怎样作红烧肉，我做得为什么不红

观点1：红烧肉的做法 1. 首先用喷枪给肉皮烧黑 2. 然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净 3. 将五花肉切小块 4. 准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面） 5. 准备一块腐乳捣碎; 观点2：红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
材料
五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。; 观点3：红烧肉的做法
五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却

烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却

在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火即可; 观点4：红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面，糖要适量多放一些，颜色就红一些，不要用酱油去调色，否则就变咖啡色了。至于生抽，根据你的喜好可以选择不放或少放。【摘要】
为什么做出来的红烧肉不红？【提问】
您好亲【回答】
红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面，糖要适量多放一些，颜色就红一些，不要用酱油去调色，否则就变咖啡色了。至于生抽，根据你的喜好可以选择不放或少放。【回答】
红烧肉变红的方法【回答】
一,酱油上色；一般是用烧菜酱油或老抽上色.二,糖果色上色；即用白糖放锅中熬至起泡时,加入水,用其红色的焦糖水,作色于肉.三,综合上色法,即在一般调味的基础上,加入少量的红曲米汁，没有的话就可以不放了【回答】
希望可以帮助到您【回答】; 观点5：把油倒到锅里，烧开，加糖，熬一下，看颜色，有点红了，就好了; 观点6：你忘了放酱油了吧，或者是酱油放的少; 观点7：中国烹饪对红烧肉有三种方法;一,酱油上色;一般是用烧菜酱油或老抽上色。二,糖果色上色;即用白糖放锅中熬至起泡时,加入水,用其红色的焦糖水

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