- 观点1： 中国可以称之为一个美食大国，可以说，我们国家的人对于美食来说都是非常有研究的，这一点的话是，值得我们去骄傲的。同时，我们也知道我们国家的人口是非常的多，所以由于各个地方的气候以及人文都是不一样的，导致了拥有着很多地方特色的美食，在整个美食菜谱里面，可以说分为很多派系，已知的菜系就已经是有八大菜系了。那么在这些菜系之中，你却没有看到湖北菜的身影，那么为什么湖北菜没有办法成为中国的八大菜系之一呢？
一，成为菜系需要拥有丰厚的积累
可以说，八大菜系的每一个菜系都是非常具有积累的，它们都是通过了时间的考量，经过了无数代厨师的改进之后才形成的这样一个风格特点，所以我们可以知道，如果想成为八大菜系之一的话，是一件非常困难的事情。
二，湖北菜比较偏向于家常菜的口味
我们都知道，如果要成为八大菜系之一的话，它们需要有很多正式菜的才行。那么湖北菜，它更多的则是偏向于家常菜，所以也正是由于这样的一个特点，导致湖北菜才没有成为八大菜系之一。
三，湖北菜的原材料比较难以购入
如果想要成为八大菜系之一的话，就要求它在全国范围内都有一定的影响力，这就导致了它要有能够推广到全国的基本条件。但是湖北菜来说，所运用的原材料很多都是本地特产的，也是由于这样的一个原因，导致了湖北菜没有办法推广到全国，也就很难成为八大菜系之一了。
综合上述，我们就应该可以知道湖北菜之所以没有成为八大菜系之一，是由于以上的几个原因，但是我们也是应该要知道，虽然它没有成为八大菜系之一，但是它的口味也是非常的独特，也是值得我们去品尝的。 - 观点2： 湖北菜之所以没有被列入八大菜系之一，不是因为湖北菜不好吃，而是因为有着3种原因让它与八大菜系无缘：1是湖北菜与八大菜系相比，出现的时间较晚，或者说缺乏强有力的“吆喝”；2是湖北菜在八大菜系出现之时没有拿出足够颠覆的地方特色；3是由于都处于长江沿线，当时水产品的烹饪手法无法与同处长江流域的苏菜、川菜甚至徽菜抗衡。下面来做个简要说明。
第1、这是首先要说明的，不是如今的湖北菜与其他的菜系无法抗衡，而是在人们认定八大菜系的时候，湖北菜无法跟上其他8家的制作口碑，也就是说，湖北菜缺乏有人或者群体发出强有力的“吆喝”，鲁川粤苏的地位无法撼动，闽浙湘徽在清末以其丰富的烹饪手 式“出道”。
第2、湖北菜在八大菜系出现之时并没有拿出足够颠覆的地方特色，比如说清蒸武昌鱼、比如珍珠圆子，相似菜品长江流域的苏菜、徽菜同样可以提供，而且在色、香、味、形上不输湖北菜，这样在评比中就失去了独特优势。
第3、湖北菜的一大特点是“蒸”，这种方式可以保留食物的更多营养，同时却让很多外地食客对于湖北菜的外形不是很满意，而在当时的条件下，一个“清蒸武昌鱼”是无法满足老饕对于美食的追求的，烹饪手法，用料，食材的搭配，最后做出一道赏心悦目又好吃的才是“吃货”的终极追求，显然清末的湖北大厨们没有意识到。
综上所述，湖北菜没有能列入八大菜系，实在是因为自己不会卖力吆喝，周围的兄弟湘、徽、苏没有一个省油的灯，清代包括之前烹饪手法较为单一，因此才没有能够入围。放在如今选八大菜系，各地老饕鉴赏水平趋近，湖北菜本身注重保留食物的营养，再有“高级吃货”大力宣传，很有可能挤掉后进的四家之一跻身八强。
- 观点3： 事实上，在古代湖北菜也被称为鄂菜，是最古老的的菜系之一，在屈原的《楚辞》中就有记载楚王宫中设宴的二十多道楚地名菜。
湖北菜之所以未能进入八大菜系，主要是因为湖北地理位置的原因，湖北位于我国中部，号称是“九省通衢”，四通八达，南来北往的人众多，湖北菜逐渐吸收各地的菜系特色，很难保持自己独立的特色。
还有一点，那就是湖北菜细分下去非常复杂，鄂中、鄂东北、鄂西北、鄂东南、鄂中南等地的菜系特色各成一家，没有典型代表。
也正因为上面的两点原因，湖北菜才未入选八大菜系，当然，虽然湖北菜没有列入八大菜系之一，但是湖北的名菜还是有不少的，比如清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、龙凤配、三鲜（鱼糕肉丸子等）、姜辣黄鳝、洪湖莲藕龙骨汤等等 - 观点4： 因为湖北菜哪里人吃都可以，很大众的口味，不象粤菜，北方人吃不习惯，川菜广东人吃不习惯，湘菜太辣了，北方人广东人都吃不惯，湖北菜大家都可以吃，所以没什么特色！
