- 观点1： 胡辣汤连全省都没有统一，更别说走向全国了。在河南各地都喝过胡辣汤后，你会发现它们虽然都叫胡辣汤，但是压根不是同一个东西。有放香菜的，有不放香菜的，有放菠菜的，也有不放菠菜的，有放黄花菜的，也有不放黄花菜的还有各种杂七杂八的东西都不一样。建议河南的朋友喝一下河南其它地区的胡辣汤，看自己会不会再喝第二次。如果连有一定喝胡辣汤底子的人都不愿意喝胡辣汤，更别说完全没有胡辣汤底子的人了。像我这种受不了黄花菜味道的人，只要是有黄花菜的胡辣汤一律不喝，而且作为一个洛阳人，胡辣汤在我心中远没有牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，豆腐汤那样的地位。
- 观点2： 说实在的，胡辣汤没走向全国，不怪全国人民欣赏不了它，只能怪胡辣汤这个东西，做法太没规范，一碗胡辣汤，不同地区不同饭店有不同做法。味道就更是良莠不齐。即便这是我们周口的特产，在本地，这汤也是有好有坏。所以胡辣汤这个东西，好喝的是真好喝，不好喝的，差别又很大。（说句实话，我觉得做的难喝的饭店比好喝的多）没走向全国我也不觉得惊讶。以它目前的名气来讲，我这个周口人已经知足了。
- 观点3： 很大的原因是一方水土造就一方饮食，离开了本地的环境，就很难有群众基础。另外一个原因是胡辣汤太便宜，熬一大锅赚不了几个钱，要配油条油饼才行，这几样食品都会把店搞得脏乱差。
- 观点4： 首先是口味上不同，南方人的饮食偏清淡、偏甜而且汤汤水水更讲究一些，广东人天天煲汤是真的6，再就是视觉上，我们胡辣汤这种糊糊状还有口感上在他们部分人眼里就接受不了，觉得颜色不透亮看起来脏脏的乱七八糟，甚至有人还在我面前说过恶心，还有就是口感了，吃起来有点像羹类的口感，里面的豆腐皮啊其他的配料一起吃超级好吃，但是他们会觉得口感太黏，喝起来怎么又咸又辣，作为早饭来说太重口味了。
- 观点5： 第一眼看着没食欲，就输了一大半，另外，河南的食物大都口味偏平淡，饱腹感普遍较强，不适合做小吃，胡辣汤做正餐又太单调，只适合做早餐。问题来了，作为早餐，煎饼果子，热干面，这些名声比胡辣汤强一百倍的食物，哪样走向了全国？何况你还不适合过夜存放，得现吃现做，也不适合边走边吃。所以，这玩意没有走向全国再正常不过了。
- 观点6： 兰州的不叫拉面，叫兰州牛肉面，不过兰州牛肉面味道不符合其他地方口味，故而被青海人改良口味而变成了兰州拉面。但是兰州人又觉得其他地方的拉面不好吃，所以兰州的牛肉面当地人喜欢吃，外地人吃不惯，而兰州拉面虽然味道也一般，但是因为出名了，所以很多人慕名而去。
- 观点7： 可能是胡辣汤材料繁多、工序复杂，价格却又低廉。在河南以外地区又难以走量。所以造成了没法走向全国的现象。这也是整个豫菜所遇到的困境（材料多、工序复杂）不能像川菜、湘菜一样降低准入门槛，简化流程却不失口感。
- 观点8： 胡辣汤的口味有点特殊，除了河南人，外地人很少能适应它的味道。而且它的卖相不好。之前好像看过一个采访，大概是问舌尖上的中国的导演为什么没有胡辣汤，而是开封小笼包，答胡辣汤不管怎么拍都拍不好看。
- 观点9： 个人认为胡辣汤凭什么走向全国呀，在中国所有的美食里面能能走向全国的屈指可数呀，饮食这个东西地域性太强。能走向全国的除了少数几个其他的都是没有多少特色。很平庸的东西，根本就不是靠味道活下去的。
- 观点10： 因为我这种江南人，真的吃不惯啊。我周边的朋友被北方的朋友带着喝，全吐了。一点不夸张。口味不习惯，就跟我们很纳闷为什么中午北方还能吃大馍，北方纳闷我们为什么天天吃饭吃不厌一样。
- 观点11： 这东西不能当饭吃，必须配水煎包、油条、馅饼之类的主食。主食好吃，胡辣汤差点可以吃豆腐脑豆浆。主食不好吃，胡辣汤再香也没人去啊。
- 观点12： 一看就不是人喝的，看着都恶心，除了河南人别的地方人是不会喝的
- 观点13： 看着就没食欲 有点不像正常食物！
- 观点14： 因为百分九十九，九都是骗人的
- 观点15： 关键兰州拉面像兰州牛肉面，但几乎与兰州无关！
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