- 观点1： 白萝卜是我们常见的一种蔬菜，有很多的人都很喜欢吃白萝卜。而且白萝卜还被本草纲目称为“蔬中最有利者”，有着多种的功效。而且白萝卜生吃还是煮汤都是非常好的，尤其是白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。不过有时候煮出来的白萝卜味道发苦，这是怎么一回事呢？
白萝卜发苦的原因1.萝卜味苦是在生长发育过程中，天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的。2.可能是因为萝卜中生物碱较多，导致萝卜发苦。如何去除白萝卜的苦味？1.开盖煮去味法煮萝卜时，打开锅盖煮可以去除异味。2.焯水去味法萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。3.食盐去味法在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可减少萝卜苦味。4.食醋去味法如果是蒸吃萝卜，可先将其切碎，按300：1的比例放入食醋再上锅蒸，异味可消除。5.小苏打去味法将萝卜切碎，按照萝卜：小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟，这样烧出来的萝卜也没有异味。 - 观点2： 正常的萝卜是没有苦味的，有苦味的可能性为：萝卜放久了变质腐烂了，所以有苦味；萝卜在运输过程中沾染上杂质，所以有苦味。可能是腌制的太久或者时间太短，因为时间过短或者过久里面的硝酸盐含量是最多的（可致癌），硝酸盐过多就会出现苦的问题，但是有一个办法可以解决，就是在把萝卜炒好后在放置一段时间苦味就会消失。
- 观点3： 自己晒的白萝卜干是苦的，是因为萝卜本身是苦的，所以晒干之后才会苦。
- 观点4： 首先购买萝卜，我们买萝卜要选择一些饱满的萝卜，不要选择一些开始生褶皱的萝卜，这样的萝卜水分比较少。然后将萝卜清洗干净，不要去皮，然后将萝卜切成条状，再将萝卜条放到太阳下晾晒，除掉一部分水分，但是不要完全将萝卜晒干了，然后大约晾晒3天即可，将萝卜干清洗干净，晾晒的过程中可以会有灰尘沾上。
然后就要进行很重要的1步了，就是焯水，焯水是很多人忽略的1步，但是焯水是很重要的1步，焯水之后的萝卜干会更脆，吃起来也会更爽口。
焯水之后，沥干水分，加入食盐，开始用手搓，这样有利于萝卜吸收盐分。然后将搓出来的水分沥干，放在阴凉处风干水分，水分风干了之后，就将萝卜放到盆里，加入五香粉、红辣椒，在加一些白酒，然后放到一个密封的坛子里。 - 观点5： 白萝卜用盐水腌制。
等萝卜变软，要把萝卜里的水分弄干。
这样一般就不会苦了。
大蒜本身没有苦味，和萝卜在一起也不会产生苦味。楼上的哪位应该也不是大蒜的原因。 - 观点6： 晒萝卜干儿确实是会稍微有点苦 用酱油腌制一下就会好了 萝卜要切条
- 观点7： 白萝卜干。。。不可能是苦的，除非你的用料有问题。
- 扩展阅读1：汤怎么做好吃，酸辣粉丝汤的家常做法
- 方法 1-3.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心；香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用；花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右。4-6.平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油；泡好的黄豆...
- 扩展阅读2：怎么做酸辣粉丝汤
- 1、所需食材：山芋粉丝2两（约80克），花生米2两（约80克），韭黄2两（约80克），黑芝麻适量，辣椒油适量，醋适量，鸡精适量，酸黄豆适量，香油适量，生抽适量，葱适量，盐1/2茶匙。 2、先用清水把粉丝泡软，葱洗净...
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- 加拿大首趋一指闻名全球的水产品就是三文鱼salmon,也叫鲑鱼。加拿大的特产鲑鱼可在土产店的鱼品柜买到,例如多伦多的金山等超市,冬天是淡季。三文鱼有各式的熏制方法,自用的话可买半条,送人的话可买包装好的鲑鱼切片。贝类及鲍鱼的熏制品...
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- 2、烧一锅热水，泡粉丝，半个小时就可以了，这段时间你可以去做些其他的事情，比如回回我的帖，踩踩我的空间之类的，那样烧出来的酸辣汤肯定一级棒。3、水倒掉，再放水，多放，因为粉丝会涨，开火烧 4、放辣油（最好...
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- 1、榨菜50克，粉丝100克，花生油15克，瘦肉丝25克，精盐3克，味精3克，食醋6克，辣椒粉3克。2、瘦肉切成细长丝，锅内放少许花生油，加入瘦肉丝煸炒，然后加入清水烧开。3、水开后加入榨菜丝，粉丝，煮透粉丝，再加入...
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- 1、加拿大鹅羽绒服：加拿大唯一的高端服装品牌，在中国异常受追捧；2、冰酒：冰酒是加拿大独特且稀有的特产，举世闻名，乃葡萄酒中之极品；3、加拿大的保健品：物美价廉，品质高；4、加拿大盛产的枫叶糖浆：加拿大被称为枫叶之...
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- 接下来，我们简单的为大家说一说喜欢吃鸡肉的朋友不要错过哦，学会这样做酱烧鸡肉豆腐，美味解馋。美味的酱烧鸡肉豆腐 食材：鸡腿、豆腐、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、辣椒、胡椒粉、料酒、白糖、食盐、酱油 做法：1、我们...
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