鲜牛奶未冷藏凝固了能吃吗

观点1：不能，一般来说，如果口感上有明显不同，而且牛奶出现凝固或者类似于豆花的状态，就应该属于变质了，顾客就不要再食用了。所以牛奶开盖以后应尽快饮用。当然，如果是过期发酵的牛奶可以用来擦拭皮鞋、地板、家具等。
牛奶凝固成豆腐脑状，可以基本肯定是下面这两种情况：

1、牛奶变质。蛋白质变质时会产生酸，酸能使牛奶凝固。

2、温度过高。牛奶中的蛋白质在温度过高的情况下，也会受热凝固，变成豆腐脑状。

注意事项
1、不要空腹喝牛奶。因为空腹时牛奶在胃内停留的时间短，会影响牛奶的消化吸收，所以最好是边吃食物边饮用。
2、每天少量多次饮牛奶比一次大量饮用的效果好，能使身体吸收更多的钙。
3、每日总量以250至500毫升(1至2袋)为宜。
4、常温20至30摄氏度为宜。不宜从冰箱中取出后直接饮用，可导致胃肠不适，也不宜高温久煮，以免破坏营养素。
以上内容参考：人民网-牛奶放冰箱变豆腐脑震惊网友　到底怎么了？、百度百科-鲜牛奶; 观点2：不建议再吃。正常的鲜奶是质感非常的香醇顺滑的，一旦鲜奶有出现结块的现象的话是不建议再继续食用的。
因为鲜奶有结块现象的话说明鲜奶可能是已经变质了，或者是由于存放不当的关系，导致鲜奶中的蛋白质发生了变性。这些原因都有可能会导致鲜奶出现结块的现象，但不管是哪种原因所引起的，只要牛奶有出现结块现象的话都最好不要再继续食用。

