怎样经营好一家火锅店？

观点1：本人，90年，当初也跟你一样，想开一家火锅店，于是我去做了。等我租好门面的时候才发现我对火锅什么都不懂，一路从小白摸到现在，开了两家火锅店，我只能把我走过的弯路和你分享一下。既然决定了就可以去做，建议第一次开，选个小店，80平方左右，摆三四张桌子，后厨前厅全部自己家人上，也不需要请服务员，把费用节省到最少。如果生意可以，转手换大店很容易，如果一开始就是大店，没经验你会遇到各种问题，到时候钱进去了，只能看着它亏了，没有后路，餐饮第一次创业不建议全力一博。困扰新人最多问题应该是，底料啊，菜品啊，厨房规划啊什么的，那我告诉你，这些都不是最重要的！位置！位置！店可以小，也可以破，但位置一定要好。; 观点2：店面的选址，店面的选址非常重要，因为做餐饮一个好的位置决定你的生存问题，想要选择一个好的店面，就必须要根据人流量来决定，以及周边的商业圈等。火锅的底料，决定消费者会有二次消费的口味，不一样的特色，留住的是回头客，不是散客。菜单的菜品突出一些与其他火锅点的不同，以及菜品的不同种类，其次就是摆盘的风格。卫生。火锅店的卫生也是非常重要，厨房卫生包括店内的卫生一定要严格按照食品安全标准进行。; 观点3：首先是店面选址，早些年曾在美国多家西餐厅从业过的何生认为：有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是绝对的好，绝对的不好，关键是要看有没有人来。因此，店面选址是非常重要的环节，选址无非是看人流量，商业竞争，当地的发展及消费水平，确定服务对象，商业圈的成熟度和稳定度，周边的配套设施等多个因素，布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。; 观点4：要有特色，火锅作为一种传统的中国美食，历经岁月变迁，流传至今靠的不仅仅是它的传统味道。关键是特色，不论是火锅的形式，配料，还是店面的装潢以及服务的风格，都要有所不同，不拘一格。这样才能让食客们不去拒绝你。; 观点5：定期做一些优惠活动，来提高人气在或者多做一些免费和充卡活动。以及其他，单独使用或者配合其他大型促销活动使用，增加顾客对火锅店的印象。当然，免费模式不是不要钱，而是一种吃亏、利他的思维方式，把这种思维方式运营到企业的经营活动中去，以达成更多领域的合作，延长利润链条，赚客户看不到的钱，从而完成利润目标。; 观点6：客人消费付费后，请客人花点小时间，参与抽奖小活动。百分之百中奖，什么5块，10块，50块代金券，本次免单之类的礼品。再就是充值多少金额，本次消费减免多少。想办法让顾客成为回头客，尽量让客户成为充值会员。一是发展长期顾客，一是保证充足的资金流。; 观点7：火锅店口碑很重要，前期维护好客户用餐满意度，维护好第一批客户，客户才是你店铺的资源。其次上线淘宝口碑、大众评审、美团等，做线上活动推广进行引流。; 观点8：做火锅看似简单实际做不好就赔钱，去年我经营了一家炭火火锅，干了一年就不干了，赔不起了。简单分享几个经验吧，人员配置合理，合理利用钟点工。一定要让顾客觉得一进店就占便宜了，打铁还需自身硬，优质的食材，合理的价格。; 观点9：火锅店的设计，它确定了火锅店的基调和气氛。它是给到店里给顾客的第一印象。也是顾客刚进来的初始评价。一个好的装修更能让人觉得舒服。特色，如果你细细观察会发现现在网络上特别流行各种各样的网红特色小吃。它们都有一个特点，比较创新，同样的一道菜，以各种方式去突出它的不一样，它的与众不同来达到吸引顾客来品尝的目的。; 观点10：最重要的是把握好口味，然后可以做一些小活动留住回头客。; 观点11：告诉你一个火锅店的经营秘诀; 观点12：好吃，好看，好实惠; 观点13：

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