- 观点1： 能
作为还原剂（代替食物和氧气反应）作用
另外可抑制霉菌、酵母菌、腐败菌等的繁殖和活动，从而达到保鲜目的
一般应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等。比山梨酸钾 尼泊金等毒性更小。
脱氢乙酸钠 看起来有个“酸”字，其实并没有酸性，上述类型的食物均适合。
下面是脱氢乙酸钠的商品指标，敬请参考
指标名称 标（Q/IWNN01-2003） FCC IV版
外观： 白色结晶粉末 白色结晶粉末
C8H7NaO4·H2O含量（干计） 98％min -98％min
砷（以As）计 0.0003％max
水份： 8.5-10％max
重金属（Pb）计 0.001％max
有机挥发物 ┈┈ ┈┈
氯化物（以 CL- 计） 0.01max ┈┈
硫酸盐（以SO42- 计） 0.015％max ┈┈
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