- 观点1： 比例掌握用个小汤勺子。一勺白糖、一勺醋、大半勺生抽或者老抽、再加小半勺子淀粉最后放一点清水调均匀就好了。
1、将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁即可。
3、白糖，最小的五小勺，胡椒粉一小勺，盐少许，味精少许，醋三小勺，酱油少许，淀粉适量。
4、清水淀粉生抽白糖陈醋鸡粉适量调成汁。
5、用盐、泡辣椒丝、姜丝、蒜丝、香葱节、糖粉、保宁醋、水淀粉、水兑汁烹制。 - 观点2：
鱼香肉丝该如何制作？料汁该怎么调？鱼香肉丝是一道添加复合型调味料的川菜。今天就给大家分享一下鱼香肉丝做法，以及鱼香料汁的调配比例，需要准备的食材有：瘦肉 适量，木耳 一小把，胡萝卜 一小段，青椒 3个，蒜米 3瓣，生姜 一块，香葱 适量，辣味黄豆酱 一大勺，白胡椒粉 适量，玉米淀粉 1勺，料酒 1勺，食用油 适量。鱼香料汁：生抽 2勺，玉米淀粉 1勺，米醋 1勺，白砂糖 2勺，水 4勺。
第一步：把冰箱里剩下的食材全部拿出来，瘦肉解冻，木耳用温水泡发清洗干净。这里给大家分享一个快速泡发木耳的小方法，把木耳放进密封的盒子里，加适量的温水和一小勺糖，端起来摇晃大概一分钟，木耳就泡发好了。
第二步：瘦肉先切片再切成细长条，不要切太细，炒熟会缩小。
第三步：生姜去皮一半切丝，一半切成姜末，蒜米拍扁去皮切成蒜末，香葱切成小段。
第四步：肉丝加姜丝、白胡椒粉、玉米淀粉和料酒腌制10分钟。
第五步：腌肉丝的把胡萝卜切丝，木耳切丝，青椒切丝备用。
第六步：小碗里放入2勺生抽 ，1勺玉米淀粉，1勺米醋，2勺白砂糖，4勺水搅拌均匀，调成鱼香料汁。
第七步：热锅放油，放入腌好的肉丝翻炒到变色后盛出来。这样可以避免肉丝炒得太老。
第八步：锅里重新放油，放入胡萝卜丝翻炒断生，推到一边，加一大勺辣味黄豆酱翻炒均匀，也可以换成郫县豆瓣酱来炒出红油。
第九步：加入蒜末和姜末翻炒出香味。
第十步：加入木耳丝和青椒丝翻炒断生。
第十一步：加入炒好的肉丝翻炒均匀。
第十二步：加入调好的鱼香酱汁，翻炒一会。鱼香酱汁在下锅之前，要再次搅拌均匀，这样淀粉才不会沉底。
第十三步：鱼香酱汁和食材翻炒均匀，一道好吃下饭的鱼香肉丝就做好了。辣味黄豆酱和鱼香酱汁都有咸味，就不需要加盐了。 - 观点3： 先放花椒，然后是郫县豆瓣，接下来是葱姜蒜、辣椒，比例：常用的小勺，半勺盐，七勺白糖，少半勺味精，少半勺鸡精，一丁点胡椒粉，大勺半勺龙门米醋，勾芡，出锅！
- 观点4： 把猪肉切成丝，用料酒腌制，胡萝卜和尖椒切成丝备用，锅中油热放入肉丝，尖椒丝和胡萝卜丝一同翻炒，用盐，糖，醋，老抽和蚝油调料汁，倒入即可。
- 观点5： 鱼香肉丝的做法还是比较简单的，首先要找到合适的素菜来搭配。加入少量的鱼油，然后用少量的肉丝炒在一块，最终便制成了，料汁应该多用海鲜产品
- 观点6： 首先拿一块冻得猪里脊肉，切成丝，然后切点辣椒丝丝和胡萝卜，再切一点木耳，然后把肉丝滑一下，锅里面放油，然后放糖放醋放水，放入正常的调料
- 观点7： 泡椒、少许豆瓣酱、陈醋、白糖、盐少许
- 观点8： 在家做简单版鱼香肉丝
- 观点9：
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