大锅菜怎么做才好吃？

观点1：第一：材料:
葱、姜、蒜各少许，瘦猪肉、白菜（冬瓜也很好吃）、红薯粉
材料少了老豆腐一项，一定要北方老豆腐哦！
第二：做法：

1、将老豆煎好备用
2煎好的老豆腐、将大白菜切成大块，轻炒yixia
3、将瘦肉切成片，用生抽、生粉腌一下
4、将葱、姜、蒜切成喜欢的样子，装碗备好
将红薯粉洗好备用
好，最后一步：
将葱姜蒜爆香，下肉肉炒熟，将煎好的豆腐放进锅内翻炒几下，倒入温水，放红薯粉，大火
煮，煮到红薯粉8成熟、放炒好的白菜，将菜全部煮熟，起锅即可。
注意：
1、如果煎豆腐、炒白菜都有放盐，这个时候就没有必要放了，如果煎豆腐和炒白菜的
时候都没有放盐，那放温水下去的时候就要放盐了，否则菜容易没有味道。
2、还有要注意水要放多一点，因为红薯粉吸水，放少了容易粘锅且红薯粉容易感觉没
有煮熟。; 观点2：高水平的师傅才能做好吃吧; 观点3：三、【炒什锦】

主料：培根100克，午餐肉100克，鱿鱼1只，豆芽250克，金针菇100克，杏鲍菇1个，香菜1把，芹菜50克

辅料：辣椒酱2勺，蚝油2勺，生抽2勺，花椒适量，鸡精适量，盐适量，白糖适量，姜末适量

做法：

1.准备好原料。

2.所有原材料洗净处理干净，切成片或者段。

3.切好的鱿鱼，芹菜分别用开水焯汤一遍，过凉水沥干水分待用。

4.油加热煸香姜片，加辣椒酱，蚝油，花椒炒出香味，先加入培根，午餐肉片。

5.翻炒变色，加入鱿鱼。

6.翻炒变色，加入鱿鱼，洋葱。

7.翻炒出香味后加入豆芽，芹菜。

8.最后加入菌菇类。

9.加生抽，盐，鸡精调好味烧至所有的食才全部成熟撒上香菜就可以。

10.加生抽，盐，鸡精调好味烧至所有的食才全部成熟撒上香菜就可以。【摘要】
大锅菜怎么做好吃【提问】
您好，您的问题我已经看到了，正在快马加鞭整理答案，请稍等一会哦~【回答】
你好【提问】
食材清单
五花肉一斤左右、豆腐一块、香菇 12个、腐竹 3根、海带、粉丝、葱姜蒜、冬瓜切成小方块20块左右
烹饪步骤
1，起锅，倒油，油多些。煎豆腐。【回答】
2，制作底汤。煎豆腐的油不倒，续油少许，放入花椒，茴香，大火半分钟，捞出，加入3大勺甜面酱，加入时关小火，翻炒30秒，加入肉，翻炒30秒，转大火，翻炒1分钟，加入，葱姜蒜，翻炒1分钟，续水。大火滚起来后转小火，滚20分钟左右。【回答】
3，加入冬瓜，3小勺盐，香菇，海带。转大火滚起来。再加入煎豆腐，腐竹，粉条，茴香2枚。滚开后，尝甜咸，酌量放盐，加入味精2小勺，香油1瓶盖，十三香1小勺，待入味时即可起锅。【回答】
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调料是怎么搭配的【提问】
哪步调料？【回答】
其实都可以酌情处理，主要看个人口味，喜欢辣就加辣椒，麻就花椒多放点，甜面酱有一定咸度，后续加盐尝过后再酌量加【回答】
怎么做不同的口味【提问】
一、【猪肉炖粉条】
主料：猪五花肉500克，粗粉条200克

