- 观点1： 事先不需要蒸熟。
材料：虾仁干若干、猪大肠2条、糯米1000g、生花生仁250g、香菇适量、瑶柱适量、火腿适量、葱头酥2汤勺、生抽适量、蚝油适量、大蒜粉（大蒜也可以）少许、白砂糖少许。
1、花生、糯米水中浸泡6小时以上，瑶柱、虾仁干、香菇水中泡发。
2、瑶柱用刀碾碎，浸泡香菇的水留着备用。
3、花生、糯米滤干，香菇、火腿、虾仁干切碎备用。
4、香菇、火腿、虾仁干、瑶柱油锅炒香。
5、放入花生、糯米继续炒，倒入生抽、蚝油、白砂糖翻炒均匀。
6、加入葱油酥搅拌均匀。
7、大肠的一头用蝇子系紧，用漏斗把糯米灌进大肠，边用筷子伸进漏斗搅拌使米能漏到下方。
8、用绳子把另一头绑紧，用手把糯米按压均匀。
9、用牙签在肠衣上分散扎几下，这样是避免煮的过程肠衣爆裂，香菇水加水烧开，放入米肠中小火煮约40分钟。
10、捞起放凉后，可直接食用。 - 观点2： 灌米香肠
灌米香肠的做法
主料
糯米(200克)肠衣(一段)
调料
腊肠(一小段)豌豆(一小碗)食盐(适量)
厨具
蒸锅
1 准备糯米，腊肠，肠衣
2 一小碗豌豆粒，洗净备用
3 糯米 洗净用清水浸泡一晚
4 腊肠切末备用
5 浸泡好的糯米沥干水分，倒入大碗
6 加入豌豆，腊肠末，加适量食盐，拌匀
7 将肠衣全部套在灌肠工具上，用线系好末端
8 将拌好的糯米灌入喇叭口，用一根筷子往下捅，让糯米进入肠衣
9 所有糯米装入肠衣后，从圆管上取下肠衣，用线将端头扎紧
10 将灌好的糯米肠提起来，连抖带捋，让糯米在肠衣内分布均匀
11 将整根糯米肠分段用线扎紧，并用钢针在肠衣上扎些小孔便于排气
12 把糯米肠盘在盘子里，放入蒸屉，大火40分钟左右，熟透即可
13 出锅放至稍凉，用刀沾水，切成片食用 - 观点3： 不用，把糯米加水浸泡十二个小时，水要没过糯米。
- 观点4： 要泡几个小时，不需要做熟
- 观点5： 不需要作熟
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- 弋阳年糕以弋阳县当地独有的大禾谷作原料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植在气温水温偏低，湿度大，光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄，生育期长，产量低，是江西四大名米之一。以大禾米为原料，采用“三蒸...
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