- 观点1： 腐竹腊肉炒笋丝的做法
腊肉洗干净上锅蒸15分钟，去皮切片备用
春笋去皮开水中汆烫两分钟捞出过凉水
手工腐竹提前用温水泡十五分钟，撕条沥水
春笋切丝，红、绿尖椒分别切丝
蒜切碎
热锅放腊肉，小火煎出油
放蒜末炒香，放腐竹翻炒片刻
放笋丝、生抽、料酒翻炒两分钟
放辣椒丝炒断生，倒入水淀粉收汁少许盐调味即可
味道棒棒哒❗
手工腐竹，纯纯的豆 - 观点2： 1、竹笋可以炒腐竹。有一个菜叫做冬笋炒腐竹。
2、材料
水发腐竹750克，净冬笋50克，辣椒2个．豆瓣酱50克．葱15克，姜3克，糖50克．白酒、香油各25毫升，寨汤500毫升。醋、酱油、盐、味精、油各适量。
3、做法
①腐竹切成粗丝。用开水焯透。捞出沥干水分。
②辣椒切成丝，冬笋切成粗丝。葱姜切细丝，豆瓣酱剁成细泥。
③炒锅置火上，加油，烧七成热时，投入腐竹．
④炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油。炒锅置火上，加油，烧至六成热．投入干辣椒丝。
⑤炒至深红色，投入豆瓣酱、葱、姜爆香，油色变红时，加素汤、糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋煮沸，移小火上。
⑥加盖炯烧至汤汁不多时，起盖，移至大火。
⑦加味精，边烧边转动锅，边淋熟；自至汁收浓．色红亮时．淋入香油，炒匀出锅，装盘即成。
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