- 观点1： 《晋书·傅咸转》中有句话：“奢不见诘，转相高尚。昔毛玠为礼部尚书，时无敢好衣美食者。”所以说中国美食从古到今都有着举足轻重的地位。通过文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素影响下，形成了博大精深的中国饮食文化。
并且许多美食已经走出国门，流传世界，说起中国的美食文化可真是说不完。到了如今，美食更是成为人们生活中不可或缺的一部分，出去旅游要品尝当地美食。前两年比较火的央视美食纪录片——《舌尖上的中国》更是带火了中国各地特色美食引得人们前去品尝。
中国美食因地理位置、气候、习俗等一共分为八大菜系：川菜（四川）、粤菜（广东）、鲁菜（山东）、苏菜（江苏）、湘菜（湖南）、浙菜（浙江）、闽菜（福建）、徽菜（安徽）。这八大菜系各有特点，交相辉映，形成了中华文化的瑰宝。
今天我们主要来说一说八大菜系之首——山东鲁菜。很多人不理解鲁菜为什么是八大菜系之首，那么接下来看看下面小编即将要介绍的几道菜你就知道啦！
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜，济南北临黄河，黄河的鲤鱼不仅肥嫩鲜美而且金鳞赤尾，是餐桌上的必备佳肴。鲤鱼要先经油锅炸，再用特制老醋加糖制成糖醋汁浇在鱼身上，香味扑鼻。成菜后的糖醋鲤鱼，色泽金黄，外焦里嫩，酸甜可口，味道鲜美，吃上一口便让人回味无穷。
葱烧海参
葱烧海参是山东省一道经典的名菜，中华的特色美食。山东是一座临海城市，海鲜种类丰富。其中葱烧海参最为畅销，是餐桌上必点的一道名菜。它主要以水发海参和大葱为主要原料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，营养价值极高，具有滋阴补肾，提高记忆力，预防疾病等功效。
当然鲁菜中还包括许多咸香味美的菜品，但是这两道菜足以证明八大菜系之首不是徒有虚名，凭空而来，而是八大菜系的实力担当。 - 观点2： 鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
- 观点3： 鲁菜相对温和，加上菜品咸、鲜、脆嫩，不仅风味独特，而且制作精细，能够满足普遍大众的口味，又不会过于刺激。
- 观点4： 1.鲁菜自明清以来便一直都是宫廷御菜，鲁菜讲究雍容华贵、中正大气、平和养生，没有明显短板，菜品多数是精品，是集中化饮食文化之大成者，可以说鲁菜时中国菜的典型。
2.鲁菜发源于中华文化源头之一的齐鲁大地，儒家文化影响了中国上下五千年，直到现在儒家文化中的许多精华依然在影响着我们这一代人，鲁菜作为齐鲁大地特色菜，在文化内涵上自然拥有无可比拟的优势。
3.鲁菜历史最早可追溯到商朝末期，据说是由姜子牙所创，在所有菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功底的菜系。我国北方中原地区历来是中国的政治、经济、金融中心，达官贵族所在地，鲁菜在其发展的过程经过各大家的指点，口味之好，水准之卓越是其它菜系无法比拟的。 - 观点5： 别吹了，全中国有几个知道鲁菜的，有几个吃过鲁菜的？它的影响力在什么地方？山东能代表全中国吗？
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