- 观点1： 说到取熟肉细切脍切片，投热油中爆香，然后加入烧酒 花椒，酱油等的特征，所以也证明回锅肉是有记载的，一直流传到至今，依旧声名远扬。川菜作为中国四大名菜系之一，具有一菜一格，百菜百味的特点，川菜的麻辣类菜品只占川菜菜品的百分之三十的样子，我觉得有句话很有道理：“”好吃”是一个伪名题。我表示认可，食无定位川菜的代表菜很多，我最喜欢吃水煮鱼，鱼肉麻辣鲜香嫩，是这个菜最大的特色，辣而不燥，麻而不苦，麻上头，辣过瘾，在寒冷的冬日来这么一上盆红红的辣辣的水煮鱼首先选取豆腐，可以用老豆腐也可以用内脂的嫩豆腐，我比较喜欢吃嫩豆腐，所以用内脂豆腐来做主料，辅料准备：豆瓣酱(我选用郫县的)，花椒(我选用红花椒)。
说起川菜，总会有几个菜浮上脑海，什么鱼香肉丝，宫保鸡丁，毛血旺……今天给大家介绍几道菜，并搜罗了这些菜的历史！其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻等最长用调料三椒两精！我最想吃的一道菜还是鱼香肉丝！
作为一个从事川陕美食家常菜制作近20年的厨师。整天跟川菜打交道，做过的川菜也有很多。其实川菜的代表作品也有很多，像最普通的家常菜代表就有鱼香肉丝，回锅肉，水煮肉片，回锅肉，麻婆豆腐，酸菜鱼，冷锅兔，板鸭，毛血旺…。说的都馋死我了，但是我最喜欢吃火锅，毛血旺，回锅肉。一想到这个口水鸡，就让我口水直流啦，选用肉质细嫩的三黄童子鸡，用沸水淋熟即可改刀后摆好造型，烧上一汤勺的凉拌麻辣汁，麻辣鲜香，细嫩多汁，完美的形容了它！ - 观点2： 我觉得川菜最经典的就是四川火锅！四川火锅简直就是川菜的代表。四川火锅是鸳鸯锅，一边麻辣鲜香，一边清淡鲜甜。下菜多以动物肉类、动物内脏、时鲜、蔬菜为主。可以说超适合朋友聚会、家人团聚等等多人聚会。
- 观点3： 鱼香肉丝，它最不像川菜，但是最受欢迎，味道老少咸宜，又不以辣为主。
- 观点4： 我觉得是水煮鱼，鱼肉麻辣鲜香嫩，是这个菜最大的特色，辣而不燥，麻而不苦非常的好吃
- 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
- 卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水，烧...
- 扩展阅读2：宿州好吃的特产有哪些
- 宿州好吃的特产有哪些宿州位于华北平原腹地，是安徽省的一个重要城市。宿州有着丰富的食材资源，如青蟹、鸡骨草、鸡肉、小米、白菜等，融合河南、山东、苏北等地特色，打造出了多种特色小吃。第一，宿州油饼是宿州特色小吃之一...
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- 宿州特产可以带走的有砀山酥梨、萧县葡萄、栏杆牛肉、永安土豆、萧县面皮、夹沟香稻米、丁湖螃蟹、宿州王枣子、萧县剪纸、宿州乐石砚、黄桃罐头、谷家村蔬菜、四里中大蒜、宿州王枣子、大路口山芋。砀山酥梨砀山酥梨是宿州特产...
- 扩展阅读4：家常菜1000例菜谱
- 2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，制作方法简单。主要材料包括猪里脊、黑木耳、笋、胡萝卜等，调味料有酱油、醋、糖、盐、料酒等。鱼香肉丝口感咸鲜酸甜，鱼香味道浓郁，颜色鲜艳。3、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川传统名菜...
- 扩展阅读5：大食堂菜谱大全
- 1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，属于川菜。它的麻来自花椒，辣来自辣椒，鲜香来自辣椒，烫和脆都是它的特点。麻婆豆腐的口感独特，口感顺滑。2、红烧肉 红烧肉是一道非常出名的大众菜肴，以五花肉为主料，制作...
- 扩展阅读6：麻婆豆腐是哪一菜系的名菜
- 麻婆豆腐是一道传统川菜，属于川菜中的名菜之一。首先，我们来了解一下川菜的特点。川菜以麻辣、鲜香、酥脆、味浓而著名，善于运用各种调料和烹饪技术，如炖、炒、煎、炸、烤等。麻婆豆腐作为川菜中的名菜，自然也是继承了这些...
- 扩展阅读7：正宗川菜做法菜谱大全
- 这里介绍几种精选的正宗川菜做法，让大家尝到地道川菜的美味。麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道菜品之一，特别受年轻人和女性的青睐。制作起来也特别简单，选用的食材有豆腐、猪肉末、泡豆瓣酱、花椒粉等，调味时可参考自己...
- 扩展阅读8：川菜菜谱大全100道？
- 以下是100道川菜菜谱大全：1. 麻婆豆腐 2. 宫保鸡丁 3. 口水鸡 4. 水煮鱼 5. 酸辣土豆丝 6. 清蒸鱼 7. 麻辣香锅 8. 麻辣烫 9. 酸辣汤 10. 干煸豆角 11. 鱼香肉丝 12. 水煮肉片 13. 口水牛肉 14. 酸菜鱼...
- 扩展阅读9：羊肉汤蘸碟怎么调好吃
- 可以用蒜末香菜，小米辣，辣椒面，用热油冲开，然后加入生抽，香油，陈醋搅拌即可
- 扩展阅读10：怎么进长佩红烧肉论坛
- 从南到北，红烧肉的烧法不太一样，常见的方法有这么几种：第一种是比较传统的制法，先炒糖色，再加入各种香料小火慢炖而成；第二种是湘派的做法，大名鼎鼎的毛氏红烧肉，它的特点是不用酱油，仅用水糖色和香料焖制而...
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