- 观点1： 1.水沸了下面，！面条我觉得最好是到5分熟的时候捞起来，！今天第一次做，！面煮过头了，！捞起来沥水，！沥水前，用冷水冲凉，！以免面条在冷却过程中粘到一起，！
2.担面，！加入适量的油把面担好，！家用挂面用水煮过后本身的水分很多，！所以在做之前最好把面提前准备，！因为考虑到后面的炒，！必须先把水分降低，！冷水冲凉过后的面最后是沥水放置半个小时后再来担面，！油不能放多了，！只要面身都有油就行，！担好后再放5分钟左右，！记得一定是冷油担面，！
3.准备好配料，！火腿肠、大蒜、洋葱、切丁，！准备好的干辣椒不切，！切好后，可以先把事先准备好的鸡蛋煎好，！起锅后可以把配料放进去炒香，！炒的过程中把干辣椒撕碎丢进去一起炒，！不过不喜欢吃辣的人可以不放的，！
4.把面倒入翻炒，！炒的时候最好开中火，！不能开大火，！就算面沥过水，！本身还是水分很足的，！会很容易糊的，！炒的时候加调料，！盐、胡椒、味精、鸡精，！快起锅之前加入生抽，香葱，！（因为我事先没有把面准备好，！面沥水的时间很短，！所以我炒的时候用的是小火，！）
5.起锅，！把之前煎好的蛋放上去就行了，！主要不想吃下的面，！所以就想法炒了，！ - 观点2： 食材明细：鲜蛋面500克、猪肉丝100克、香菇丝30克、冬笋丝25克、豆芽菜100克、韭菜80克、葱丝5克、姜丝5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、酱油20克、绍酒10克、香油15克、烹调油适量
肉丝炒面的做法步骤
1
在笼屉里涂抹少许油，放入面条蒸15分钟取出抖开。
2
把蒸好的面条抖开后，倒入适量香油或葱油快速拌匀，然后摊开在案板上晾透。
3
炒勺上火烧热，注入少许油放入肉丝煸炒，肉丝变色后放入葱姜丝煸炒，爆出香味后倒入香菇丝和笋丝煸炒。
4
把配料炒匀后，烹入绍酒炒匀，然后再烹入酱油炒匀。
5
倒入蒸熟的面条快速炒匀，把面条炒透后放入豆芽菜和韭菜炒匀。
6
把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和盐调味，炒匀便可出锅。
7
出锅码盘便可享用。
小窍门
炒面特点；颜色清淡、香气扑鼻、咸鲜爽口、味道鲜美。
温馨提示；
1、把蒸好的面条拌好油后，要迅速抖开，最好用电风扇吹一吹，但不可用空调吹，因为空调经过不洁的滤网吹出的风会有部分细菌，不太卫生。如家里没有电风扇，可用筷子反复把面条挑起使之凉透即可。
2、把凉透后的面条可保存，亦可以立即炒来吃，还可以制作凉拌面冷面。
3、配料可根据自己的喜好来搭配，出锅时还可以放些蒜末。面条颜色的深浅使用酱油的多少可自己掌握。在炒的过程中如感觉太干，还可放一些清水，使面条的软硬合适即可。【摘要】
怎样用挂面做炒面【提问】
食材明细：鲜蛋面500克、猪肉丝100克、香菇丝30克、冬笋丝25克、豆芽菜100克、韭菜80克、葱丝5克、姜丝5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、酱油20克、绍酒10克、香油15克、烹调油适量
肉丝炒面的做法步骤
1
在笼屉里涂抹少许油，放入面条蒸15分钟取出抖开。
2
把蒸好的面条抖开后，倒入适量香油或葱油快速拌匀，然后摊开在案板上晾透。
3
炒勺上火烧热，注入少许油放入肉丝煸炒，肉丝变色后放入葱姜丝煸炒，爆出香味后倒入香菇丝和笋丝煸炒。
4
把配料炒匀后，烹入绍酒炒匀，然后再烹入酱油炒匀。
5
倒入蒸熟的面条快速炒匀，把面条炒透后放入豆芽菜和韭菜炒匀。
6
把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和盐调味，炒匀便可出锅。
7
出锅码盘便可享用。
小窍门
炒面特点；颜色清淡、香气扑鼻、咸鲜爽口、味道鲜美。
温馨提示；
1、把蒸好的面条拌好油后，要迅速抖开，最好用电风扇吹一吹，但不可用空调吹，因为空调经过不洁的滤网吹出的风会有部分细菌，不太卫生。如家里没有电风扇，可用筷子反复把面条挑起使之凉透即可。
2、把凉透后的面条可保存，亦可以立即炒来吃，还可以制作凉拌面冷面。
3、配料可根据自己的喜好来搭配，出锅时还可以放些蒜末。面条颜色的深浅使用酱油的多少可自己掌握。在炒的过程中如感觉太干，还可放一些清水，使面条的软硬合适即可。【回答】 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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