- 观点1： 鱼香肉丝是一道常见川菜。作为地道的成都人，大丸丸很爱鱼香一类的菜品。虽说是鱼香味，但并不以鱼烹调，而是以各种调味品烹调而成。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，源出于四川民间烹鱼调味的方法，现在这种烹调方法已被用于制作肉丝、茄子等。而鱼香肉丝这个名称，是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，然后流传至今。
准备时间：3分钟
制作时间：10分钟
难度系数：★★★
食材清单：豆瓣酱1勺、醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白沙糖2勺、料酒1勺、淀粉适量、里脊肉半斤、青椒3个、木耳10朵、胡萝卜半根、姜3块
鱼香肉丝的做法：步骤一：将生抽、醋、蚝油、糖按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中，再加入少量淀粉搅拌均匀备用。
步骤二：木耳洗净泡水待用。
步骤三：红萝卜去皮，青椒、仔姜切丝，蒜切片。
瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿，这样比较容易切丝。随后在肉丝中加入生抽，淀粉抓匀腌制。这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）。
步骤四：起锅烧油，下入红萝卜翻炒至变色，大约1分钟。这个比较难熟。
步骤五：随后加入木耳青椒丝翻炒均匀，听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。
步骤六：下入肉丝翻炒至变白，八成熟就行了，出锅待用。
步骤七：大火，加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒。
步骤八：倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝，淋入少许料酒，翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了。
小贴士：大家在做木耳之前最好用冷水泡一下，热水虽然能够更快地泡发木耳，但是口感不如冷水。冷水泡发的木耳口感更加脆嫩爽口，烹制出来也更加鲜美。 - 观点2： 首先准备好新鲜的胡萝卜切丝，然后再准备好一些木耳切丝，然后再准备好一些里脊肉切丝，起锅烧油，将葱姜蒜放入锅中，翻炒出香味，然后再倒入里脊肉，然后再倒入木耳和胡萝卜加入调味料，大火翻炒即可出锅
- 观点3： 家庭版的鱼香肉丝做法:里脊肉洗净切片，然后切丝，加入盐半勺、料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺。泡姜切丝，泡椒切碎。蒜切末。调酱汁：放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑熟，捞出沥干。锅中留底油豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香。倒入酱汁、肉丝翻炒均匀就可以了！
- 观点4： 首先把咸鱼放入锅中炒熟之后捞出，然后在把肉丝提前腌制，放入锅中翻炒均匀，加上自己喜欢的调味料，口感特别的鲜香美味。
- 观点5： 分分钟学会鱼香肉丝的做法，好吃易做，一看就会
- 观点6： 小伙分享最简单的鱼香肉丝做法。
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