- 观点1： 材料：里脊肉、胡萝卜、白笋、香菇、白糖、盐、生抽。
1、里脊肉切丝。
2、加入调料腌制5分钟。
3、茭白笋焯水。
4、肉丝下油锅煸香。
5、炒香豆瓣酱蒜末。
6、放入香菇加一点水。
7、倒入调料翻炒均匀。
8、倒入茭白笋丝。
9、倒入调料。
10、倒入胡萝卜丝糖醋。
11、倒入肉丝翻炒。
12、大偶然鸡精水淀粉红油出锅。
13、鱼香肉丝成品图。 - 观点2： 鱼香肉丝材料 猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量
做法 1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。
2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。
3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。
4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。
5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。
6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。
7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。
材料 木耳丝 1 把
青椒 半 个切丝
肉丝 1 大碗
做法 1. 肉丝加淀粉、1 大匙酒、1 大匙酱油腌好后炒熟盛起。
2. 油烧热，爆香葱丝、姜丝，倒 1 大匙辣豆瓣酱略炒片刻后加切好丝的青椒（半只）、木耳丝混炒，加肉丝，再加 1 大匙酱油、半大匙糖、1 小匙白醋、1 小匙麻油和少许水，炒熟即可。如果汁多，可勾芡。
材料 猪条脊 水发笋尖 木耳 蒜苗
泡椒末 陈醋 油 葱姜蒜末 糖 番茄酱 油 淀粉 蛋清 料酒 鸡粉 味极鲜
做法 1、条脊切丝，笋尖切丝，木耳切丝，蒜苗切段
2、肉丝加蛋清，盐，淀粉上浆，备用。锅内放油烧至四成热，下入肉丝滑熟捞出，笋尖，木耳汆水备用，
3、锅内放少量油，葱姜蒜末，番茄酱爆香，放入泡椒炒出红油，加入料酒，醋，糖，鸡粉，味极鲜，淀粉，淀粉勾芡成汁，下入肉丝，笋尖，木耳，蒜苗即可。
材料 瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
材料 猪里脊肉，笋块，水发木耳，葱，蒜，泡红辣椒，盐，白糖，醋，酱油，湿淀粉，菜油
做法 1.将木耳用温水泡发，切丝，笋块切丝，猪肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末
2.将肉丝用少许盐和湿淀粉和半个蛋清将肉丝稍腌。
3.将泡红辣椒跺成末。
4.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、水，料酒兑成汁。
5.锅烧热，下油，倒入肉丝炒散至发白，倒入少许料酒。
6.加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香。
7.加木耳丝、玉兰丝翻炒几下。
8.倒入芡汁和葱花炒匀即可。 - 观点3： 鱼香肉丝
材料
猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量
做法
木耳用水泡发后，切丝，胡萝卜、青椒洗净切丝。
姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切碎末，淀粉加水调成水淀粉备用。
瘦猪肉切丝，加入盐和调好的水淀粉，拌匀。
水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。
锅中倒油，大火烧热，放入干辣椒爆香，加入肉丝翻炒片刻。
再倒入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，大火快炒。
肉丝炒熟，兑入调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。 - 观点4： 大哥自告奋勇的跟我说他会的鱼香肉丝
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- 观点26： 用料
主料
猪里脊肉350克
冬笋1根
胡萝卜1小根
黑木耳4朵
辅料
食盐
1茶匙
酱油
3茶匙
醋
4茶匙
砂糖
4茶匙
淀粉
1茶匙
水
5茶匙
料酒
适量
蒜
大半个
姜
1块
葱
2根
植物油
适量
郫县豆瓣酱
2匙
鱼香肉丝的做法
1.
猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发
2.
肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时
3.
胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用
4.
调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀
5.
热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白
6.
转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油
7.
倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟
8.
倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅
鱼香肉丝成品图
烹饪技巧
1、腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅；
2、鱼香汁姜葱蒜可以多一些，按相等比例即可。 - 观点27：
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