- 观点1： 检查这几个过程：1、和面：最好加一点盐。
2、醒面：擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去。
3、拉面：擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ - 观点2： 检查这几个过程：1、和面：最好加一点盐。
2、醒面：擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去。
3、拉面：擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！
煮拉面的过程中，面容易断，可能的原因有：
1、煮的时间过长。拉面本身不宜煮的时间过长，时间过长，面就会松散，很容易断掉。
2、面条太细。虽然市面上很多细面，但大部分不耐煮，细面更要掌握好火候和煮的时间。建议在煮面时候放入适量盐，可以一定程度上使得面不易断。
3、面本身的问题，比如和面不好，比如买的不好。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。 - 观点3： 可能因为拉面剂剂量不够,面醒的时间不够。做拉面注意事项:
1.
和面的材料,只要面粉加清水,拌匀成没有干粉的湿性面絮,和成手感略硬的面团
2.
和好的面团先用手指蘸一点冷水,再在面团上揣压,水分被面团吸收后,再用手指蘸水揣压,如此反复,把面团压成软硬适中。
3.
和好的面团饧制时间越长,面团筋性越强,面条越容易抻拉,不易断裂。
4.
拉面条时,左右手分别捏着面剂子的两端,上下晃动,面剂子就会被拉成细长的面条,注意不要用力向两边拉,否则面条容易被拉断 - 观点4： 煮拉面的过程中，面容易断，可能的原因有：
1、煮的时间过长。拉面本身不宜煮的时间过长，时间过长，面就会松散，很容易断掉。
2、面条太细。虽然市面上很多细面，但大部分不耐煮，细面更要掌握好火候和煮的时间。建议在煮面时候放入适量盐，可以一定程度上使得面不易断。
3、面本身的问题，比如和面不好，比如买的不好。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。 - 观点5： 煮拉面的过程中，面容易断，可能的原因有：
1、煮的时间过长。拉面本身不宜煮的时间过长，时间过长，面就会松散，很容易断掉。
2、面条太细。虽然市面上很多细面，但大部分不耐煮，细面更要掌握好火候和煮的时间。建议在煮面时候放入适量盐，可以一定程度上使得面不易断。
3、面本身的问题，比如和面不好，比如买的不好。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。 - 观点6： 面是碱性的，你可以试试放点食盐，还可以不粘锅
- 观点7： 面不行，拉面剂多放点，
- 观点8： 因为那不是真正的拉面
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