- 观点5： 湖北菜只有湖北人和在武汉呆长久的人才知道什么特色，代表着湖北人的人物特色，湖北菜不管从卖相上还是味道上都谈不上大气和独到，当然相对讲。精髓偏重于淳朴和纯粹，更有点小家子气息，这正是湖北人的特色：顾家，小气，精算。同时又富有多变，近些年集合了川菜湘菜的些特点，毕竟都是一个文化体系。湖北是一个中部长江流域地带，毕竟会有这种集成感觉，概括一下，湖北菜或是湖北人：有种上海人的小家子气或是矫情气（没那么严重），又有西部那种豪气和浪荡。
- 观点6： 所谓的八大菜系都是胡吹乱造的，我的哪个地方菜品的好吃首先要看它的食材，其次要看厨师的手艺，石材方面没有哪个地方的食材比东北的食材更好，所以在不同食材的情况下认为东北菜是中国最好吃的菜，这种情况下其他菜系手艺应该更好一些，因为东北的厨师使用的食材太好所以不需要太精细的加工
- 观点7： 各大菜系都有独特的特色，而湖北菜是各家兼容的，没有特色，所以不能称之为菜系
- 观点8： 如果把武汉的菜当成湖北菜就错了。真正的荆楚菜系是以荆州为中心特色的，荆州的鱼糕和盘龙是天下独有的（武汉市区根本就没有这些）。荆州还有许多独有的文化菜品。
- 观点9： 主要是湖北移民太多…别的时期不举例子，从讲著名三国时期刘备大迁移开始.近代时期交通中心..所以湖北除了海味没有融合了其他菜系的做法特点，北方爱吃面、饼、粉，西南方吃米、鱼、鸡。又有清淡的各色蒸菜，各种煨汤(藕汤为主)又有重口味一些的酱饼面点，靠西南有辣而且以前是都胡广一省没分过湖北湖南。唯一本地菜(荆楚一代)很奇怪，特色菜喜欢把地上走的和水里游的搞一起，其他地方的人难以接受吧哈哈哈哈。
- 观点10： 因为很一般，味道也不是很好，不惊艳，特色也不够
- 观点11： 一群键盘侠，说湖北菜没特色 求你们去好好查下资料，鄂菜没进八大菜系主要是湖北东南西北各个地方都有自己的饮食特色导致很难统一
- 观点12： 主要是湖北菜没什么特色所在，接近家常。
- 观点13： 主要是没有什么特色，都是一切家常菜
- 观点14： 湖北菜比较偏向于家常菜的口味，没有什么特别之处
- 观点15： 因为湖北是菜中之王，什么都会也就变成什么都不会，什么都有也什么都没有。加上一直以来的鱼米之乡，叫不缺。
- 观点16： 支持湖北菜主打家常莱的观点！在荆州农村，许多大嫂大妈可以整一大桌不重样的美味，令人食洞大开，回味无穷，但材料却不昂贵！粉蒸肉，粉蒸鲩鱼，粉蒸藕胡萝卜水芋头，炮蒸鳝鱼，口蘑炖土鸡，阴米肚丝煲，胡萝卜炖羊肉，红萝卜炖牛脯……到北方和广东，只有厨师才能做他们的八大菜系了！
- 观点17： 什么八大菜系只是炒作罢了，就好比一个明星你不炒作他、他怎么会红……基本是一个道理。湖北菜有湖北的特色，有些八大菜系的菜也不见得好吃……徒有虚表而已。本人认为每个地方有每个地方的特色，湖北的菜其实是不错的!每个人的口味不一样。什么八大菜系我看就是扯淡只不过就是多了一个虚名而已……
- 观点18： 湖北菜确实没有什么特色，不过八大菜系也是徒有其名了！一般下馆子基本不会去点。点来点去都是顺口的，不合口味的一概不点！
- 观点19： 没啥特色，也可以说其他系有的名菜，湖北版的都有！口味实在是太难调了，北边的宜昌十堰恩施襄阳口味都不一样的，更别提武汉下面的下江味了，这要是形成菜系了，要逼疯厨师的节奏😄。你想想，来了一桌子人要吃湖北系的菜，看到各种不同风格口味的菜单点了一桌子活像精分的菜，厨师先不干了，别整一桌子自己精分了。。。就拿很普通的年糕来说，钟祥叫蟠龙菜，荆州叫鱼糕宜昌就叫年糕了，宜昌的还有猪肉版和鱼肉版的了，做法都有差别，但是主料和主要工序大致一样，你说这道菜是在菜谱上写三个呢还是自己先打一架，打赢了上去😂。其他菜系就没这么多啰里八嗦的事！
- 观点20： 蒸菜较多，比较简单，成不了体系，所以难入众人口味，家常菜为主？
- 观点21： 说别个菜不好吃等等不严谨，不知道你整天吃的什么东东，未必能赶上别个，最最主要原因，湖北菜介于湘菜和川菜之间。
- 观点22： 我们湖北菜有辣的、不辣的，但基本在别的菜系找得出来类似的，而且特别家常。大菜特爱烧，什么烧甲鱼、烧乌龟、烧野鸭、青蛙烧鳝鱼、泥鳅烧黄瓜、烧江鲶，基本都加荆沙豆瓣酱。当然我还是喜欢这些，但我们当地装修好一些的饭店做的都是川湘菜了。
- 观点23： 其实湖北人很喜欢吃的，只不过注重味道，没注重创新。简单点说就是只要好吃就行，不搞那些花里胡哨的东西。
- 观点24： 总结一个原因，不好吃😄
- 观点25： 湖北菜都是一些家常菜，没有什么他人别的地方。
- 观点26： 原材料很多都是本地特产的，不好购买
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