辅料：干香菇20克，大白菜500克，大葱30克，姜20克

配料：八角3克，香叶2片，花椒2克，冰糖20克，黄酒20克，酱油20克，鸡粉3克，盐适量，烹调油10克，咸鲜口味

做法：

1.猪五花肉、干的粗粉条、干香菇、大白菜、大葱、姜、八角、香叶、花椒、冰糖、黄酒、酱油、鸡粉。

2.先把八角、花椒、香叶放入香料盒里盖好盖子。

3.大葱切段姜切片，然后把香料盒和葱姜放入锅中。

4.把泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒入锅中煮开。

5.炒勺上火烧热注入少许烹调油，然后把切好的五花肉倒入锅中煸炒。

6.把肉煸炒至微微发黄倒入汤锅一中。

7.用大火再次把锅烧开，倒入黄酒和酱油，盖好锅盖，用小火焖制40分钟，40分钟后下入泡好的粉条，焖8-10分钟。

8.粉条焖10分钟后，用盐和鸡粉调味。

9.调好味后捞出香料盒。

10.下入大白菜，改用大火收汁，边收汁边翻炒。

11.把收好汁的猪肉炖粉条，用勺舀入砂锅中，砂锅上火，再用微火焖制5分钟，便可上桌享用。【回答】
二、【西红柿炖大锅菜】

主料：西红柿3个，小土豆2个，腐竹三四根，豆角一小把

辅料：葱姜适量，大料1-2个，红干椒1-2个

配料：鸡精适量，香油少许，盐适量

做法：

1.主材准备：西红柿用开水烫下，去皮切小块；小土豆最好去皮切块；腐竹提前泡好切段；豆角切段（可以提前用水焯好）。辅料准备：葱切段，姜末

2.锅中放油大料；也可以放一两个红干椒，因为我上火没有放

3.油烧好后，放入葱姜，出香味后，放入西红柿，加上少许盐，这样出味儿

4.加水适量，要大火把西红柿炖软下。

5.放入土豆块

6.要炖十分钟左右，所以可以多加些水

7.加入土豆3、4分钟后放入豆角和腐竹

8.要让豆角和腐竹充分入味，炖5分钟左右，加鸡精，香油即可。【回答】
三、【炒什锦】

主料：培根100克，午餐肉100克，鱿鱼1只，豆芽250克，金针菇100克，杏鲍菇1个，香菜1把，芹菜50克

辅料：辣椒酱2勺，蚝油2勺，生抽2勺，花椒适量，鸡精适量，盐适量，白糖适量，姜末适量

做法：

1.准备好原料。

2.所有原材料洗净处理干净，切成片或者段。

3.切好的鱿鱼，芹菜分别用开水焯汤一遍，过凉水沥干水分待用。

4.油加热煸香姜片，加辣椒酱，蚝油，花椒炒出香味，先加入培根，午餐肉片。

5.翻炒变色，加入鱿鱼。

6.翻炒变色，加入鱿鱼，洋葱。

7.翻炒出香味后加入豆芽，芹菜。

8.最后加入菌菇类。

9.加生抽，盐，鸡精调好味烧至所有的食才全部成熟撒上香菜就可以。

10.加生抽，盐，鸡精调好味烧至所有的食才全部成熟撒上香菜就可以。【回答】
这是我个人比较喜欢的几个大锅菜口味做法【回答】
都超赞的，您可以试试【回答】
请问酱鸭是怎么做的呢？【提问】
请问酱鸭是怎么做的呢？【提问】
您这个问题已与初始问题方向不一致，如需解答请您重新下单咨询。【回答】; 观点4：大锅菜怎么做才好吃，原来做法诀窍这么简单，一做一大锅真香; 观点5：教你在家做大锅菜; 观点6：大锅菜美食教程; 观点7：在家里做这样的大锅菜.保证汤都不会剩; 观点8：; 观点9：; 观点10：; 观点11： 1这道菜的调味主要在腌制五花肉和炒白菜这两个步骤，腌制五花肉一定要到位要不然后期炖的时候五花肉的咸味容易被白菜和香菇吸走，炒白菜时放盐一是为了让白菜快速变软，二是为蒸锅菜二次调味，一般有经验的经过这两次放盐就可以将整整锅菜的咸淡控制的很好了；
2、大锅菜里的材料可以按照自己喜好调整，诸如海带、炸豆腐、排骨等都可以放，但五花肉、粉条必不可少。详情河南工农兵餐饮小编了解。; 观点12：在腌制五花肉和炒白菜这两个步骤，腌制五花肉一定要到位要不然后期炖的时候五花肉的咸味容易被白菜和香菇吸走，炒白菜时放盐一是为了让白菜快速变软，二是为蒸锅菜二次调味，一般有经验的经过这两次放盐就可以将整整锅菜的咸淡控制的很好了，如果觉得自己把握不好的的话炒白菜的时候少放盐，等粉条炖的差不多时尝一下汤的咸淡再酌情放盐； 2、大锅菜里的材料可以按照自己喜好调整，诸如海带、炸豆腐、排骨等都可以放，但五花肉、粉条必不可少。如您不想动手，还想吃大锅菜，河南工农兵铁锅炖菜可以体验下。

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