大米怎样蒸好吃_美食特产问答

观点1：一、淘洗2遍

大米一般情况下还是比较干净的，如果不是虫米，最多淘洗2遍就可以了。很多人在淘米的时候，一直要到水变得清澈，这样大米里面的水溶性物质就损失掉了，蒸出来的米饭就不香。大家要知道淘米的目的，一是去除上面的浮尘和杂质，二是让每个米都湿透，方便下一步的蒸煮。再有就是淘米的时候稍微抓洗一下就行，切忌大力揉搓。

二、提前浸泡

洗好的大米用清水浸泡1个小时，让每粒米都吸饱水，这样不仅可以缩短煮饭的时间，还能让米粒更加饱满，吃起来更加松软，米香释放的也更好。在蒸米的时候，泡米水不要浪费，可以直接加进去。

三、米和水的比例

如果喜欢偏硬一点的，米和水的比例保持在1:1就可以，这样蒸出来的米饭比较干，适合做炒米。

如果喜欢软一点的，米和水的比例保持在1:1.3，这时候的米饭会带点水分，吃起来比较软糯，适合喜欢吃湿一点的人。

最佳的米水比例是1:1.2，这样做出来的米饭干湿度特别好，不软不硬，非常的松软。

当然这也不是绝对的，新米水分足，老米更干，所以对水的要求也不尽相同，大家也要根据实际情况和经验做出调整。

四、加香油和白醋

米下入锅内，加入几滴香油，可以让米饭更加晶莹剔透，颗粒分明。加入几滴白醋可以更好的保护米饭的维生素，让米饭更加松软。日本人在制作寿司的时候，就喜欢在米饭里加入白醋，也是同样的道理。有些人会担心加了白醋后，米饭变酸，其实这个担心是多余的。白醋会随着温度的升高，很快挥发掉。

五、跳闸后再焖5分钟

电饭锅跳闸后，打开盖子，用勺子将米饭翻拌均匀，盖盖再焖5分钟，即可让米饭的受热更加均匀，也可以分散米饭，走到不粘连。这样焖出来的米饭，口感更加松软好吃。; 观点2：蒸米饭只加清水是外行，还要做好5点，米饭蒸好香软好吃，实用
虽然生活变得越来越好了，但我们还是会为吃什么而发愁，每天不知道要做什么饭，其实主食方面，无外乎两种——米和面，面可以做出很多花样，例如馒头、面条、饺子，这些都是面做出来的主食，而米作为主食的时候，我们最擅长用它蒸米饭，再从菜肴上变花样，所以有时候觉得吃米饭，如果没有好菜，有些难以下咽，不过我要说的是，其实蒸米饭也有讲究，米饭蒸得好，不要菜都吃得香。

很多人都觉得蒸米饭是再简单不过的事情的，只要将米淘洗一下，倒进电饭锅，再加一些清水，盖盖子插电源就行了，等到变成保温键，米饭就蒸好了，实际上要想米饭回回都好吃，还需要懂得一些技巧。
否则有时候米饭蒸好非常硬，有时候非常湿，有时候还夹生，很少时候才可以蒸出颗粒分明的米饭。

具体要怎么做呢？蒸米饭只加清水是外行，还要做好5点，米饭蒸好香软好吃，实用！下面我来给大家分享一下具体指哪五点，建议看看，这样做好的米饭更好吃。
第一点：大米淘好之前记得泡一会儿
想要蒸出颗粒饱满的米饭，首先要做的是将干燥的大米中加清水浸泡一会儿，这么做的好处是让大米吸收一些水分，防止蒸煮的时候，大米流失太多的水分，那么水分流失少，蒸出来的米饭就会很饱满，大概浸泡十分钟就可以了，也不要浸泡太久，防止营养大量流失。

第二点：大米不要清洗太多次
大米中没有多脏，只有一些灰尘而已，如果不是很放心，可以在加水之前，将大米淘一下，看看有没有稻壳或者小石子之类的东西，一般情况下差不多质量的米，都不会有这些情况，我们只需要大米里加水后，搅动几下，将浑浊的淘米水倒出，再清洗一次即可，最多两次足矣，多了会造成大米的营养流失，米饭吃起来不香了。
记住清洗大米不要太多次，两次就行，淘米水用处还挺多的，自己可以用容器收集一下。

第三点：米和水的比例要正确
很多时候做米饭基本上都是靠直觉，觉得水位差不多就行了，结果做出来的米饭，要么特别硬，表面还有夹生的米，要么特别软，吃着湿哒哒的，所以说想要蒸好米饭，比例正确很关键。
记住米和水的比例为1:1.2，对什么米饭有高要求的朋友，可以专门度量一下，如果怕度量费劲，可以用手指测量，多出一个指节的高度就行，这样做出来的米饭软硬很合适。

