猪肺怎么做才好吃_美食特产问答

观点1：猪肺怎么做好吃：一说起猪肺，很多朋友基本上不会去吃这个，主要是因为比较难清洗，弄起来就会有些脏，而且做得不好，也不容易下咽。

其实，猪肺富含多种营养成分，偶尔吃对身体也是非常不错的，同时处理得当，加上一些烹饪，就可以做出好吃的美食出来。一般是通过煮、炒、蒸、拌等烹调方式（例如），但是今天家味美食菜谱给大家分享“炖”的做法，希望能给大家带来帮助。想要用猪肺做出美食出来，必须解决二个关键的问题：第一个就是如何清洗干净猪肺；第二个就是如何选购新鲜的猪肺：】如何清洗【猪肺如何才能清洗干净呢？相信有些朋友在家做的时候基本上都会遇见这个问题，清洗办法有很多，下面我就说说最实用的办法。
首先就将买回来的猪肺挂在水龙头上，直接灌水进去冲洗，然后再倒出血水（用手可以挤一挤），反复重复上面的步骤，接着用醋加面粉用手搓洗猪肺外面的一些东西，再用清水浸泡清洗干净后切片，再烧开水放入猪肺，煮至出血沫，即可将猪肺捞出清洗干净备用了。这个时候的猪肺才算真正的清洗干净了。】如何选购【在选猪肺的时候，首先得看猪肺的颜色和色泽，有些朋友会选择看起来颜色很红的猪肺，但是这种猪肺有时候可能看起来很好，其实并不新鲜了，所以建议在选择时，挑选颜色为粉红且光泽均匀的。

其次，我们购买时，可以用手按一按猪肺，富有弹性的就是新鲜的猪肺。以上就是清洗猪肺和如何挑选猪肺的一些重要的关键点，想要做出美味的猪肺，就得在挑选和清洗上多花费一些功夫。下面我就详细的说说我是如何炖煮猪肺的。～【雪梨猪肺汤】～特点：滋补鲜嫩、食材简单。【食材准备】：猪肺、雪梨、冰糖、生姜、料酒、醋、面粉、红枣、枸杞。【具体步骤】：第一步：处理食材首先将雪梨去皮切块，生姜切片，买回来的新鲜猪肺扎在水龙头上灌入清水清洗干净，再将面粉加醋用手直接搓洗猪肺，放入清水中浸泡片刻后沥干水分切成小块备用。
——（注意：猪肺用水灌洗的时候，一定要多重复几次，多挤压清洗才能把猪肺清洗干净）第二步：猪肺焯水然后将起锅倒水，猪肺放入锅中，加入几片生姜，和少许料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，继续煮上2分钟左右，捞出猪肺放入水中清洗干净后沥干水分备用。——（注意：煮沸后一定要撇去浮沫，不然做出来的口感会腥）第三步：猪肺的炖煮接着放入猪肺片至炖锅中，放置几片生姜、少许红枣和枸杞，还有适量的冰糖，再加入适量的清水，盖上盖子大火煮至汤汁沸腾后转小火慢慢炖煮。
——（注意：炖煮时水要一次性放够，中途尽量不要再加水）第四步：完成最后小火炖煮约半小时后即可放入切好的雪梨，继续小火炖煮约1小时左右即可关火，出锅前再根据味道适量的加入少许的调味。——（注意：出锅前加调味，不然容易影响口感）【猪肺炖汤的疑问解惑】：1、煮熟的猪肺为啥是黑色的？答：很多朋友自己在家做的时候会发现刚煮好的猪肺竟然发黑，但是晾凉后肉又变成红色。

遇到这种情况得分两种情况来看，首先是可能清洗不当，里面的血没有处理干净导致煮出来的猪肺颜色发黑，如果是这种情况，在清洗时按照上述内容一步一步地去处理；其次就是在选购时就得注意，选择色泽粉红且均匀的猪肺。2、怎么使猪肺做出来没有腥味？答：猪肺做的好口感就会很鲜嫩，但是买回来的猪肺如果处理不当，它的腥味就会非常重。我们想要去除腥味首先就是清洗方面（前文中有讲，这里就不着重再去说），其次就是炖煮猪肺的时候使用一些配料，例如猪肺焯水时可以加入一些生姜和料酒，本身焯水就在去除猪肺的一些血沫去除腥味，再加上生姜和料酒，就可以达到有效的去除腥味。
【猪肺炖汤的小技巧总结】：（1）、挤压的方式和灌水的方式反复的去清洗猪肺，这样才能清洗干净。（2）、在清洗猪肺外面的一些杂质时，得用醋加面粉，反复地用手去揉搓。（3）、用水冲洗和用手搓洗完，其实到这一步还并没有完全清洗干净，地焯一下水，冷水下锅煮至沸腾，捞出浮沫。（4）、炖煮时的水得一次性放好，不要中途加水，会影响最后的口感。（5）、选购时一是得看色泽，不要挑选颜色过于红润的，二是得摸一摸手感，挑选富有弹性的。【结语】：综上所述，我们可以得知猪肺想要做的好吃，首先在购买时就得选购新鲜的食材，其次就是在清洗上，我们得花一些时间反复的去清洗，按照步骤一步步的去做。; 观点2：猪肺是猪的呼吸系统，但是吃的时候要清洗干净，用开水超过，反复清洗几次再炒辣椒也很好吃。; 观点3： 1. 挑选新鲜完整猪肺带黄喉的。

2. 清洗过程，把猪肺主气管（最粗的）对准水龙头捏紧后，打开让水灌进肺里，使肺膨胀起来，用筷子插几个孔，让血水流出。这样煮出来的肺比较白。

3. 洗净放完水后用刀把肺切成比拳头大些的块，入锅中煮熟。（不要放水煮）

4. 煮熟后冲洗干净，改刀切成薄片备用。

5. 锅入油将猪肺煸至表面冒泡，微微发黄，入大蒜子，干辣椒，煸香，调料酒，胡椒粉，孜然粉。撒葱花，芝麻。出锅即可。; 观点4：清润猪肺汤
　　材料
　　猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。
　　做法
　　1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水;
　　2、瘦肉洗净后飞水;
　　3、其余材料清水洗净，无花果一开二;
　　4、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。; 观点5：猪肺子，我认为是首先把它洗干净，之后把它拍大，然后里面把他罐上面再煮熟，煮熟了以后再把它切成片，然后和青红椒在一起爆炒，非常好吃; 观点6：我们首先把买回的猪肺切成小片，用锅进行焯水洗干净备用锅中烧油，然后用辣椒圈将进行爆炒，加上佐料，这样非常的好吃; 观点7：你好，猪肺怎么做才好吃，这个猪肺你要先过水，然后再锅里煎煎好以后再放姜蒜佬葱头一起炒。; 观点8：猪肺一般煮好之后用来爆炒是非常不错的，因为这样可以吃起来口感比较脆一些。; 观点9：猪肺怎么做好吃猪肺了个猪肺子，给搁开水焯。一下，然后炒着吃，炒辣椒吃。; 观点10：; 观点11：这种东西最好不要吃，猪肺喝是不好的，里面对身体不好的。

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