美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

蒜苔是餐桌上的美食,都有哪几种做法呢?

我来答
观点1: 蒜苔可是我们日常生活中经常吃的蔬菜了,蒜苔也是特别好吃的,做出来之后一股清新的蒜香味,忍不住让人多吃几口。但大多数的然买了蒜苔之后都是炒着吃,炒肉丝啊,炒鸡蛋等等。总是一种吃法,也有吃腻的时候。今天小编就教给大家5中蒜苔的做法,营养美味,拿10斤肉都不换。
【腌蒜苔】

这道腌蒜苔可以说是不少北方人的最爱,早上来碗粥,配上腌制的蒜苔,吃的舒坦。
所需食材:蒜苔半斤左右、食盐5克、生抽40克、油泼辣子适量、醋三勺、花椒一小捏、香油少许。
1. 将蒜苔掐头去尾之后清洗干净,然后切成长段放入到碗中,浇入适量的食盐花椒腌制一个小时左右。
2. 准备一个小碗,倒入生抽、醋、香油、油泼辣子搅拌成料汁,然后将料汁倒入到蒜苔中,覆盖上保鲜膜,放入冰箱的冷藏室,第二天就可以吃了。
【蒜苔猪肉馅包子】

蒜苔除了炒着吃还可以包包子,味道真的是特别的好,但有一点要注意,蒜苔的包子吃多少做多少。第二顿就不好吃了。
所需食材:面粉适量、酵母、蒜苔半斤、猪肉200克左右、食盐适量、油、姜葱一小块、生抽、老抽、香油、五香粉。
1.用酵母发面,加水将面和成面团之后,盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵,直到大约2倍大小即可。
1. 首先将蒜苔清洗干净,然后切碎。葱姜切成末备用。猪肉可以剁成馅子,如果怕麻烦也可切成小丁。
2. 将切好的猪肉放入五香粉、食盐、香油腌制十几分钟,锅中放油,下入葱姜,猪肉翻炒至变色即可捞出,这样做出的包子更香。
3. 待肉冷却之后与蒜苔一起放入盆中,调入生抽、老抽、适量的五香粉、食用油搅拌均匀。
4. 面发好后分成n个小剂子压成包子皮,然后包入调制好的馅子。冷水上锅二次醒面。开过之后大约15-20分钟即可。
【蒜苔鸡蛋饼】

所需食材:蒜苔100克、鸡蛋4个、食盐适量。蚝油适量。
1. 将蒜苔清洗干净,切成很小很小的小丁,装入到碗中,然后将鸡蛋倒入到蒜苔中,调入适量的食盐和蚝油搅拌成蛋液。
2. 起锅烧油,将搅拌好的蒜苔鸡蛋液倒入到锅中,待鸡蛋凝固之后翻面,两面煎制到金黄色即可,
蒜苔不用焯水,切的小一点入锅不一会就熟了。真的是特别的香。
观点2: 蒜苔炒肉做法步骤:

需要的食材:蒜苔350克,猪瘦肉(熟肉)120克,胡萝卜少许,盐适量,植物油适量,玉米淀粉1勺,料酒1勺,白胡椒粉少许,生抽2勺,白糖少许

详细做法:

第一步,食材备好,胡萝卜削皮或洗净,蒜苔揪去小尾巴,猪肉是冷冻的,需要解冻,我的方法是泡在凉水里,感觉挺快的

第二步,猪肉未完全化透的时候切丝,这样好操作,然后肉丝入碗自然解冻至变软,加生抽、料酒、胡椒粉和白糖拌匀洗净汁,再拌入1勺玉米淀粉,拌至有点粘,再加少许植物油拌下,封住水分,腌制5分钟

