搜集好吃的盖饭做法...

观点1：; 观点2： 1.咖喱盖饭
这个很简单
说一下步骤：
土豆胡萝卜洋葱试个人喜好和胃口准备，青椒就免了，实践证明很难吃。全部切丁。
入锅翻炒，放水，不要太多，蔬菜稍没过即可。烧开关火
咖喱，三人分装的弄三分之一。切碎入锅，溶化。开火
3分钟差不多
实践证明微辣的好吃。
煮的粘稠了，出锅浇在米饭上！哇，可以吃了！吃完要刷牙哦

2、红烧牛肉盖饭

菜系及功效：精品主食

红烧牛肉盖饭的制作材料：
主料：牛肉500克
辅料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克，米饭适量。

红烧牛肉盖饭的做法：
1. 牛肉切块，用热水氽一下捞出。

2. 在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

3.最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了，喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。

6.（日式）酱烧猪排盖饭。
材料：水150cc、酱油35cc、味霖35cc、柴鱼素、猪排、洋葱、鸡蛋、热白饭、海苔丝、青葱丝。

准备平底锅把水、酱油、味霖倒入煮开，煮开后再倒入柴鱼素、洋葱，煮到洋葱软化后把切好的猪排放入，让猪排吸收酱汁，再加上青葱丝随后倒入蛋液，蛋液分两次淋上，先从外围慢慢淋上后稍微晃动锅身保持流动状态，再接著淋上第二次蛋液再晃动锅身，这样就可以倒入白饭上再加点海苔丝，这样就完成日式猪排盖饭。

7.（竹笋）蔬菜盖饭。

材料：米饭2碗、煮熟的竹笋1根(150g)、牛肉(烤牛肉用)150g、蒜末2小勺、炒芝麻少许、小葱适量、食用油适量、白糖、清酒、料酒各1大勺、红参粉1/2大勺、辣椒酱2大勺、综合酱油2大勺、香油1小勺

制作方法

1.将竹笋和牛肉切成细片。

2.在煎锅上放入食用油1/2大勺后炒牛肉，只要牛肉颜色一变，就放入竹笋一起炒。

3.放入白糖1小勺，并依次放入酒和料酒、酱油。

4.放入水3大勺，并炒至水干为止，然后再放入蒜末、辣椒酱、红参粉、香油等一起炒。

5.在盘子上装米饭，并在米饭上放入4中的炒菜，最后撒上芝麻和葱末。

8.猪肉盖饭。

主料：
米饭，猪肉
配料：
鲜香菇，油菜，洋葱，鸡蛋

调料：
红酒，酱油，糖

做法步骤：
1）先把米饭煮上，然后准备其他的材料。因为比较讨厌切肉，所以我用的是买来的火锅用的猪肉片，不需自己来打理，只要准备其他的配料：鲜香菇6朵，切粗条，油菜3棵，逐片洗净并且把菜梗和菜叶分开，洋葱小半个切丝，鸡蛋一个，红酒（或者料酒也成）＋酱油＋1大匙糖调成一小碗的汁儿。

2）锅里加一小碗清水煮开，把调好的汁儿倒入，倒入洋葱，菜梗和香菇来煮。

3）煮到洋葱变软的时候，把肉片逐片用筷子放入，然后放入菜叶，菜叶烫变色的时候，把打散的鸡蛋倒入锅里，拌匀，关火。盛在刚出锅的米饭上即可。; 观点3：芽白盖浇饭
需要准备的原料：
大米饭2000克，豆芽300克，黄瓜300克，胡萝卜300克，芹菜200克，熟牛肉丝1000克，鸡蛋5个，芝麻100克（焙好），紫菜100克，大葱末50克，芝麻油100克。

做法：

1.豆芽（黄豆芽和绿豆芽均可）去根，洗净控干，放入开水锅焯熟，出锅，放入凉水中，控水，切成段，加熟牛肉丝、芝麻、50克芝麻油，拌匀成冷拌菜。
2.黄瓜洗净，消毒，切成丝，凉拌。
3.芹菜摘洗干净，用开水焯熟，再切细丝，做成凉拌菜。
4.再将蛋白和蛋黄色开，分别摊成饼，一半切成菱形，一半切面细丝。
5.紫菜在锅里烤脆，出锅后揉成粉末。
6.胡萝卜洗净，去皮，切成细丝凉拌。
7.把熟大米饭盛在碗里，中间稍高，再将各种菜料按颜色配好，按顺序整齐地摆出美妙的图案，放在饭上，撒上葱花，淋上芝麻油。

