绿豆汤煮烂和不煮烂，哪种喝法的更消暑？

观点1：煮绿豆汤只要10分钟绿豆汤为煮锅中水滚后，加入绿豆，为了最大限度地保留绿豆的清热解毒功效，在小火煮10分钟即可晾凉饮用，此时，汤颜色碧绿，绿豆刚刚爆皮，可以把汤和绿豆分开，绿豆可以和粳米继续煮成绿豆粥。绿豆汤煮的时间长就会变成红色了。清热消暑的功效随之下降。据明代高镰《遵生八笺》记载,“解暑绿豆汤,绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。”绿豆汤易变红色绿豆汤很容易变成红色，开始熬出来的汤是碧绿的，不一会儿就变成了红色。这是因为绿豆皮中含有大量的抗氧化物质多酚，抗氧化能力测定表明，绿色绿豆汤抗氧化能力最强，高于红色绿豆汤。颜色越红，抗氧化能力越弱。一般来说，抗氧化能力越强的绿豆汤，其解暑效果越好。; 观点2：煮绿豆汤时，应该把绿豆煮好之后，等到它快要出锅时再放糖。只有这样，煮出来的绿豆汤才不会出现煮不烂情况。并且奶奶还说，煮绿豆汤最好用冰糖，这样不仅降火还不容易发胖。

好多人之所以煮出来的绿豆汤煮不烂，就是因为放糖时放错了。原来，绿豆汤放糖也是有学问的。不少人煮绿豆汤时，都喜欢把糖和绿豆一起放入锅中去煮，认为这样煮出来的绿豆汤会更入味。其实，这样的做法是错误的。; 观点3：如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可。

如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

绿豆属于豆科。别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。

传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这种品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳!

绿豆

1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。

2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

夏天，很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，像大些的饮料瓶，这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天。; 观点4：绿豆要不要煮开花

绿豆煮烂也就是常说的“开花”。由于绿豆表层比较坚硬，通常要煮很久，绿豆才会烂。于是很多人，会不将绿豆煮烂，到底是怎么样呢？

绿豆开花：更解毒

众所周知，绿豆汤有清热解毒的功能。但其实，绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。

如果想要让绿豆帮助消除体内毒素，最好将绿豆煮烂煮透到开花。绿豆里面含有蛋白酶，将绿豆煮烂时，蛋白酶发挥的效用会更好。

绿豆不开花：更解暑

如果仅仅只是为了消暑的话，其实并不需要将绿豆汤熬煮至“开花”，只需要熬煮半小时左右，等到熬出来的汤颜色碧绿，就可以达到解暑的功效哦。

图片来源：图虫网

绿豆加点料

绿豆+南瓜：减肥瘦身

绿豆有清热解暑的功效，不管是做成绿豆汤还是绿豆汁，都是夏季绝佳的清凉饮品。绿豆汤不要光煮，不如加点南瓜一起吧。

南瓜的味道非常甜，能够增加绿豆汤的香甜口感。另外，南瓜的营养价值非常高，膳食纤维很丰富，与绿豆汤一起吃，具有减肥瘦身的效果。让夏季的肉肉喝着汤就不见。; 观点5：用于消暑或者用于解毒，因其目的不同，绿豆汤的熬制方法和服用方法有所区别。
消暑：绿豆的清热之力在皮，而解毒之功却在内。因此，只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，
用大火煮沸，10 分钟左右即可，不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也
没有必要把豆子一起吃进去，喝汤就可以达到很好的消暑功效。绿豆与其它食品一起烹调，疗效
更好。如防中暑，可以喝绿豆银花汤：绿豆100 克、金银花30 克，水煎服用。
解毒：如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色深浑浊，消暑效果较差，但
清热解毒作用较强。; 观点6：煮烂的绿豆有什么功效
最新回答 2条回答
匿名用户
绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
绿豆还有解毒作用。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。
绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力。
绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。
服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。; 观点7：绿豆的清热之力在皮，而解毒之功却在内。因此，只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，
用大火煮沸，10 分钟左右即可，不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也
没有必要把豆子一起吃进去，喝汤就可以达到很好的消暑功效。绿豆与其它食品一起烹调，疗效
更好。如防中暑，可以喝绿豆银花汤：绿豆100 克、金银花30 克，水煎服用。

