火锅汤底隔了一天还能再用吗

观点1：如果没变味，加水加盐，你能用; 观点2：　　最好不要吃了，火锅大多是什么菜都煮的，剩下的隔夜了会合成亚硝酸盐，不必为了怕浪费而给身体增加负担。其实火锅都是边吃边煮的，一般不会剩下太多，吃火锅的时候不要一下子把菜都倒在里面，吃多少煮多少，这样也避免煮时间长了营养成分流失。

1.水长时间沸煮,导致水分子与水内含有的矿物质发生化学反应，生成危害人体健康的物质，主要表现为亚硝酸（如：亚硝酸钠，含有毒素，可能诱发癌症......),剂量的话在此就不讲了，因为每个人的体质存在差异，患癌的几率也就很难统一来说。当然并不是说你喝了就一定会中毒，或致癌。只能说是存在中毒或致癌隐患。所以保险起见建议不要喝。
2.物质靠在涮锅底时间长了，你会发现砂锅底上有变糊，发黑的东东，这些东东吃下后，也有可能诱发致癌，
综上两点，建议不要喝。还是开头那句话：“如果你想喝的话，建议在刷之前预先盛出清汤引用”; 观点3：火锅汤底隔了一天不能再用了
一. 基本概念
1.火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。
2.骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高，有助于缺钙人群;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
二. 食用方法
1、火锅(汤锅也可)置于火上，加入开水1500-2000克，将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮，无需蘸料。
2、此包装配量仅供四人以下涮锅食用，五人以上建议购买两袋合用，味道更好，合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后，请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。
3、本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤，可在开锅后取汤盛碗中，慢慢品尝。
三. 注意事项
制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，但是每个材料的份量要求需要注意控制。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。; 观点4：不可以再食用。
吃过夜的火锅食物易中毒
(1)不良习惯：有人将火锅中涮熟了吃不完的食物次日加热后再吃。
(2)有害物质：剩余的蔬菜，含有丰富的硝酸盐类，煮熟后若放置太久，会还原为有毒的亚硝酸盐。
(3)对人体健康的危害：吃进这种食物，经吸收进入人体血液，血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，使血液正常携带氧功能受阻。
(4)中毒症状：一般可出现口唇、指甲及全身皮肤青紫、头痛、头晕、心慌、烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者会出现心率减慢、血压下降、大小便失禁、昏迷等。
(5)注意事项：准备火锅食物时，买一餐吃一餐不要太多。吃火锅时，一次不要涮得太多，最好吃多少涮多少。; 观点5：不可以的，容易滋生细菌; 观点6：自家的没问题可以用而且比第一天入味; 观点7：不能用了，里面已经发生化学反应，吃了有害无益; 观点8：最好别用了。; 观点9：能; 观点10：可以; 观点11：首先要看你的这个汤底是否有经过一次利用，如果有用过的话是不能再用的，因为火锅汤底经过了一次沸腾已经是一滩的死水就如同河流一个道理，只有采用活水，才会有生命存在里面，等于说你的火锅汤底要换一锅才能烫出食物中的美味。

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