蔬菜汤怎么做好吃_美食特产问答

观点1：【虾米瘦肉丝瓜汤】
换季后，闷热又干燥，要多喝些清热去燥的汤水。此汤清热去燥、去火化痰的效果佳，老少皆宜。
材料：瘦肉1小块、虾米1小把、丝瓜1条、姜1小段、清水适量、盐
图一：用削丝器将丝瓜突出的菱角部分削去。将丝瓜切滚刀状，姜去皮切片，小虾米提前浸泡一下后沥干，瘦肉切片。
图二：适量水烧开，倒入姜片、瘦肉、小虾米煮开。
图三、四：中火煮五分钟左右后倒入丝瓜，继续煮几分钟，临出锅前适量盐调味。
桐妈小贴士：
1、不能凉水煮丝瓜，水凉时放入丝瓜容易颜色变暗。必须在水开的状态下才倒入，这样煮出来的丝瓜才会保持翠绿和白嫩。
2、一般将丝瓜内里的白色部分煮软绵就可以出锅。
3、除了瘦肉，还可以用鸡蛋、花甲等煮丝瓜汤，味道也特别鲜。
【皮蛋火腿上汤豆苗】
小孩晨起时眼角有眼屎，食欲也不太好，可以煮这个汤给小孩喝试试看。加瘦肉、皮蛋、火腿肠去丰富味道的层次感，再加上鲜嫩清香的豆苗，煮出的汤味道鲜美至极，小孩都会爱喝这种汤。这汤不止味美，它还有食疗价值，多喝此汤可健脾和胃、清热下火、舒缓便秘的症状。
【食材】：豆苗300克、瘦肉1小块、火腿肠2根、皮蛋1个、姜1小段、食用油少许、清水适量、盐适量、鸡精少许
图一：豆苗冲洗干净沥干水备用。
图二：姜去皮切丝，瘦肉剁碎，皮蛋去壳后切小块，火腿肠切丁。
图三：平底锅倒少许油，爆香姜丝，倒入瘦肉炒至肉色变白，再倒入皮蛋和火腿肠翻炒片刻。
图四：汤锅装适量水烧开，如果有高汤的话更好。倒入刚才炒好的材料到汤锅中煮三分钟。
图一：放入豆苗滚片刻。
图二、三：适量盐和鸡精调味。切不可放太咸，清淡更好喝。
图四：再煮半分钟就可以。
这个清汤的鲜甜可口，汤料的味道也很赞，即使不爱吃蔬菜的小孩都会喜欢它。
【风味西红柿杂菇汤】
此汤既可做汤也是菜，选用三种菇类搭配番茄同煮，用米醋和白胡椒提升风味，酸中带鲜，鲜中带辣的味道让人食欲大开。而且此汤低热、低脂、高蛋白、高纤维，是很好的一道“美容瘦身汤”。
【食材】：大西红柿2个、平菇适量、金针菇适量、蟹味菇适量、蒜头3瓣、姜1小节、食用油少许、米醋适量、白糖少许、白胡椒粉适量、盐适量
准备好材料，尽可能选用三种不同的新鲜菇类。将所有菇清洗干净后沥干水备用。姜和蒜剁成蓉，西红柿去皮切成丁。少许油爆香蒜蓉和姜蓉。
放入西红柿丁翻炒片刻，焖出西红柿汁。倒入适量米醋、白胡椒粉，盐适量，白糖少许，与西红柿丁翻炒均匀。接着倒入适量水大火烧开，放入所有的菇，煮2分钟左右即可关火。; 观点2：锅中水开放入番茄烫好去皮，姜切丝，泡好摘洗干净的木耳切丝，秋葵切薄片，金针菇洗净从中间切开，西葫芦切片，去皮的西红柿切片，锅中水开放入姜丝，依次放入金针菇、木耳，加入盐、胡椒粉、酱油，煮开后放入秋葵、西红柿、西葫芦，再次煮开撇去浮沫，加入香油，碗中放入香醋，盛入菜汤即可; 观点3：芙蓉鲜蔬汤

食材

香茹2朵、胡萝卜半根、菠菜250克、热水适量、香油少许、盐2克、鸡蛋1个、香葱少许、食用油适量。

做法

1、香菇切成条状，胡萝卜切成小片，鸡蛋打散，为了口感，菠叶切下叶子部分。

2、锅中放水，水沸腾后放入菠菜叶焯一下以去除草酸，捞出切成小段。

3、锅中放入少许食用油，油热后放入胡萝卜片翻炒，再加入香菇翻炒，香菇变软后，加入足量的热水煮开。

4、香菇变软后，加入足量的热水煮开。

5、水开后，放入切好的菠菜叶搅拌一下，加入盐，之后再慢慢倒入鸡蛋液，搅拌一下，关火，出锅前加入几滴香油提味，少许香葱点缀（不放也可）。; 观点4：做蔬菜汤有很大的讲究，耐煮和不经煮的蔬菜要分开入锅，以这道辅食为例：菌菇耐煮且不易熟，要提前入锅，待煮至快好时再放入叶茎类蔬菜，先放茎再放叶，稍稍煮上一会儿就可以出锅了。这样的蔬菜汤不仅味道鲜，还能最大程度的保留维生素的含量。 2黄妈说.... 菠菜一直被传言有“补铁”的功效，这个谣言已经不知道坑了多少宝妈了。其实菠菜中的铁含量极低，并没有传说中的29mg/100g那么高，真正的含量只有2.9mg/100g（注意小数点）。菠菜也有其他的营养价值，菠菜中含有维A（β-胡萝卜素）、维C、维E和烟酸。 3黄妈爱叨叨 1：虽然菠菜不补铁，但含有的维生素种类很丰富，有维生素C、维生素A、β-胡萝卜素、B族维生素、维生素E和烟酸。菠菜的草酸含量极高，会降低钙、铁的吸收利用率，所以一定要焯水处理，这样才能去除草酸。 2：菌菇有点不易消化，制作时要切的碎一点，煮得久一点，要确保熟透哦。

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