解毒：如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色深浑浊，消暑效果较差，但
清热解毒作用较强。; 观点8：把绿豆汤充分的煮烂，里面的营养成分才能更好的发挥出来，所以煮绿豆汤就是要把绿豆煮烂之后再澄清残渣，然后和绿豆汤是更健康的，尤其是在夏季炎热中消暑解渴更好。; 观点9：绿豆汤，绿豆煮不烂的时候，这时候的绿豆汤最消暑。绿豆汤煮烂的喝法。口感会更好，但是不一定更消暑。; 观点10：你好，绿豆汤煮烂会更加解渴一些的。
因为将绿豆煮烂以后里面的营养成分也全部都出来了，融入在汤中，所以我们喝下去以后会更加的消暑一些。; 观点11：绿豆汤煮烂和不煮烂，当然是煮烂的消暑了，因为绿豆汤煮烂以后来便所含的物质才跟能充份发挥出来，所以煮烂的绿豆汤更消暑。; 观点12：你好，绿豆汤煮烂会更加解渴一些的。
因为将绿豆煮烂以后里面的营养成分也全部都出来了，融入在汤中，所以我们喝下去以后会更加的消暑一些。; 观点13：煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。; 观点14：绿豆汤在煮的前期的汤水是最消暑的。这个时候汤色是绿色的。
等到煮很久，豆子都烂了，消暑的效果已经没有那么好了，只是一到甜汤而已了。; 观点15：如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。; 观点16：肯定是把绿豆汤煮烂，煮熟透以后更好喝，而且更消暑一些，因为那种绿豆的营养也完全融入汤里边的更好吸收。; 观点17：绿豆汤当然是把绿豆煮烂了，喝起来更消暑，因为那样绿豆的所有成分都溶解在水里。更有利于解暑去毒。; 观点18：没煮烂的绿豆汤是不好喝的，营养成分得不到充分的发挥，糖的颜色也不一样，所以还是煮烂的，味道鲜美。清热去火。更能起到消暑的作用，而且人们很愿意闻这种味道。; 观点19：我个人认为绿豆汤还是煮烂之后这样喝更消瘦一些。因为绿豆汤煮烂之后，绿豆中消暑的成分才能有效地浸润在汤里面，所以这样喝才能更消暑。综上所述，望采纳。; 观点20：这还是煮烂点好，我也爱吃，就是不会做，但是我都是看我妈妈做的时候看一下，然后就知道怎么做了，还是烂点好啊，不煮烂吃不了，还会卡豆子在嗓子里下不去，不然怎么会这样呢，所以煮烂的更消暑哦，还可以加点别的东西哦！; 观点21：绿豆汤煮烂和不煮烂哪种喝法更孝顺我个人认为还是煮烂了和会更孝顺，因为这样一是口感好，喝起来味道好，另外，煮烂营养成分也能充分的释放，所以它的功效也会更强; 观点22：绿豆汤需要煮烂后才能释放更多的营养成分，喝起来更加消暑，没煮烂的绿豆不仅口感差，营养成分也没有得到完全释放。; 观点23：绿豆煮烂更消暑。
绿豆汤不仅甘凉可口、防暑消热，而且还具有促进食欲、降血脂、降低胆固醇的作用。
煮烂的绿豆，会有更多的营养成分进入汤中。
说得极端一点，如果煮不烂更好，那么直接放在冷水里泡一下直接喝岂不是更好。秀的半生不熟的，汤不好喝绿豆也不好吃。; 观点24：您好：绿豆汤煮烂更消暑的，因为绿豆汤煮烂的话更容易消化吸收的，也更易于消暑的，而不煮烂的话，不好消化，也比较不好吃的！消暑效果也没有煮烂来得好的！
所以绿豆汤煮烂更消暑！希望能帮到您，望采纳，谢谢！; 观点25：绿豆汤。一般都是煮烂的。吃着好吃一些也比较消暑。绿豆汤。每年的夏天我们都会喝，而且都会喝那种煮烂了的。脱了皮的那种。效果更好。

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