- 观点1: 玉米面发糕好吃的关键在于面的发酵。玉米面与淀粉和匀后,根据跟人口味加入适量的白糖,发酵一小时,才可进行后续工作。
主料:面粉200克、玉米面粉100克、嫩玉米汁380克
辅料:鸡蛋1个、红枣适量、酵母4克、白糖适量
1、准备食材,玉米汁是用豆浆机榨的熟玉米汁。
2、将面粉筛入玉米汁中,加入酵母。
3、筛入玉米面粉,搅拌均匀。
4、加入适量的白糖搅拌均匀。
5、盖上保鲜膜,温暖处发酵约1小时左右。
6、发酵好的面糊搅拌均匀,松弛15分钟。
7、打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
8、红枣泡水10分钟左右,反复清洗干净。
9、蒸屉铺好屉布,也可以用模具来蒸。
10、上边放一层红枣,蒸锅加入适量多的水,蒸40分钟左右。
11、蒸好的发糕。
注意事项:
1、没有鲜榨嫩玉米汁,可以用水替代,不过用水要适当减量。
2、面糊稀或干要求不十分严格,保持能倒出来就好。 - 观点2: 玉米面发糕不粘不塌陷!
- 观点3: 玉米面发糕是一种简单的面食,面粉和玉米粉的比例,可以按1:1的比例,这样做出的发糕较粗糙;或面粉和玉米粉按2:1或3:1的比例混合,这样做出的发糕较细腻,也可以用4:1或5:1的比例,更细腻。如果想要做得更细致些,可以用牛奶代替清水,或加白糖,也可以加蜂蜜。而如果加入红豆和大枣、葡萄干等,不但可让成品更漂亮,且增加了风味。
玉米面发糕材料:玉米面100克、面粉200克、酵母粉5克、糖20克、温水270克、煮好的红豆100克
玉米面发糕的做法 :
1、面粉和玉米面放进盆里。
2、再加入酵母和白糖,混合拌匀。
3、再加入温水(30度左右,太热会把酵母烫死),混合拌匀至没有面疙瘩,再加入红豆(留少许做装饰用)搅拌至成为几乎不流动的泥稠状面糊。
4、在模具的里面抹一层油,再倒入面糊(占模具的一半即可),盖上,并放置于温暖处发酵为原来的2倍大。
5、在发酵后的面糊表面撒红豆,然后放进蒸锅中,大火烧开后,中火蒸30分钟,关火,焖5分钟再打开锅盖。
6、取出模具倒扣于面板上,再切成小块即可。如果模具沾粘倒扣不出来,可用小刀贴着模具的四周划一下让其脱模。
玉米面发糕做法小提示:
1、面糊要和得浓稠至几乎不流动的糊状,因为发酵后面糊里充满了孔洞,会变得稀一些,所以如果刚开始就把面糊和稀了,发酵后更稀就容易塌陷,所以和面时要分次加水,至所有的粉都沾上水,成为不易搅动的糊状,再静置一会,这样充分渗水后面糊就会滋润许多。
2、面糊要放到温暖处发酵为原来的2倍大,蒸熟后玉米面发糕中就会有许多孔洞,这样口感才会松软。
3、模具可以用玻璃盒或铝合金的小饭盒或不锈钢盆,发糕如果较厚,可再多蒸一会。【摘要】
怎样做玉米面发糕蓬松【提问】
玉米面发糕是一种简单的面食,面粉和玉米粉的比例,可以按1:1的比例,这样做出的发糕较粗糙;或面粉和玉米粉按2:1或3:1的比例混合,这样做出的发糕较细腻,也可以用4:1或5:1的比例,更细腻。如果想要做得更细致些,可以用牛奶代替清水,或加白糖,也可以加蜂蜜。而如果加入红豆和大枣、葡萄干等,不但可让成品更漂亮,且增加了风味。
玉米面发糕材料:玉米面100克、面粉200克、酵母粉5克、糖20克、温水270克、煮好的红豆100克
玉米面发糕的做法 :
1、面粉和玉米面放进盆里。
2、再加入酵母和白糖,混合拌匀。
3、再加入温水(30度左右,太热会把酵母烫死),混合拌匀至没有面疙瘩,再加入红豆(留少许做装饰用)搅拌至成为几乎不流动的泥稠状面糊。
4、在模具的里面抹一层油,再倒入面糊(占模具的一半即可),盖上,并放置于温暖处发酵为原来的2倍大。
5、在发酵后的面糊表面撒红豆,然后放进蒸锅中,大火烧开后,中火蒸30分钟,关火,焖5分钟再打开锅盖。
6、取出模具倒扣于面板上,再切成小块即可。如果模具沾粘倒扣不出来,可用小刀贴着模具的四周划一下让其脱模。
玉米面发糕做法小提示:
1、面糊要和得浓稠至几乎不流动的糊状,因为发酵后面糊里充满了孔洞,会变得稀一些,所以如果刚开始就把面糊和稀了,发酵后更稀就容易塌陷,所以和面时要分次加水,至所有的粉都沾上水,成为不易搅动的糊状,再静置一会,这样充分渗水后面糊就会滋润许多。
2、面糊要放到温暖处发酵为原来的2倍大,蒸熟后玉米面发糕中就会有许多孔洞,这样口感才会松软。
3、模具可以用玻璃盒或铝合金的小饭盒或不锈钢盆,发糕如果较厚,可再多蒸一会。【回答】
感谢为您服务,希望能帮到您,也希望能够得到你的赞哟谢谢!【回答】 - 观点4: 玉米面发糕的做法 全家吃不够
- 观点5: 玉米面发糕,蓬松暄软,而且不粘
- 观点6: 真香真甜
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