内(水可以根据自己使用的面粉吸水率调整)。4、选择和面程序默认10分钟。5、和好后面团要比较柔软才行。6、取出披萨盘抹油。7、面团取出放披萨盘...
扩展阅读8:双黄鸭蛋属于哪里的特产
双黄鸭蛋是扬州高邮的特产,因一只蛋内有两个蛋黄,故名。鸭生双黄,是因为这里食料好,鸭体壮,连续排卵,形成双黄,甚至三黄。高邮咸鸭蛋,向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开,蛋白如凝脂白玉,蛋黄似...
扩展阅读9:怎样做脆的葱花鸡蛋饼
葱花鸡蛋饼的做法步骤 1. 面粉中加入鸡蛋打散,加入2小勺盐;2. 加入清水,用筷子搅拌均匀;3. 慢慢搅拌至无颗粒,加入切碎的葱花,搅拌均匀;4. 平底锅烧热,刷一层薄油,倒进一大勺的面糊,转动平底锅,让面糊铺满...
扩展阅读10:兰州拉面的刀削面里加的一大勺红红的酱是什么?
兰州拉面的刀削面里加的红红的酱通常被称为辣椒油或者辣椒酱。它是由辣椒、花椒、葱姜等多种香料熬炼而成,具有浓郁的香辣味道和色泽鲜红。这种辣椒油或辣椒酱是兰州拉面不可或缺的调料之一,可以为面条增添更加丰富的口感...