牛奶的保存方法：
1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
2、不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
3、瓶盖要盖好，以免其他气味串入牛奶里。; 观点3：能喝了,已变质。新鲜牛奶是流动的，凝固了，就是有发酵的迹象了，还是不要喝的好。过期只是说有效成分下降了10%，还是有90%的有效成分的，但是降解的成分是不是对人体有害，就不得而知了。
指导意见：
所以你这种情况，最好不要喝，味道没有变，因为只有10%的成分降解了，至于是否生成了对人体有害的物质，就不得而知的。而这些变质了的成分的危害是由量变到质变的过程，所以你偶尔喝1包，问题不大，如果喝多了，可能就会出现胃肠道反应了。所以最好不要再喝了。; 观点4：不能吃了，凝固可能是因为微生物发酵了，类似于老酸奶，但没经过加工; 观点5：别喝了，喝坏了肚就麻烦了！
牛奶变稠凝固有几种情况：
一、新鲜纯奶加热会变稠的，那是蛋白质沉淀的现象。这种变稠不影响口味和营养，可以喝。
二、临近保质期满的奶没变质、没变味，但没有营养了，失去食用价值！牛奶开包后应尽快喝完，这样才能保证口感和健康。不然，即使没坏，营养也早消耗损失没了，还是不喝为好！
三、牛奶变质，是坚决不能喝！超过了牛奶抗菌期以后，牛奶中的微生物便会利用其中丰富的营养素不断繁殖，同时分泌各种毒素。譬如，刚挤出的鲜牛奶，在13℃下储存12小时，其细菌数增加2倍；在18℃下储存12小时，细菌数将增加381倍！牛奶也随之变质。变质以后牛奶中的一些营养成分结构会发生变化。那些新鲜牛奶瓶子都是印着“0-8摄氏度储藏1~2天”的，是不开封的情况下的储存时间。例如伊利的鲜牛奶，可冷藏储存2－3天。打开后应该在一到两小时内喝完。不然的话就会被细菌侵入发酵变霉的，牛奶很快就会变质的，不然就不会那么讲究每天喝新鲜牛奶啦。纯牛奶变稠应该就是霉坏变质了。
四、酸奶是经过一些有益菌发酵的，喝了能促进胃肠蠕动，帮助消化。酸牛奶不是变质，是牛奶的特殊工艺，不过酸奶过了保质期也不能喝。; 观点6：不建议再吃。正常的鲜奶是质感非常的香醇顺滑的，一旦鲜奶有出现结块的现象的话是不建议再继续食用的。因为鲜奶有结块现象的话说明鲜奶可能是已经变质了，或者是由于存放不当的关系，导致鲜奶中的蛋白质发生了变性。这些原因都有可能会导致鲜奶出现结块的现象，但不管是哪种原因所引起的，只要牛奶有出现结块现象的话都最好不要再继续食用。鲜奶怎么保存不变质 2 低温保存牛奶中含有丰富的蛋白质等营养成分，如果将其放置在室温下的话牛奶就很容易坏掉。所以如果想要牛奶保存的更好的话，建议将其放置在冷藏室内低温保存。避免暴晒牛奶中含有的部分营养成分如果一经暴晒的话，就很容易被破坏掉，所以平常在存放牛奶的时候尽量将其放置在不会受阳光直射的地方。密封保存如果是已经开封过了牛奶的话，在存放的过程中一定要密封装好，否则就会容易有细菌进入牛奶中，从而导致牛奶变质。鲜奶结块了能做什么 3 浇花鲜奶结块之后里面仍然是含有一定营养成分的，像这种结块的牛奶的话可以将其用水稀释，然后当做肥料浇给家中的盆栽植物，鲜奶中的营养能够使植物长的更好。清洗衣服牛奶对某些污渍具有较好的清洁作用，如果家中有过期的牛奶的话也可以将其用来清洗污渍。鲜奶在冰箱冷藏室可以放几天 4 3-5天左右。鲜奶有含有大量的营养成分，且再加上其基本上不会添加防腐剂或者是防腐剂很少的原因，所以其保质期就会很短。如果是没有开封过的鲜奶的话，在冰箱中冷藏保存能够保存3-5天左右，但如果是已经开封过的鲜奶的话，一般只能放1-2天左右。; 观点7：能吃的
如果牛奶的酸性增加，蛋白颗粒表面所带的电荷就会减少，它们之间的排斥力就会下降。下降到一定程度，这些蛋白质颗粒就会聚集交联，形成胶状。

题主展示的图中是巴氏灭菌奶。巴氏奶杀菌不完全，如果原奶中的细菌很多，那么巴氏杀菌之后剩下的也就会比较多。即使是在冷藏温度下，这些细菌也还是会继续生长。因为灭菌之后残留的细菌数较多，长得也就会比较快。虽然还在厂家设定的“保质期”内，也同样可能生长起来。尤其是图中显示这些牛奶是“促销”的，那么很可能已经临近过期，如果正好遇到原奶中细菌就比较多的情况，那么即便灭菌和保存没有问题，也同样有可能在“过期”之前就长出大量细菌。

更可能的一种原因是，这些牛奶出厂时没有问题，但在运输零售过程中的某个阶段没有保持“全程冷链”。“保质期”被不变坏的前提是保存条件符合要求，而巴氏奶要求全程冷链——如果这一点没有做到，那么在高温的那段时间，细菌也就会大量繁殖。

不管是前面的哪种情况，细菌都会大大超过“安全标准”，不再适合食用。但是，这些细菌还没有把牛奶的pH降到蛋白直接聚集的地步，所以看起来是“没有坏的”。但是在加热中，加热导致的蛋白颗粒表面疏水性增加，就成了“压垮骆驼的最后一根稻草”，使得蛋白质聚集交联，凝固成了胶状。; 观点8：不能吃了，鲜奶是有温度要求的，不建议食用，容易拉肚子，拉肚子也是食物中毒得一种表现哦; 观点9：还是不要吃了。; 观点10：不可以吃了; 观点11：最好不要吃了; 观点12：第一、像现在这种天气。。放10天是一定不可能的。。第二、不知道你那边的天气是多少~我们这边都30+度

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