玉米面发面饼子的做法

观点1：准备的食材有：面粉400克、玉米面100克、白糖5克、食用油适量。先把面粉和玉米面倒盆里，加适量的酵母粉和食用油。

再加入5克白糖，喜欢吃甜的可以多加点，白糖除了可以增加甜味，也会起到发酵作用。

加适量温水，用筷子搅拌均匀，手不沾面，搅成厚点的糊状就可以了，这简直是不会调面的福音啊，不爱调面的必须要做一顿尝尝，保证会吃上瘾。

盖上保鲜膜，放到温水锅里发酵至2倍大。冬天，为了发面快些，找个大点的锅把水烧温，一定是烧温就可以，不要烧太烫，太烫了面也会发不好，把面盆放锅里盖上锅盖，大概2个小时就能发开。或者放到温暖的地方盖上层厚的被子也可以。

像图片这样很多蜂窝就是发酵好了，打开保鲜膜，注意一定不要搅动。把电饼铛上下都刷上一层油，直接倒入锅里。只要是发面，发开了都会有蜂窝状，这就证明是发好了，不管做什么面食都是一样的。发面很简单的，面和水比例对了，不会发不开的。

这绝对是最简单的发面饼做法，全程不用揉面，筷子搅一搅就搞定了，初学者一看就会，学会后再也不用买发面饼了，自己做的真材实料，吃着放心，经常吃点粗粮对身体也非常好。我妈妈就会经常用黑米、玉米面、大黄米、黄豆面做各种面食，生活中经常换着花样吃，营养均衡，比吃保健品好太多。

倒入锅里，用铲子把面糊摊平，盖上锅盖，按下发面饼键，就等着好吃的饼出锅吧。没有电饼铛的平底锅也一样，平底锅做需要掌握好火候。

一张香喷喷的玉米面发面饼就做好了，香软可口，出锅就切开吃了一大块儿，吃饱了好继续做第二张，不用配菜直接吃都很好吃。

一共做了3大张，满屋的玉米香，比卖的都好吃，我妈直夸我做的好吃，被妈妈夸奖好开心。在不知道吃啥的时候，就做几张玉米面发面饼吧，比面包还香，您学会了吗？; 观点2：适量吃点粗粮有利于健康，加了玉米面的馒头又特别香。我先用开水把玉米面烫了，这样蒸出来的馒头就吃不出玉米面那粗粗的，渣渣的口感了。将面团分成大小两个，刷了油再组合到一起蒸，就使馒头可以换一种吃法，做面包剩下的牛奶，加上点玉米面发酵后，加入鸡蛋和肉松，烙出咸甜口的玉米面饼非常美味哦！
加酵母粉，或苏打粉，
然后跟玉米面一起和，水一定要是温水（用手背感觉温度），和到手上没有面渣即可，
把面团放在盆里，再用干净的湿润的毛巾将其盖住，20分钟就可以了，但是要让它充分发酵，就放一个晚上或半天，效果更好。玉米面单独发不好发，他不成团，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。最好是和面粉一起发，面粉与玉米面比例是2：1
玉米面可以用发面的方式发酵，玉米面里面还要加入一些麦面，玉米面本身就是然性，在蒸馍就不成形，只能蒸一些发糕之类，要想蒸成馒头就要加些麦面; 观点3：一、食材

玉米面、炼奶、苏打粉、水

二、做法

1、玉米面，酵母温水泡一会，炼奶两勺。

2、酵母水炼奶倒入玉米面中，用筷子搅成絮状。

3、揉成面团，压平，盖上保鲜膜发酵1.5-2个小时。

4、发酵好的面粉成絮状，稍稍鼓起。

5、发酵好的玉米面，倒入苏打水中和酸味(说是碱水，我没有，用苏打水凑合一下)

6、揉成小面团，放入平底锅小火煎两三分钟。

7、加水到面团三分之一处，盖上盖子，小火到水干，大概一刻钟左右，出锅。; 观点4： ——东北风格玉米饼子——
【准备材料】：玉米粉200克、面粉200克、酵母4克、牛奶200毫升、白糖15克、水和油适量。

【制作步骤】：

首先我们将面粉和玉米粉分别过筛混合，然后加入白糖进去简单拌匀，随后加入牛奶和酵母，接下来开始揉面（如果把牛奶用热水提前隔水略微烫到40度左右的话，可以加快发酵速度）；
将面团充分揉制均匀，然后盖上湿布放在温暖处发酵，时间大约40分钟到1个小时，得看具体温度，发酵至面团膨胀至差不多2倍左右的程度；
将面团取出后稍微揉至一下使其变成长条形，然后改切成5到6份，略微拉扯、按压成椭圆形饼状备用；
大点的平底锅加适量油烧热，晃动锅子将锅底润一下，将玉米饼子转圈放进去开始小火煎制；
等在锅子中心的那一头饼底比较金黄之后，用锅铲和筷子辅助，给每个饼子里外调换一下，以便于底部的煎制程度均匀。调换过之后大约1、2分钟，倒一点热水在锅的中间，快速盖上锅盖小火焖至，水量大约没到饼子一小半左右就可以了；
等到小火将水分慢慢煎干，玉米饼子差不多也熟透了，这样半煎半蒸的做法就得到了上层松软可口、底部酥脆焦香的玉米面饼子。（这个饼干似得底儿用来蘸一些炖菜的汤汁，简直不要太好吃！）

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