腊兔子肉怎么做好吃家常做法

观点1：腊兔肉是一道以兔子、花椒等为主要食材制作的粤菜。
此次肉嫩味美，食不塞牙，腊味十足。取宰后整兔置于“米烧”（锅入入米烤焦）锅内烤制而成。色泽褐红油亮，肉后干结细嫩，其味香甜浓郁。切块拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，为下酒名菜。
制作食材
1、选料：选择符合标准的2千克以上的活兔，要求膘肥肉满，越大越嫩越好。
2、腌渍料配方：每100千克兔肉用食盐5～6千克，花椒0.2千克，硝酸钠0.16千克，酒2.2千克，糖4.3千克，酱油3.1千克。
菜品特点
腊兔肉的特点是肉嫩味美，食不塞牙，腊味十足。
制作要点
①宰兔剥皮，开膛掏尽内脏，去脚瓜，用竹片撑开成平板状。
②盐渍。将配料混匀后，涂擦胴体内外(也可用冷开水7.5千克溶解配料湿腌)，平置于容器内，剩余的腌渍料撒在最上层，每天上下翻动1次，3天后取出整形。
③整形。腌制好的胴体摊开放在案板上，肚腹朝下，将前腿扭至背后，用重物将其压平，撑开成板形，定形一定时间后，挂阴凉通风处晾干，一般7～10天即成。亦可烘烤，即成成品。; 观点2：腊兔肉的好吃的烹饪方法：主要食材：腊兔肉、青尖椒、小米椒步骤：
1、腊兔肉如果较咸，可事先放在淡盐水中浸泡除去过度的咸味，洗净，切成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟；
2、蒜切片，小米椒切圈，青尖椒切块；
3、热锅凉油，放入10多粒花椒，至变色后，用锅铲铲出不要；放入蒜片，小米椒圈，炒出香味后放入兔肉，略翻炒，沿锅边烹入少许白酒，翻炒1分钟，将酒味散尽；
4、加入小半碗水，盖锅盖中火焖煮7至8分钟，放少许糖提鲜以及中和口感；; 观点3：亲，您好，我们的推荐是
1、准备用料。兔肉、精盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、砂仁、肉寇、白糖、鸡汤、芝麻油。

2、将花椒、八角、桂皮、砂仁、肉寇用纱布包好拍碎待用。

3、将兔肉清洗干净，去除血水，待用。

4、锅具清洗干净，放入鸡汤，放入兔肉，放入香料袋和葱、姜、蒜、精盐放入，大火烧开改小火上煮至肉烂时捞出。

5、把煮熟的兔肉摆在铁篦子上，放在熏锅里,撒入白糖，盖上锅盖，熏至棕红色，取出抹上芝麻油即成。【摘要】
奄腊兔子肉怎么做好吃【提问】
亲，您好，我们的推荐是
1、准备用料。兔肉、精盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、砂仁、肉寇、白糖、鸡汤、芝麻油。

2、将花椒、八角、桂皮、砂仁、肉寇用纱布包好拍碎待用。

3、将兔肉清洗干净，去除血水，待用。

4、锅具清洗干净，放入鸡汤，放入兔肉，放入香料袋和葱、姜、蒜、精盐放入，大火烧开改小火上煮至肉烂时捞出。

5、把煮熟的兔肉摆在铁篦子上，放在熏锅里,撒入白糖，盖上锅盖，熏至棕红色，取出抹上芝麻油即成。【回答】

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