家常菜肉的做法_美食特产问答

观点1：肉菜的做法大全家常菜有：红烧肉，芹菜牛肉，板栗烧排骨等做法。
红烧肉

牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

芹菜牛肉

1.将芹菜切成薄片，牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。

2.炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

板栗烧排骨

1、排骨洗净控干水，用生抽腌1小时。洋葱切断，葱切断，蒜掰皮准备好。

2、往炒锅中加入植物油，将腌好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，肉微微泛黄变色的时候，把大蒜、姜片放入锅中翻炒，加入老抽，继续翻炒。

3、等到排骨上色均匀，加入适量的清水，盖住排骨为准，放入料酒、冰糖、盐、板栗，用小火焖40分钟左右，大火收汁。放入洋葱、大葱、番茄酱和味精即可。; 观点2：糖醋排骨▼
　　
　　【质料】猪肋排骨400克，炒香白芝麻3克，陈醋40克，冰糖40克，盐1/2小匙，料酒1大匙，老抽1小匙，植物油2大匙
　　【详细做法】
　　1.将排骨斩成40mm长的段，用清水频频洗净备用，冰糖提早敲成小碎块
　　2.炒锅里将水烧至80度摆布的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤概况浮起泡沫时即可捞出排骨
　　3.炒锅烧热，放入植物油两大匙，参加冰糖碎块，用小火炒糖色，一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色
　　4.将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，敏捷翻炒至全数均匀的裹上糖色，参加开水，水量没过排骨，再参加陈醋，老抽和料酒，盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟
　　5.待汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味，中火将汤汁煮至浓稠，起锅，连汤汁一起装盘，在概况洒上炒香的白芝麻即可; 观点3： 1、五花肉洗净，切成块大小。
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片，大蒜，花椒，八角。
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好。; 观点4：尖椒肉末

1.将五花肉洗净剁成肉沫

2.辣椒洗净切成圈，这里喜欢吃辣的可以准备螺丝椒，也可以准备普通青椒

3.热锅放油，用葱花和干辣椒、花椒炝锅

4.倒入肉沫炒至变色

5.倒入辣椒煸炒一下

6.加入5克盐、3克蚝油、3克鸡粉、2克糖调味; 观点5：把肉切成片，然后放到蚝油料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟，然后再和青菜一起爆炒，这样炒出来的菜特别鲜美，肉也特别嫩。; 观点6：家常菜肉的做法。家常菜肉可以掺点儿蔬菜一起炒。菜更好吃。; 观点7：家常菜肉的做法很多
青椒肉丝
猪肉炖白菜
猪肉炒芹菜
牛肉炖豆腐
肉炖茄子
肉炖冬瓜; 观点8：可用笋干进行炒肉，也可以用萝卜炒肉，这个都是可以的。

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