香菇鸡腿

原料:鸡腿一只、干香菇适量、油菜少许；葱、姜
做法：1、鸡腿洗净剁小块备用；香菇用开水泡开；油菜洗净切段备用。
2、鸡腿用开水传过去血水后捞出；香菇洗净，切两瓣（泡香菇的水留下）；油菜用开水烫熟备用。
3、炒锅内放少许油爆香葱、姜段，放入涮好的鸡块，翻炒后放入香菇，放入盐、糖、大料。
4、倒入泡香菇的水（如不够加开水），烧至鸡腿熟烂时，收干汤汁。放入油菜；用淀粉苟且！
5、放如鸡精调味即可。
亲子盖浇饭

亲子盖浇饭：主要材料是鸡肉、鸡蛋、洋葱和大葱，调料需要米酒料酒和酱油。先把切成小块的鸡肉＋切碎的洋葱＋大葱＋1：1：1的米酒料酒和酱油同煮，煮好之后，打了两个鸡蛋浇在上面，焖一分钟，就可以浇在饭上了，我觉得很下饭哈。

猪肉盖浇饭

做法：1）先把米饭煮上，然后准备其他的材料。因为比较讨厌切肉，所以我用的是买来的火锅用的猪肉片，不需自己来打理，只要准备其他的配料：鲜香菇6朵，切粗条，油菜3棵，逐片洗净并且把菜梗和菜叶分开，洋葱小半个切丝，鸡蛋一个，红酒（或者料酒也成）＋酱油＋1大匙糖调成一小碗的汁儿。

2）锅里加一小碗清水煮开，把调好的汁儿倒入，倒入洋葱，菜梗和香菇来煮3）煮到洋葱变软的时候，把肉片逐片用筷子放入，然后放入菜叶，菜叶烫变色的时候，把打散的鸡蛋倒入锅里，拌匀，关火。盛在刚出锅的米饭上即可。

注：因为我们俩喜欢酱香的味道，所以我做的时候，一开始调的汁里放酱油比较少些，然后在往锅里放入肉片之前，舀点儿韩国大酱在一个小碗里，盛点儿锅里的热汤，把酱溶化开，倒入蛋液后，随后也倒入大酱，一起拌拌匀。
广式盖浇饭
原料：
热米饭200克，虾仁、瘦猪肉、蘑菇各50克，笋片、小油菜各20克

辅料：
料酒、淀粉、水淀粉、盐、酱油、蚝油、冰糖、胡椒粉各适量

做法：
1、瘦猪肉均切片，放碗中加少量酱油、淀粉调匀腌10分钟；虾仁洗净，放入碗中加少量盐、淀粉调匀腌10分钟。
2、小油菜、蘑菇洗净，分别放沸水中烫一下，捞出晾凉；蘑菇对切成两半；笋片放沸水中煮熟捞出。
3、炒锅内放油烧热，放瘦肉、虾仁略微炒几下，变色后，将笋片、小油菜、蘑菇依次放入锅内，加料酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、水淀粉，再加半杯水一起煮至汤汁黏稠，关火，将这锅菜均匀地浇在热米饭上即可

鳗鱼盖浇饭

用料: 鳗鱼７０克米饭８０克蛋皮１张红姜丝１０克紫菜丝１０克

鳗鱼７０克、米饭８０克、蛋皮１张、红姜丝１０克、紫菜丝１０克

１．将鳗鱼放入烤箱，烤熟后备用。
２．米饭盛好，淋上烤鳗汁。
３．饭上铺上蛋皮丝、红姜丝，放上烤熟的鳗鱼。
４．撒上紫菜丝即可。
心得：
米饭上淋鳗鱼汁须控制好，口味才佳。

红烧肉咖喱饭

材料：
红烧肉6小块米饭2碗苹果1个洋葱半个胡萝卜1/3根
调味料：
咖喱约20克
作法：
1、锅中放入咖喱并加入1杯温水，边加热边搅拌至咖喱融化。
2、洋葱去皮、切丝，放入油锅中炒软，捞出。
3、苹果去皮、用挖匙挖成球状，胡萝卜洗净，去皮，切块。
4、锅中放入红烧肉和洋葱、胡萝卜，加入咖喱酱汁煮开，再加入苹果球烧煮1分钟至果香溢出，淋在米饭上即可。