第四点：除了加水，还要多加两样
很多朋友蒸米饭时，都只会加水，其实加水只能将米饭蒸熟，而再多加两样，会让米饭吃着更香，它们分别是白醋和食用油，不过要注意的是，这两种料用的时候，都要非常少，几滴就可以了，油多了会油腻，醋多了米饭会酸，不过加上几滴，会让米饭变得颗粒分明，口感更加香软，自从我知道这个小技巧后，每次蒸米饭我都会加点，家人吃得更香了，你也试试。

第五点：米饭蒸好后，不要立即拔电源或者开盖
想必很多朋友都发现了，蒸好直接打开盖子的米饭和蒸好焖一会儿的米饭相比，焖一会儿的更加好吃，口感更好一些，其实很多饭店里的米饭就是这样，蒸好了都不会直接打开，而是多焖一会儿，经过这一步操作后，米饭不粘锅，也更香软有弹性，但焖的时间过长也会影响口感，建议焖5-10分钟就好了。

以上5点做好了，就能将米饭蒸得更加好吃，不夹菜都吃得香，不信你试试; 观点3：我们中国人对大米情有独钟，尤其是南方朋友几乎顿顿不离米饭。我有一南方同学，上大学期间，他吃馒头的次数两只手就能数的过来，每次让他吃馒头，他都说馒头太硬，不如米饭蓬松软和。

但他对我们学校蒸的米饭也评价不是很高，他说这与大米、水质、方法都有关系，我还向他请教过蒸大米的方法，现在就分享给大家：

1.大米尽量淘洗三到四遍，淘洗到水清亮，而不是经常说的淘洗次数多了之后营养成分就给洗没了，这是一个谣言。

2.大米淘洗干净后浸泡十分钟，南方大米吃水量大比例在1：1.6/7左右，北方大米吃水量小比列在1:1.5，如果是家里有老人，可以统一按照南方大米的比列蒸。

3.蒸大米饭离不了橄榄油，滴几滴就可以不要多，如果能来两滴白醋是再好不过的了，实在没有橄榄油，色拉油也能凑活一下，主要是这个油没有味道。

4.上电饭锅点击蒸米饭，时间到后，不要着急开锅，让它焖十分钟之后，再开锅保证大米饭松软蓬松，就这米饭都不用做菜，来碟小咸菜就可以是一顿饱餐。; 观点4：一、淘洗2遍

大米一般情况下还是比较干净的，如果不是虫米，最多淘洗2遍就可以了。很多人在淘米的时候，一直要到水变得清澈，这样大米里面的水溶性物质就损失掉了，蒸出来的米饭就不香。大家要知道淘米的目的，一是去除上面的浮尘和杂质，二是让每个米都湿透，方便下一步的蒸煮。再有就是淘米的时候稍微抓洗一下就行，切忌大力揉搓。

二、提前浸泡

洗好的大米用清水浸泡1个小时，让每粒米都吸饱水，这样不仅可以缩短煮饭的时间，还能让米粒更加饱满，吃起来更加松软，米香释放的也更好。在蒸米的时候，泡米水不要浪费，可以直接加进去。

三、米和水的比例

如果喜欢偏硬一点的，米和水的比例保持在1:1就可以，这样蒸出来的米饭比较干，适合做炒米。

如果喜欢软一点的，米和水的比例保持在1:1.3，这时候的米饭会带点水分，吃起来比较软糯，适合喜欢吃湿一点的人。

最佳的米水比例是1:1.2，这样做出来的米饭干湿度特别好，不软不硬，非常的松软。

当然这也不是绝对的，新米水分足，老米更干，所以对水的要求也不尽相同，大家也要根据实际情况和经验做出调整。

四、加香油和白醋

米下入锅内，加入几滴香油，可以让米饭更加晶莹剔透，颗粒分明。加入几滴白醋可以更好的保护米饭的维生素，让米饭更加松软。日本人在制作寿司的时候，就喜欢在米饭里加入白醋，也是同样的道理。有些人会担心加了白醋后，米饭变酸，其实这个担心是多余的。白醋会随着温度的升高，很快挥发掉。

