鱼香肉丝简单做法步骤详细

观点1： 1、切好的新鲜里脊肉丝，倒入碗中，在肉丝里加入少许淀粉、生鸡蛋清，注意只要蛋清，不要蛋黄。微微搅拌一下。

2、超炒香肉丝用的辅料：胡萝卜、青椒，清水冲洗一遍，去除杂质，如果有木耳，加入少许木耳口感更好。

3、葱切段、姜切丝，再切一个小小的红辣椒，保证菜里的辣味。

4、把青椒和胡萝卜都切成条形状，焯水一遍准备炒时使用。

5、锅洗干净后，打开火，在锅中适量适量的食用油，等待油的烧热。

6、油热后，把里脊肉丝倒入锅中，用铲子拔开翻炒匀，加入少许的料酒，炒至微微变色就先盛出来。

7、把炒熟的肉丝先从锅中倒入碗里，接下来炒其他辅菜。

8、把葱、姜倒锅中煸炒一遍后，胡萝卜、青辣椒也倒入锅中，因为肉丝的香味残余在锅中，使胡萝卜和青椒更入味。

9、胡萝卜、青椒用铲子翻炒一遍后，香味出来。

10、然后把刚刚炒微熟的肉丝倒入锅中，和胡萝卜、青椒一同翻炒，充分的搅匀在一起，大火炒一遍。

11、肉丝炒至越烂越筋最好，现在鱼香肉丝已微熟了，接下来两步最为重要，在于放料使其浓郁。

12、放入豆瓣酱和鱼香肉丝料包（这种料包很常用，专门做鱼香肉丝用的料包），加入适量料酒，倒在肉丝上面，然后把这些料伴着肉丝大火不断翻炒，炒至全部融入汁中现在鱼香肉丝已经有点上色了。

13、最后就是加入少许勾芡，不要加太多，否则味道会显得腻。再次翻炒几下，汤汁收到肉丝里面，即可出锅啦。

14、酸甜香辣的鱼香肉丝盛入盘中，搭配米饭绝对是一道上等好菜。; 观点2：主料：猪里脊肉200克，胡萝卜1个，尖椒1个，黑木耳50克。

辅料：食用油适量，盐适量，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，淀粉2勺，生抽3勺，陈醋4勺，白糖3勺。
鱼香肉丝的做法步骤如下：
1、准备食材。

2、猪里脊切成肉丝，加入1勺生抽、1g盐、1勺料酒、1勺淀粉、腌制20分钟入味。

3、胡萝卜切丝、黑木耳切丝、尖椒切丝备用。

4、4勺陈醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺淀粉调成料汁备用。

5、不粘锅倒入适量食用油，放入肉丝翻炒。

6、肉丝变白后盛出备用。

7、重新烧油，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入蒜末炒香。

8、放入配菜继续翻炒。

9、加入肉丝翻炒。

10、倒入调好的料汁翻炒。

11、出锅前撒少许盐，调味即可。

12、鱼香肉丝成品图。; 观点3：主料：猪里脊肉200克、胡萝卜1个、尖椒1个、黑木耳50克。
辅料：食用油适量、盐适量、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、淀粉2勺、生抽3勺、陈醋4勺、白糖3勺。
1、首先准备食材。

2、然后猪里脊切成肉丝，加入1勺生抽、1g盐、1勺料酒、1勺淀粉、腌制20分钟入味。

3、再然后胡萝卜切丝、黑木耳切丝、尖椒切丝备用。

4、4勺陈醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺淀粉调成料汁备用。

5、不粘锅倒入适量食用油，放入肉丝翻炒。

6、肉丝变白后盛出备用。

7、重新烧油，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入蒜末炒香。

8、放入配菜继续翻炒。

9、加入肉丝翻炒。

10、倒入调好的料汁翻炒。

11、出锅前撒少许，盐调味即可。

12、鱼香肉丝成品图。; 观点4：大哥自告奋勇的跟我说他会的鱼香肉丝; 观点5： 1.肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，按摩下，加入少许油，继续按摩，腌一下。

2.起个锅子，加入少许油，油温5成时，下肉丝炒散，炒到7-8分熟，呈出备用。

3.锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末（多些）、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤（水）、2-3汤匙酒酿（如果觉得不够甜可以再放点糖）、酱油少许、下肉丝（包括肉丝汁）、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水、葱花、香油。完成。【摘要】
鱼香肉丝的做法步骤图【提问】
❤️❤️【回答】
1.肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，按摩下，加入少许油，继续按摩，腌一下。

2.起个锅子，加入少许油，油温5成时，下肉丝炒散，炒到7-8分熟，呈出备用。

3.锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末（多些）、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤（水）、2-3汤匙酒酿（如果觉得不够甜可以再放点糖）、酱油少许、下肉丝（包括肉丝汁）、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水、葱花、香油。完成。【回答】
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