- 观点1： 炖猪蹄的时候，我们还可以搭配一些功效加倍的食材，例如黄豆，黄豆作为我们最熟悉的豆制品，许多女生的美容法宝。用它来搭配猪蹄炖汤，真是太完美了，不仅炖出来的猪蹄软嫩，而且黄豆更是粉粉的，浓浓豆香味，时常来一碗，红润脸色看得见。
黄豆炖猪蹄的做法
步骤step
1
准备所需食材，将黄豆提前隔夜用清水泡发，而猪蹄剁成小块后，用清水多浸泡几遍，直至充分浸泡出血水，而生姜切成姜丝，小葱洗净卷成葱结，花生和红枣清洗掉表面灰尘；
步骤step
2
将猪蹄冷水下锅，放入香叶、桂皮、香葱结、1/2的姜片，再放入 2勺料酒，大火煮沸；
步骤step
3
直至煮出大量浮末后，继续再煮3分钟左右，然后用漏勺捞出用温水冲洗干净；
步骤step
4
将焯好水的猪蹄、黄豆、陈皮以及剩余的姜片全都放入锅中，加入没过猪蹄的水，一次性加足，中途不可再次添加，大火烧开，中小火嘟囔焖煮；
步骤step
5
大约焖煮45分钟左右后，倒入红枣和花生，继续用中小火焖煮；
步骤step
6
大约半小时后，猪蹄和食材全部炖软后，调入适量食盐，搅拌均匀后继续煮5分钟，炖煮入味即可；
黄豆炖猪蹄的成品图
黄豆炖猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、炖猪蹄不建议放花椒，花椒的味道有点冲，虽去腥但是不适合炖猪蹄，容易串味这样就得不偿失了；2、炖煮前，水量最好一次性添足，以没过猪蹄为标准，但是如果实在汤汁太少，则可以加入适量热水；3、最后调味时，盐不能放的太早，一方面不利于营养物质被释放出来，另一方面不利于肉质软烂，而且出锅前放，可以调味后再试试咸淡，这样才能更加满足自己的口味； - 观点2： 主料3人份
猪蹄2个
黄豆150克
辅料
盐1/4茶匙
郫县豆瓣酱20克
泡野山椒30克
泡姜10克
姜末5克
蒜末5克
大葱1根
红曲米15克
高汤1000毫升
鸡粉1/2茶匙
白糖1/4茶匙
香油1茶匙
步骤1黄豆焖猪蹄的做法大全
准备材料，黄豆用热水浸泡一夜至涨发饱满
步骤2黄豆焖猪蹄的做法图解
猪蹄对半剖开，泡野山椒剁碎，泡姜切末，大葱切段
步骤3黄豆焖猪蹄的家常做法
锅里加入水、放入红曲米、猪蹄
步骤4黄豆焖猪蹄的简单做法
大火烧开后转中火煮约15分钟，至猪蹄表皮上色后出锅沥水
步骤5黄豆焖猪蹄怎么吃
油锅烧6成热，放入猪蹄炸至色泽金黄，表皮的水份干的时候出锅控油
步骤6黄豆焖猪蹄怎么做
炸好后的猪蹄剁成小块，放入锅里焯水后捞出沥水
步骤7黄豆焖猪蹄怎么炒
油锅烧热，放入香辣酱（郫县豆瓣酱）
步骤8黄豆焖猪蹄怎么煮
泡野山椒末、泡姜末、姜末、蒜末、大葱段炒香，色泽红亮、水汽快干的时候
步骤9黄豆焖猪蹄怎么炖
倒入高汤（清水），大火煮30分钟
步骤10黄豆焖猪蹄怎么煸
捞掉去渣只留汤
步骤11黄豆焖猪蹄怎样煸
将猪蹄和汤汁放入砂锅中
步骤12黄豆焖猪蹄怎样做
小火煮2小时
步骤13黄豆焖猪蹄怎样炒
再放入泡好的黄豆煮约1小时，出锅前放入盐、鸡粉、白糖、香油调味
成品图
烹饪技巧
选用猪前蹄，肉质较厚，蹄筋粗壮，后蹄的骨头多肉少，不适合剁成块
用红曲米上色不宜放多，色泽会发黑
也可以用高压锅压25分钟，但是味道不如用砂锅慢炖味道厚实 - 观点3： 胶原蛋白来啦~2分钟，miu教你做一锅糯香且酥烂入味的黄豆焖猪蹄
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- 观点6：
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