五、跳闸后再焖5分钟

电饭锅跳闸后，打开盖子，用勺子将米饭翻拌均匀，盖盖再焖5分钟，即可让米饭的受热更加均匀，也可以分散米饭，走到不粘连。这样焖出来的米饭，口感更加松软好吃。; 观点5：第一：热水。平时大家蒸米饭的时候大多用冷水直接蒸，但是如果你用热水蒸过米饭就会知道这样蒸出来的米饭口感更佳的松软可口，而且热水蒸米饭的时间也会缩短一些，营养还要比冷水蒸出来的丰富呢。

第二：醋。醋是一种遇热就会挥发的物质，在醋挥发的同时也会加快大米饭当中的淀粉水解，这样蒸出来的米饭松软可口而且不容易放坏了。在夏天的时候尤其适用。

用醋蒸大米饭的时候一定要注意好比例，大约1斤的米加1毫升醋就可以了，这个比例的醋不会有酸味又能达到让大米饭香软可口，颗粒分明的作用。蒸米饭的时候也不容易粘锅哦。

第三：油。蒸米饭的时候放入一勺猪油或者是食用油都能达到这个目的，蒸煮来的米饭又香又软的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米饭粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。【摘要】
大米饭怎样蒸出来才能好吃【提问】
第一：热水。平时大家蒸米饭的时候大多用冷水直接蒸，但是如果你用热水蒸过米饭就会知道这样蒸出来的米饭口感更佳的松软可口，而且热水蒸米饭的时间也会缩短一些，营养还要比冷水蒸出来的丰富呢。

第二：醋。醋是一种遇热就会挥发的物质，在醋挥发的同时也会加快大米饭当中的淀粉水解，这样蒸出来的米饭松软可口而且不容易放坏了。在夏天的时候尤其适用。

用醋蒸大米饭的时候一定要注意好比例，大约1斤的米加1毫升醋就可以了，这个比例的醋不会有酸味又能达到让大米饭香软可口，颗粒分明的作用。蒸米饭的时候也不容易粘锅哦。

第三：油。蒸米饭的时候放入一勺猪油或者是食用油都能达到这个目的，蒸煮来的米饭又香又软的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米饭粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。【回答】; 观点6：蒸大米饭的时候需要加适量的水，平时都是这样蒸大米饭的，但是确实有一点点单调，要想把蒸大米饭口感更好，吃起来更加的香甜，在蒸米饭的时候，可以加入一些其他的食材，比如说放一点醋，能够让米饭的味道更香浓，另外沉米里面放一点啤酒，会让米饭味道更好。

蒸米饭放什么东西好吃

醋：

加醋的话米饭不会变酸吗?其实不会，煮饭时加一点(1.5kg米/2ml醋)，米饭香味反而更浓，还能防馊。如果打算把米饭放久一点，那么煮的时候不妨加点醋。
啤酒：
Areyoukiddingme?你没看错，是啤酒。特别是陈米，煮的时候，按正常的比例加一点，煮出来的米饭就会如同香米一样爽口。
花生油：花生油本身就有香气，加在米饭中，可谓画龙点睛，不仅让米饭更香，还能让米饭不粘锅，粒粒分明。不过可别贪心下多了，会很腻的。
食盐：
适用于剩饭重蒸。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味
橄榄油：
煮米饭时，加点橄榄油在米饭里，可以延缓米饭的升糖速度，又不会对胃造成伤害。
茶叶：
茶叶的香味相信许多人都喜欢。特别是在煮糙米饭时，加入泡好的茶水，这样煮出来的饭营养又色、香、味俱全。
开水：用开水煮饭，维生素B1的损失可比冷水直接煮饭减少10%左右。而且城市中使用冷自来水，由于自来水中含有消毒的游离余氯，在烧煮过程中，游离氯也会破坏谷物中的B族维生素，特别对维生素B1。
米酒、
白酒或黄酒：炒饭时，在米饭里滴几滴酒，炒出来的米饭又香又松，入口绝杀。如果碰到饭夹生，可将米饭铲散后，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。; 观点7：米饭是大多数人餐桌的主食，有着几千年的历史文化。一口香喷喷的白米饭，一入口，便有浓浓的满足感。米饭不仅充饥，也能补充很多人体所需要的营养，但是同样的米，不同的人煮出来口感就会有区别，那么米饭怎么做才更好吃，这个你知道吗？

一：加醋蒸米饭

在煮米饭的时候，水中放进去几滴醋，会使得米饭更加的松软香浓。很多人会觉得放醋会不会酸啊，一点都不会哦，前提是不要倒太多的醋进去。煮饭的时候放一点点醋，不仅会让米饭的味道更好，也会使得米饭易于存放和防馊。