海鲜咖喱饭
材料：
海瓜子5个、虾3只、透抽40克、青椒15克、红甜椒15克、苹果1/4颗、洋葱1/4颗、白饭80克
腌料：
A.玉米粉1小匙、水2小匙
B.咖哩粉1大匙、水200毫升、盐1小匙、橄榄油1小匙
做法：
1.红甜椒、青椒洗净切块；洋葱洗净切细末；苹果洗净切细丁；虾子洗净去肠泥；海瓜子以清水浸泡2小时吐沙；透抽洗净、切圈状备用。

2.调味料A调制成玉米粉水备用。

3.热油锅，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后，加入200毫升水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后，放入海瓜子、虾子、透抽拌炒，等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白饭上即可。

番茄火腿盖浇饭

原料：
一碗米饭，番茄4个，火腿150克，鸡蛋3个，葱丝，香菜末。

辅料：
盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：番茄、火腿切片、葱、香菜切末备用。先将鸡蛋炒碎出锅，另放色拉油烧热将番茄放入爆炒，再放鸡蛋、葱花、香菜末，最后放味精出锅浇在饭上，摆上火腿片就可食用。

卤肉盖浇饭的做法

1.大米：首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙，我用的是泰国香米，效果也还不错。

特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。
2.制作油葱酥:油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。

(1)小洋葱(以为是小个洋葱，原来不是，是干葱头，超市有售)，切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；

(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；

(3)中火烧热油锅(最后是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；

(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；

(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。

3.新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁；

4.老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；

5.将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；

6.锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。

7.大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

8.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。

9.最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

鱼香肉丝盖浇饭
[原料]
猪肉丝200克笋50克水发木耳25克高汤（清水）50ML 淀粉20克泡红椒1大勺醋1大勺糖2茶勺葱花1大勺酱油1茶勺白饭一碗
姜末1茶勺蒜末 2茶勺盐适量

[做法]
1，肉丝加少许盐及10克淀粉拌匀，木耳切丝，泡红椒切细备用；
2，笋切丝在沸水中煮两分钟捞出沥干水份；
3，醋、糖、、酱油、淀粉10克、葱花、盐及高汤调成芡汁备用；
3，炒锅置旺火上，放油烧至七成热下肉丝炒散，放入姜末、蒜末、泡红椒末炒香，下木耳丝及笋丝略炒，放入芡汁炒匀浇到白饭上即成。

广式盖浇饭
原料：
热米饭200克，虾仁、瘦猪肉、蘑菇各50克，笋片、小油菜各20克

辅料：
料酒、淀粉、水淀粉、盐、酱油、蚝油、冰糖、胡椒粉各适量

做法：
1、瘦猪肉均切片，放碗中加少量酱油、淀粉调匀腌10分钟；虾仁洗净，放入碗中加少量盐、淀粉调匀腌10分钟。
2、小油菜、蘑菇洗净，分别放沸水中烫一下，捞出晾凉；蘑菇对切成两半；笋片放沸水中煮熟捞出。
3、炒锅内放油烧热，放瘦肉、虾仁略微炒几下，变色后，将笋片、小油菜、蘑菇依次放入锅内，加料酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、水淀粉，再加半杯水一起煮至汤汁黏稠，关火，将这锅菜均匀地浇在热米饭上即可

草虾盖浇饭

原料：
热米饭250克，草虾5只，豆腐皮2张，鸡蛋1个，芹菜、番茄各50克。
辅料：盐、酱油各适量，青芥末5克。

做法：
1、将鸡蛋打散，在锅中放少许油，倒入蛋液，慢慢转动锅摊成蛋皮，取出，切成细丝。
2、草虾去壳和泥肠，洗净，入沸水焯熟，捞出；芹菜去叶洗净，切成丝；豆腐皮切丝，与芹菜丝同时入沸水中焯熟；番茄烫去皮，切片。
3、少量青芥末加入酱油和少量的盐，调成芥末酱。
4、将做熟的蛋丝、芹菜丝、番茄片、草虾、豆腐皮丝放在热米饭上，淋上芥末酱即可。
此饭的特点是辛香色美，增强人的食欲。芥末是一种辛辣的调味料，它具有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。

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