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炒菜的时候,正常应该先放盐还是后放盐呢?

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观点1: 炒菜的时候,正常应该先放盐还是后放盐呢?
1、炒菜临出锅前加盐。如果你是用菜籽油、豆油等这些植物油炒菜,那就不要提前加盐,一般是在菜出锅前加盐。因为这样不仅能减少蔬菜中营养物质在烹制过程中的流失,而且做出的菜品口感各也更棒。因为,如果盐加早了,因受热,盐易转化成亚硝酸盐,对人的身体的健康造成一定程度的危害。

2、炒菜之前放盐。如果你喜欢用猪油、鸡油、牛油等动物油脂炒菜,你就应该在油中先加入少量的盐,然后再炒菜。因为这样可以有效消除动物油脂中所含的农药残留。如果是用花生油菜,也应先加盐,这样盐中碘化物能有有效去除花生油内存在极微量的黄曲霉毒素,这些都有利于人体的健康。

3、因为鱼肉比较细嫩,所以在蒸鱼或烧鱼时,应该后放盐,尤其是用了酱油、蒸鱼豉油等等这些重口味调料后,盐的用量就一定要把握好,防止放盐过多,没办法吃了。而且,如果盐的摄入过量了,会损害健康,引发高血压疾病、导致上呼吸道感染以及损害肾功能。
4、在烹制肉类(包括牛肉、猪肉、狗肉、鸡肉)菜品时,我们一般要先加少量的食盐提味,这样不仅既能使肉提前入味,还可以增加肉的鲜味,但必须要是少量的,如果加盐太多的话,会使肉质变老,吃起口感相差很远,所以刚开始加少量盐,等烹制好后,快出锅前,再加剩余的盐,这样不仅能进味,而且口感也特别好。

5、在制作凉拌菜时,一般是吃之前再加盐,因为如果盐加早了的话,就会浸泡出菜里的汁液,失去了蔬菜本身的味道,蔬菜会变柔,不那那脆爽了,所以说在吃之前放是最科学的。
6、最后,就是炖肉、熬汤时,一定要等炖熟了或快熬好时,再放盐,比如炖排骨、鸡汤呀、鸽子汤呀、鱼汤呀等等,因为,这样操作,能使肉中的蛋白质、脂肪等等溶在汤里面,成品的营养成份更高,口感也更佳。

7、炒青菜跟炒肉菜不同,一般炒素菜要先放盐,这样菜更容易熟,而且青菜颜色更翠绿,但如果是肉菜的话,一定要在肉八成熟的时候加盐,酱油最后再加,否则会让肉质变老。
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观点2: 炒菜应该先放盐还是后放盐

观点3: 一般炒菜是后放盐!如果炒菜之前加盐,烧菜的时咸味就会消失,你后面还需要加盐一次。不同的菜放盐的时间也不一样,蔬菜后放盐;肉类、海鲜内建议是先放盐进行调味,后面的时候可以再加盐。
观点4: 炒菜的时候要在快出锅的时候再放盐,盐放到早了,过高的温度会让盐富含的营养流失。最后放盐能保留营养,比较健康。
观点5: 这个的话,可能要看个人的习惯,有的人炒菜是先放盐,有的候芳后放盐,每个人炒菜的方式都不一样,按道理来讲,盐的话跟其他调料一起放就好了
观点6: 大鱼大肉、清新小蔬提前放,制作丸子类食物时,在捏丸子时就要放盐,在做凉拌黄瓜、芝士沙拉等蔬菜时,也要提前放。根茎小菜、切片肉类中间放,在酸辣土豆丝、炒土豆、豆角、四季豆、小炒肉等家常菜是在七八分熟时,就要放盐了,最后煲鲜汤、炒青菜最后放,如果是排骨汤、鲫鱼汤等,要等鱼或肉的鲜味扑鼻而来时再放盐【摘要】
炒菜什么时候放盐最合适?【提问】
大鱼大肉、清新小蔬提前放,制作丸子类食物时,在捏丸子时就要放盐,在做凉拌黄瓜、芝士沙拉等蔬菜时,也要提前放。根茎小菜、切片肉类中间放,在酸辣土豆丝、炒土豆、豆角、四季豆、小炒肉等家常菜是在七八分熟时,就要放盐了,最后煲鲜汤、炒青菜最后放,如果是排骨汤、鲫鱼汤等,要等鱼或肉的鲜味扑鼻而来时再放盐【回答】
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