二：加油蒸米饭

在煮米饭的时候，加入一点点食用油，会使得米饭口感上更加的光亮顺滑。加的油尽量是植物油或者猪油，口感更好。油可以几滴，但是不要超过一汤勺哦。

三：加盐蒸米饭

这个方法不适用于新蒸的米饭，是隔夜的米饭重新加热的时候，放一点盐水，会使得米饭的口感没有剩饭的味道。

上边说的是单纯蒸米饭时候让米饭更加的好吃，其实还有很多米饭的做饭也会让人爱上吃饭。比如我们常见的蛋炒饭，紫菜包饭，菠萝饭等，各有各的优势。

米饭好吃主要还是要米好，这里就不得不说一下田坤道大米了，没有那么多套路，简单的煮，就很好吃了。; 观点8：之前就有这个朋友问，就是在一些饭店吃到的大米饭感觉特别香甜，味道也好，但是自己在家蒸的大米饭就没有那种味道，就很普通，按理说自己家买的都是好大米，还是用的小电饭煲，不应该不如饭店好吃啊。

那么饭店里大米饭好吃的秘密到底是什么呢，接下来就给大家介绍一下，大家下次蒸米饭的时候就可以试试了。

首先是大米的选择，大家不要觉得这个饭店里用的就是劣质的大米，其实现在很多饭店为了追求更好的，味道，也在食材选择上费了功夫，从调料到食材都选择了一些好的，这也是现在餐饮业食物价格不断变高的一个原因。

大米有很多种类，有些大米通过煮之后粘稠香甜，这就是一些适合煮粥的大米，再就是一些大米蒸熟之后颗粒分明，大米颜色透亮，并且饭冷了之后也不容易回生，其实这就是适合蒸米饭的大米，推荐大家选择专用的蒸米饭大米，这种蒸出来的效果更好一些，比如说一些寿司米，就是不少饭店里的选择。

再就是蒸的技巧，蒸米饭要想粒粒分明，加水一定不要太多，将大米平铺在锅底之后，让水高过大米一个指节就可以了，这个方法加水的量是比较合适的，饭不会太干，还能有嚼劲，蒸米饭上锅之前，先加入几滴花生油搅拌几下，这个花生油就是为了激发米饭的香味，让米饭散发出更加香甜的味道。

这些都准备好了之后，米饭应该放在锅中浸泡大约十分钟之后再开始加热，这是为了让米饭吸一下水分，但也不能浸泡时间太长，大米吸水太多了就容易裂开。一般大家家中用的电饭煲都是根据模式定时的，也就是到了时间后会断电，断电之后不要着急将大米取出来，应该在里面继续保温半个小时后才可以。

经过这一道道工序，从原料的选择到具体的烹饪方法，大家都能作对就可以感觉到这个大米饭好吃了很多，更香也有甜味了。上面几点都是非常重要的，当然有的人为了让米饭的味道更加香甜，还会在大米里加入一些甜甜的红枣，也能够提升大米的味道。

如果大家也是在家中天天蒸米饭吃，就可以选择以上的方法来做，很好用，味道会提升不少。; 观点9：一：加醋蒸米饭

在煮米饭的时候，水中放进去几滴醋，会使得米饭更加的松软香浓。很多人会觉得放醋会不会酸啊，一点都不会哦，前提是不要倒太多的醋进去。煮饭的时候放一点点醋，不仅会让米饭的味道更好，也会使得米饭易于存放和防馊。
二：加油蒸米饭

在煮米饭的时候，加入一点点食用油，会使得米饭口感上更加的光亮顺滑。加的油尽量是植物油或者猪油，口感更好。油可以几滴，但是不要超过一汤勺。
三：加盐蒸米饭

这个方法不适用于新蒸的米饭，是隔夜的米饭重新加热的时候，放一点盐水，会使得米饭的口感没有剩饭的味道。
上边说的是单纯蒸米饭时候让米饭更加的好吃，其实还有很多米饭的做饭也会让人爱上吃饭。比如我们常见的蛋炒饭，紫菜包饭，菠萝饭等，各有各的优势。

米饭好吃主要还是要米好，这里就不得不说一下田坤道大米了，没有那么多套路，简单的煮，就很好吃了。; 观点10：蒸大米饭，是我们平时经常做到的一道主食，无论是在南方还是北方，许多人都喜欢吃大米饭。当然也有一个问题，常常让人们觉得困惑，我们自己在家蒸出的米饭，总觉得没有在外面买的米饭香，口感差别很大。是我们买的，大米不够好吗？当然不是。今天小编就为大家分享一个小妙招，自己在家蒸出的米饭比外面卖的大米饭还要松软、香甜可口。

