家常菜做法都有哪些呢？

观点1：
【酸菜煮钉螺】
【食材与配料】钉螺500克，台湾酸菜适量，干辣椒抓一把，香菜适量，姜片适量，红烧酱油少许，味精少许，盐少许，食用油少许。
【烹饪方法】
1、钉螺买回来清洗掉泥巴，用锤子敲掉尾巴，如果觉得这步麻烦的话，买的时候也可以叫老板帮忙敲好，自己拿回来清洗干净就可以，挑选钉螺的时候一定要挑新鲜的，新鲜的钉螺可以看到嘴巴会伸出来，如果不会看可以闻一下，一般不新鲜的会有臭味，如果挑到不新鲜的里面的肉有臭的，做出来令整个菜的味道都不好了。
2、姜去皮切片，香菜洗干净切段，干辣椒洗一下切段，这种辣椒不怎么辣的，随便抓一把就可以，这样可以增加颜色漂亮，让整个菜看起来色香味俱全，台湾酸菜切丝用冷水浸泡10分钟，这种泡菜是瓶装的，也可以即食，酸甜爽口，老少皆宜，挺好吃的。
3、热锅放少许食用油下锅烧热，放姜片下锅干煸出香味。
4、加入适量的水，水的量根据钉螺和酸菜的量来调放就可以，放干辣椒段一起煮。
5、水煮开了，加入清洗干净的钉螺，酸菜翻炒几下，然后盖起盖子煮，煮到钉螺熟透。
6、煮熟透的钉螺一吸就出来的，煮好放少许红烧酱油，味精，盐调味，咸淡根据自己口味调放即可，最后放香菜末翻两下即可出锅装盘，一道酸辣爽口的酸菜煮钉螺就煮好了，非常下饭，也是不错的下酒菜。; 观点2：现在的年轻人工作都比较忙，生活节奏也是非常快的，在这个快节奏的生活中，很多人早上早餐都草草解决，午餐也大部分在公司里面点外卖，只有晚上下班之后才有足够的时间去给自己准备一桌丰盛的饭菜犒劳一下自己一天辛苦的劳作。但是每个人也就有几道拿手好菜，每天吃同样的饭菜，时间久了也会吃腻。所以经常会发愁下班之后要吃什么？今天我就给大家分享6道家常菜做法，超级简单，几分钟就能搞定，学会后省时省力又省心，还能每天吃饭不重样。
土豆肉丝
材料：土豆丝，肉丝。
做法：1、瘦肉切丝后加山芋粉用手抓匀腌制一会，2、土豆切丝清水泡一会去淀粉，3、锅里加油下肉丝炒熟后倒入土豆丝。4、加少许糖提鲜，翻炒均匀后加入青椒丝，加完盐后出锅前滴一点醋哦！

青椒肉片
做法：1.猪肉洗净切片放入淀粉腌制10分钟，青椒去蒂去籽洗净切丝，小米椒去蒂洗净切段。葱姜蒜洗净切末。2.起锅烧油，油热。放入葱姜蒜，小米椒炒香后，放入肉片炒变色后，放入青椒，生抽，老抽，蚝油，五香粉，料酒，盐，鸡精炒熟即可。

芦笋拌虾仁
材料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油
做法：1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用；2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，沥干水分备用；3、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；4、将芦笋、虾仁盛入盘中，加入大蒜及辣椒末，各种调味料拌匀，即可上桌。

焖豆腐
材料：豆腐、猪肉、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角；调料：豆瓣酱、黄豆酱、食盐、生抽、十三香、老抽
做法：1.豆腐用手掰成小块，不规则的形状更容易入味，肥瘦都有的猪肉剁成肉末。2.炒锅加入少许植物油，下入葱、姜、蒜、八角、花椒炒出香味，然后下入肉末，把肉末炒至变色。3.锅内再加入黄豆酱、豆瓣酱，炒出酱香味。4.然后在锅内倒入适量热水，再加入食盐、生抽、十三香、老抽调味。5.煮开后下入豆腐煮2分钟。6.把豆腐和汤汁盛到压力锅内，压10分钟，这样豆腐好吃更入味。7.炖好的豆腐盛到盘中，撒入一把小葱后即可完成。

泡椒猪耳片
主料：熟猪耳朵200g；辅料：泡椒适量、芹菜适量、红辣椒适量、花椒适量、茴香适量、白糖适量、生姜适量
做法：1.熟猪耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。2.把猪耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。3.加入一匙子白糖提鲜。4.撒入茴香、花椒粒拌匀。5.放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准，把拌好的猪耳片浸泡5小时即可。; 观点3：【酸辣土豆丝】
一.酸辣土豆丝的具体做法
1.土豆去皮切丝，清洗2遍，然后放水中浸泡，准备一些大蒜和干辣椒，分别切成蒜片和辣椒段，然后再准备少许的香菜梗。
2.锅中加两勺食用油，把油烧到大概六七成热的时候把蒜片倒进去，小火炒出蒜香味，等蒜片炒到表面发黄的时候倒入干辣椒段爆香。
3.把切好的土豆丝沥干水分下入锅中，利用大火快速的炒2分钟至断生，接着沿着锅边淋入少许的白醋，烹入一勺食盐、小半勺白糖和适量的鸡粉或者味精，然后再翻炒1分钟。
4.出锅前把香菜梗放进去，稍微翻炒一下就可以了。

家常酸辣土豆丝的小窍门
①土豆切成丝以后用水清洗至少2遍，这样可以把土豆中多余的淀粉洗掉，炒出来的土豆丝口感更爽脆。
②土豆丝洗好以后，开始炒之前，要继续浸泡在水中，这样可以防止土豆丝长时间暴露在空气中，氧化导致表面发黑。
③要用大量的蒜片爆锅，把蒜片炒至金黄色以后再进行下一步操作，蒜片爆锅比葱花的香味更浓郁，做出来的土豆丝更好吃。
④醋要用无色的白醋，而且白醋要等到土豆丝下入以后再放，一开始就放醋的话很容易挥发掉。; 观点4：卷心菜炒粉丝
1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分;
5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;
3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。; 观点5：家常菜的做法有很多，最简单的可能就是西红柿炒鸡蛋吧，准备新鲜的鸡蛋和西红柿，然后将油锅热了，以后直接就下锅炒就可以啦。; 观点6：咕噜鱼。1.鱼柳切丁,用盐.胡椒粉.蛋清腌10min;2.鱼柳沾淀粉,炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次(这样保证鱼丁外壳很酥脆);3.锅里的油倒出,放番茄酱.糖.果醋,小火炒一下,兑水熬成粘稠的汁;4.把鱼丁放进去,迅速拌匀,撒点熟芝麻,出锅。山楂排骨。1.排骨洗净后焯水备用，山楂洗净；2.将排骨、山楂放入高压锅，加少量水、生抽、盐，大火后转小火30分钟，最后用大火收汁，洒葱粒即可。; 观点7：通常我们家里边儿做菜以炒、炖、红烧还有清蒸为主，比如说炒土豆丝儿，西红柿炒鸡蛋，清炖排骨，清蒸鱼，红烧鱼，红烧肉等等，做法简单，做出来的菜也非常鲜美。

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