- 观点1： 手擀面 依靠人工的双手经过和面、揉面、醒面、擀面、刀切制作出来过程复杂，并且中间还要有经验和技术看似简单的手擀面可不是说说那样简单对操作者要求还是很多的。机器和面千滚万翻，乐此不疲，机器翻动的同时，能把面彻底蹂躏的服服帖帖，省力，这一点要强于手工。但很多时候机器面就是一个彻底的死面疙瘩，无醒发的样子。
我的老母亲就特别喜欢自己做手擀面条，虽然已经七十多岁了，但有时间仍会走进厨房，为我们做上一顿劲道爽滑的手擀面。从揉面到擀面再到切面，看着看着肚子就咕咕地叫起来了。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟。
其实从专业的角度来说应该是这样的，首先机器和面和手工和面用水的比例不太一样，机器用水的量要小于手工和面的量，主要是因为机器是用电来带动的很是生硬，手擀面最大的优点就是比较吃起比较软和而且筋道爽口，但手擀面在和面的时候需要的水也稍微多点，整体感觉比较柔软，只适合我们在不忙的时候，耐着性子现擀现吃。
机器做面讲究的是效率所以在和面中加入的水要少一些，也是为了面条的更好的成型，这样再经过机器搅拌、压制，面中的水不能充分的被吸收融合形成面筋，手工是小面积的产量，个人在对面条制作生产中有自己的一套方法，揉面的力度、面粉的选择、烘干的时间其实都是会影响面条的口感的，我手工擀出来的面，撒再多扑面，案板上歇半小时，全废。想坚持的久些，只有把面团做得更硬，逐渐向机器面风格靠拢。 - 观点2： 机器做出来的面条大小会比较均匀，而且粗细都差不多，但是口感却没有手工面条的好，因为手工面条经过长时间的打压，力度是非常够的，吃起来会比较有嚼劲。
- 观点3： 全自动的面条机做出来的面条成色均匀，而手工面条一看就能分辨出来，因为是手工做的，所以面条不均匀，但咬着很劲道，这就是全自动面条机与手工面条的区别。
- 观点4： 首先从外观上没有太大的差别，但是手工面条一般都比较筋道，而且也比较入味，而且口感也是比较独特的。
- 观点5： 跟手工面条当然是有区别的，面条机做出来的面条，基本上都是一个形状，而且也比较规整，手工面条就不会那么整齐，看起来就比较乱，但是却非常劲道，所以还是手工面条更能得到大家的青睐。
- 观点6： 手工面条特别的柔软，但是面条机做出来的面条却是非常的僵硬的，而且也非常的不好吃。
- 观点7： 自动面条机做出来的面条形状会比较美观，而且口感也很均匀，手工做出来的面条，没有自动面条机做出来的面条口感好。
- 观点8： 全自动机面条会非常的筋道，因为是受过机器的碾压，让面团非常的紧致。
- 观点9： 一、制作时间不同。
1、机器拉面只是在机器里面把面粉掺水后挤压几遍后所加工出的，制作时间较短。
2、手工拉面首先要揉面，后经过行面，制作时间较长。
二、口感不同。
1、机器拉面吸水后时间长了就变糊了，没有劲道，口感不好。
2、 手工拉面首先要揉面，揉面后比较均匀，里面没有面糊，有劲道，后经过行面，相当于是发酵的过程，所以味道比较好，吃起来也有嚼性，而且煮在水里一般不会使水变糊状。 - 扩展阅读1：双黄鸭蛋属于哪里的特产
- 双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似...
- 扩展阅读2：怎样做脆的葱花鸡蛋饼
- 葱花鸡蛋饼的做法步骤 1. 面粉中加入鸡蛋打散，加入2小勺盐；2. 加入清水，用筷子搅拌均匀；3. 慢慢搅拌至无颗粒，加入切碎的葱花，搅拌均匀；4. 平底锅烧热，刷一层薄油，倒进一大勺的面糊，转动平底锅，让面糊铺满...
- 扩展阅读3：兰州拉面的刀削面里加的一大勺红红的酱是什么？
- 兰州拉面的刀削面里加的红红的酱通常被称为辣椒油或者辣椒酱。它是由辣椒、花椒、葱姜等多种香料熬炼而成，具有浓郁的香辣味道和色泽鲜红。这种辣椒油或辣椒酱是兰州拉面不可或缺的调料之一，可以为面条增添更加丰富的口感...
- 扩展阅读4：五常大米哪个牌子好啊？
- 葵花阳光五常大米：用做药的标准做大米的企业，东北五常大米领导品牌。葵花阳光大米清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生。北大荒五常大米：北大荒米业具有国家粮食储备资格，在2014年被认定为中央储备粮...
- 扩展阅读5：炸油条 碱 矾 小苏打 盐各是什么比例？
- 原料；面粉，碱（就是小苏打粉），矾，盐。原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。做法步骤：将碱，矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌...
- 扩展阅读6：在南方卖租五常大米赚钱吗
- 单价是6.5-7块一斤，五常大米是南方没有吃过的大米这边只有珍珠米价格和五常大米一样。所以是好买的。但是也有些家庭买不起。如运大米的运输成本太高。储存也是很大的麻烦事。南方一到梅雨天，天天下雨，潮湿得有地方储存...
- 扩展阅读7：黑龙江五常大米最新价格？如何挑选品质优良的五常大米？
- 现在很多的农民朋友可能都会要去超市购买一种叫五常大米的，它以其独特的口感被人们所青睐，煮熟的五常大米香、弹、润、糯，是家常好吃的米饭，但是市场上的五常大米价格高低不一，品质也不一样，如何才能选到品质优良的五常...
- 扩展阅读8：裕道府五常大米新米上市了，想买点尝一尝，怎么判断是不是正宗的五常大米啊？
- 裕道府五常大米的产地在五常，大米的外包装袋子上就能够看到产地的。袋子上会有三个标识，一个是产地标识，一个是地理标识，还有一个是执行标准标识，结合这些条件就可以判断买到的是不是正宗的五常大米了。个人建议在网上...
- 扩展阅读9：炸油条的配方及制作方法 炸油条怎么做
- 1、食材：面粉一斤、清水250克、盐6克、鸡蛋一个、小苏打三克、泡打粉8克、色拉油5克。2、先称一斤面粉备用。3、再取一个盆称250克清水，盐6克，鸡蛋一个，小苏打三克，泡打粉8克，色拉油25克，称好，搅拌一下。4...
- 扩展阅读10：怎么炸油条怎么做油条 几个步骤教你快速做出美味油条
- 1、将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。2、...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！