首先，我们准备一个容器，然后把大米，先用水掏一下。接着在容器中放入清水，第一次掏大米时，可以慢慢的用手抓洗一下，先把大米中的许多灰尘和泥沙给掏出来，随后把水倒掉，再放入清水，进行第二次淘米，有一点需要记住，两遍即可，千万不能清洗大米的次数太多，因为次数多就会把大米表面许多营养物质给清洗掉。

在第二次掏大米时，我们可以用手把它抓起来，然后这样在我们的指尖轻轻搓揉几下，不可用力过大，然后把淘米水倒掉之后，大米就清洗完成了。如果家中的大米放置时间比较长，可以放入两块冰糖在大米中，这样蒸出来的大米非常的香甜、好吃，不管是放了多久的大米，只需放入两块冰糖，这样蒸出来的米饭和新米一样好吃。

接下来在容器中倒入一些清水，我们都知道，倒水的多少也是有很有讲究的，因为水和米的比例是有一定条件的，最好是1:1.3，这样蒸出来，米饭刚刚好。当然，如果有些朋友喜欢吃干一点的大米，就按照这个比例来做，如果喜欢吃软一些的大米，就可以适当再添加一点水，比例在1:1.5，水量的添加一定不能过大或者过少，要不然蒸出的米饭会很不好吃影响它的口感。

最后还有一点，我们可以在容器中倒入两三滴的食用油，它的作用在于，可以让这个大米在电饭煲中不会胀锅，还会使大米，非常的圆润光滑，蒸出的大米更加的好吃有口感。; 观点11：蒸米饭时别只加清水，记住这5个小技巧，蒸出来的米饭又香又松软

南方米饭北方面食，但是作为地道的北方人，却养成了中午吃米饭的习惯。米饭可以补充人体所需的碳水化合物，作为主食，几乎每天都要吃。做米饭一般都用电饭锅，做法简单，但是每个人蒸出来的米饭口感又不一样。一方面差异在于大米的品种，一方面就是蒸米的方法。

可能有人会说，蒸个米饭还有什么技巧吗，不就放米和水。其实，蒸米饭也是很讲究的，今天给大家分享4个小技巧，蒸出来的米饭又香又好吃。

一、淘洗2遍

大米一般情况下还是比较干净的，如果不是虫米，最多淘洗2遍就可以了。很多人在淘米的时候，一直要到水变得清澈，这样大米里面的水溶性物质就损失掉了，蒸出来的米饭就不香。大家要知道淘米的目的，一是去除上面的浮尘和杂质，二是让每个米都湿透，方便下一步的蒸煮。再有就是淘米的时候稍微抓洗一下就行，切忌大力揉搓。

二、提前浸泡

洗好的大米用清水浸泡1个小时，让每粒米都吸饱水，这样不仅可以缩短煮饭的时间，还能让米粒更加饱满，吃起来更加松软，米香释放的也更好。在蒸米的时候，泡米水不要浪费，可以直接加进去。

三、米和水的比例

如果喜欢偏硬一点的，米和水的比例保持在1:1就可以，这样蒸出来的米饭比较干，适合做炒米。

如果喜欢软一点的，米和水的比例保持在1:1.3，这时候的米饭会带点水分，吃起来比较软糯，适合喜欢吃湿一点的人。

最佳的米水比例是1:1.2，这样做出来的米饭干湿度特别好，不软不硬，非常的松软。

当然这也不是绝对的，新米水分足，老米更干，所以对水的要求也不尽相同，大家也要根据实际情况和经验做出调整。

四、加香油和白醋

米下入锅内，加入几滴香油，可以让米饭更加晶莹剔透，颗粒分明。加入几滴白醋可以更好的保护米饭的维生素，让米饭更加松软。日本人在制作寿司的时候，就喜欢在米饭里加入白醋，也是同样的道理。有些人会担心加了白醋后，米饭变酸，其实这个担心是多余的。白醋会随着温度的升高，很快挥发掉。

五、跳闸后再焖5分钟

电饭锅跳闸后，打开盖子，用勺子将米饭翻拌均匀，盖盖再焖5分钟，即可让米饭的受热更加均匀，也可以分散米饭，走到不粘连。这样焖出来的米饭，口感更加松软好吃。; 观点12：我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。; 观点13：蒸大米怎样做才好吃？老厨师教你几招，蒸出来的米饭又香又软！; 观点14：大米怎样蒸好吃？可以试试这样做，盛一碗不够吃，太香了

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