- 观点1： 当然是肉丸胡辣汤好吃啦，简直是不要太好吃，我也是在外地完全吃不到，时常萌生在当地开一家肉丸胡辣汤早餐店的想法，只为了早上能够吃的到。并且每次我回家，第一件事就是去吃一顿肉丸胡辣汤以解相思之苦。真的是太好吃啦！
- 观点2： 去西安玩，看到一些早餐店卖的胡辣汤是逍遥镇的(这当然是河南的)，肉丸胡辣汤，我没有尝(看外表没有勇气，感觉加的配菜我不喜欢)，但是看外表和河南的胡辣汤没有什么相似(用的配菜非常不同)，河南一般以牛肉，羊肉为汤底，然后里面有切片的肉，各种豆制品，可能还有木耳等等，西安的叫肉丸胡辣汤，没吃过，看实物感觉像是有一些包菜，大块萝卜什么，肉丸等等。都叫胡辣汤可能因为都加胡椒了吧。这个东西，是乡愁，是念念不忘。你肯定觉得西安的更好喝，我也会觉得河南的更好喝。
- 观点3： 河南的就是胡辣汤，没有糊辣汤。我们全省可以做出几十上百种流派的胡辣汤，主要分为逍遥镇和北舞渡两大流派。但没有叫“糊辣汤”的，除非是错别字。这个“胡” 来自于胡辣汤主料的白胡椒。胡椒、辣椒是胡辣汤几十种辛香料的主打。西安的胡辣汤是河南民国移民带过去的，这是公认的史实。包括肉丸汤也和豫西派的肉丸汤有着说不清道不明的渊源。西安的胡辣汤有一点是独创，就是往胡辣汤里加辣椒油，这个的确是陕西的流派特点。
- 观点4： 离开西安发现最想的还是那碗糊辣汤。每次放假回家都要连吃几天直到吃烦为止。回民的糊辣椒和饦饦馍是最爱。尤其是馍，汤里的味道全融入了馍中，而且回民的馍不知道为什么特别香。西安的早饭种类很多，但是就是感觉糊辣汤才是真正的早餐。河南胡辣汤也吃过，真的一般般，全是胡椒粉的味道，油馍头也不能拯救。经常不吃的话吃一回还行，天天吃真的受不了。
- 观点5： 河南胡辣汤和西安肉丸胡辣汤的比较。第一点，两者除了名字没有其他关系。第二点，饮食上每个人口味不同，乡情也是很重要的原因。第三点，两种饮食在各自地方存在这么久，自有其大批食客，所以都是“美食”。最后，希望这两种美食都能传承下去，让当地人一直能喝到从小喝的味道。
- 观点6： 陕西放辣椒油这种习惯是胡辣汤被带到陕西后的本土化。其他都是河南带过去的，包括所谓肉丸派。不了解肉丸汤的来豫西看看肉丸汤怎么来的。河南真不习惯往胡辣汤里倒辣椒油。另外陕西胡辣汤里面放包菜这种习惯也是陕 有的，河南是绝对不会接受的。
- 观点7： 河南胡辣汤分为逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤，但是目前的话就分布和熟知度来说逍遥镇胡辣汤无疑是碾压的。现在郑州最出名的胡辣汤应该就是方中山胡辣汤了，我也喝过，说实话我很喜欢喝，不过还不是喝的总店的。方中山是周口方庄的，离逍遥镇近，但是不是逍遥镇的，所以方中山的招牌上也是以名字直接命名。
- 观点8： 河南逍遥镇的擅长用辛香料，几十种辛香料下去突出的是好多层的味道一层一层的冲击味蕾。汤料比较复杂多样。方中山的其实算创新，因为胡辣汤本身是用白胡椒提辣味的汤，这在明代以前辣椒没引进流行开的时候辣味都是胡椒茱萸提味。方中山善用辣椒组合白胡椒，且牛油味浓香。汤料里主要是木耳面筋。
- 观点9： 豫西流派的汤味道平淡，甚至放蔬菜的都有。所以喜欢重口味的到西部会觉得胡辣汤平淡不过瘾没意思。汤料里甚至有花生仁海带粉条这种玩意儿。豫东和苏北鲁南皖北交界处还有一派胡辣汤变种，粗略的说是鸡蛋汤鸡肉汤的混合。
- 观点10： 我去过西安，当时在回民街第一次看到肉丸胡辣汤也挺新奇的，原来西安也有胡辣汤，也萌生出和河南胡辣汤有没有什么关系的想法。后来在电视上一些美食节目看到过，河南胡辣汤和西安的肉丸胡辣汤是两种完全不同的饮食，只是名字里都有胡辣汤罢了（当然会有一些人说谁模仿谁的什么的，无据可考的事我不纠结）。
- 观点11： 西安肉丸胡辣汤没有河南胡辣汤好喝。
- 观点12： 说实话一碗黏糊糊的烩菜汤，和胡辣汤没有可比性。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法和配料有哪些？
- 调料：盐适量，料酒适量，白胡椒粉少许，生抽适量（可选）【做法】准备食材：将羊肉清洗干净，切成适口的块状；白萝卜和胡萝卜去皮，切成滚刀块；洋葱切块备用。汆烫羊肉：将羊肉块放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。炖煮...
- 扩展阅读2：羊肉汤的做法 最正宗的做法窍门
- 做法：1、羊头、羊肚、羊肥肠3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小时。2、每天凌晨五点点火熬汤，当天收工开始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和匀，一起倒入锅中，大火冲汤一个小时小火半小时再大火半小时。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黄色的...
- 扩展阅读3：怎么做清火屯羊肉汤
- 法一主料：羊肉(瘦)500克辅料：白萝卜200克调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克步骤：1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；2、萝卜改小一字条；3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；5、把肉捞起...
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- 扩展阅读7：好吃的烤肉酱料怎么做
- 1.酒味烧烤汁 黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.2.酸辣烧烤酱 黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄...
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- 韩国辣椒酱1大匙 韩式烤肉沾酱的做法步骤 1. 将材料混合均匀。2. 将作法1撒上白芝麻粒，和韩国辣椒酱同时上桌即可。酸辣烤肉酱 主料 辣椒酱适量 辅料 洋葱2大匙 调料 食盐适量番 茄酱230毫升 蜂蜜20毫升 胡椒粉(黑)...
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- 您可以使用真空保存法来保证烤肉不会变硬。
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- 1. 将烤肉拌饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。2. 等烤肉拌饭的温度降至室温时，将其放入冰箱冷藏。通过以上步骤，可以有效地保存烤肉拌饭过夜。
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