韭菜猪肉水饺为什么会有酸味

观点1：你是怎么做的呢？

制作工艺，储存方法。

你都不说。。你让大家怎么告诉你。。

1楼！我头一次听说和馅要用高汤。

我们家包饺子，首先自己擀皮。

和馅，韭菜猪肉为例。

韭菜洗净，控水，切碎。

肉，新鲜的，剁碎。

然后放一起，放盐，十三香，味精，酱油，猪油（这样韭菜不辣）

有些人会放水，但是我个人认为韭菜馅的不适合。

然后和馅，包，煮，韭菜容易出汤。所以最好现吃现做。

建议你开饺子店就做现包现卖的，现在大多这样做，顾客也喜欢这样，因为新鲜。

至于你说的酸，无从考证，看看是不是他饺子皮的问题把。

而且你开饺子店连厨师都没？; 观点2：正常的韭菜猪肉水饺肯定不会有酸味的，有两种可能：

1.做馅时放入了陈醋；

2.韭菜猪肉馅放置太久，已经发霉腐坏。
韭菜猪肉水饺制作方法：

1.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖；

2.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可；

3.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末；

4.将韭菜末加入到肉馅中；

5.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中；

6.包好，入开水锅中煮熟即可。; 观点3：猪肉韭菜饺子的做法
原料：
韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉1/2碗。
做法：
1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。
2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料3、取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。
4、煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗
韭菜要用刀把它切碎。（不能太碎！）让后用麻网包住挤压。将部分的水份给弄掉。
猪肉用机器搅碎。
当然只这样是不行的。吃着肯定没有味道。
还应该加葱，香菜（这两样想韭菜一样切法）。
让后将其拌。添加的佐料和香料，盐。就不用我说了把。; 观点4： 1/你用什么和馅？水？和馅得用高汤！！

2/你的馅里只有猪肉和韭菜？有没有白菜？

如果有白菜，要是白菜不新鲜了，就是酸的

3/你的盐没放到位，就没有味儿，也会有些许酸味

开饺子店不是那么容易的，如果你要是不会包饺子的话！

在实践中多摸索吧！; 观点5：客人味觉有问题; 观点6：气温比较高，你在外面放的时间太久了，可以包好了就放到冰箱里，至少冷藏着。

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