要点:蛋清和淀粉腌肉都很嫩,但我选择用淀粉,所以多年来我一直首先用淀粉。

第三步,铁锅烧热后再加植物油,倒入腌好的肉丝,快速炒散炒变色,立马盛出备用

第四步,利用锅内的余油炒蒜苔,大火翻炒,此时会有点干,快速顺锅边淋入2勺清水,这样蒜苔会很快熟透且不会变糊

第五步,蒜苔变色断生后加盐翻炒

第六步,倒入胡萝卜丝和炒好的肉丝,大火翻炒至出香味

第七步,最后入些许水淀粉勾个薄芡,目的是挂味好吃,因为蒜苔不爱入味

再唠叨几句,总结一下:
一,肉丝要想好吃,腌制是必须的,此方法适合所有瘦肉丝或肉片炒菜,所谓的一法百用就是这个道理。

二,蒜苔炒的时候如果发干就淋入一点水,千万不要放多了,我们平常吃饭的汤勺,有2勺就够了,起的作用是不糊,滋润

三,如果你买的蒜苔很嫩,那么,建议蒜苔的小尾巴揪掉后不要扔,切成末摊鸡蛋可好吃了

四,最后的水淀粉勾芡,如果不喜欢的也可以省略
扩展阅读1:烤肉怎样挑选好吃 烤肉选哪种肉好吃
1、如猪肉,韩式烧烤炉上烤出来的猪肉跟传统的中式烧烤完全不一样,韩式烤炉烤出来的肉片脂肪含量低,不油腻,所以尽可以选择肋、腰、臀这些部位的猪肉、五花肉,他们通常有着鲜嫩的口感,并且稍稍带些肥肉,烤出来的口感不肥不腻,且不会干涩难嚼。需要注意的是猪肉在烧烤之前一定要用清水冲洗干净,并且...
扩展阅读2:做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪个部位的牛肉合适
1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪;适用于烧烤、牛排。2、内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份,是背肉中断面最大的部位,也是牛肉中,最高级最嫩的部位,脂肪含量适中,适用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即属于此部位。3、下里脊肉:又称腰背肉,是腰肉的尾端;肉质...
扩展阅读3:烤肉什么肉比较好吃
1、猪肉,韩式烧烤炉上烤出来的猪肉跟传统的中式烧烤完全不一样,韩式烤炉烤出来的肉片脂肪含量低,不油腻,所以尽可以选择肋、腰、臀这些部位的猪肉、五花肉,他们通常有着鲜嫩的口感,并且稍稍带些肥肉,烤出来的口感不肥不腻,且不会干涩难嚼。需要注意的是猪肉在烧烤之前一定要用清水冲洗干净,并且烤...
扩展阅读4:烤肉什么部位好吃
第一部位:五花肉五花肉是烤肉中的经典,它的油脂分布均匀,肉质鲜嫩多汁,口感十分的香醇。同时五花肉的肉纹比较多,能够吸收更多的香味和调料,烤出来的肉质更加的入味。只要掌握好火候和技巧,烤出来的五花肉一定会让你爱不释口。第二部位:牛肉牛肉的脂肪含量较少,却含有高蛋白和低脂肪,烤出来的牛肉...
扩展阅读5:韩式烤肉怎么做?
韩式烤肉所需食材: 600克猪肉,1/2洋葱,1个大葱,2个辣椒,1个红辣椒,2.5勺酱油,2勺辣椒粉,3勺辣椒酱,2勺蒜末,1勺姜末,1勺酸梅汁,1勺糖,1勺料酒,1勺芝麻油,胡椒5克,芝麻5克,6勺大酱,3勺辣椒酱...
扩展阅读6:韩式烤肉的做法韩国传统美食,让你在家也能享受正宗的口感!
准备食材 首先,准备好所需的食材。你可以选择牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜等,根据自己的口味选择。在韩国,常用的肉类食材有牛肉薄片、五花肉、猪肉颈肉等,而海鲜则包括虾、鱿鱼、鲍鱼等。切肉 将肉类食材切成薄片,厚度约为3mm...
扩展阅读7:宝庆腊肉属于哪里的特产
穿绳挂入烘烤箱,用锯木屑熏烤3-7天,即为成品。腊肉色泽鲜明,肌肉呈暗红色,脂肪呈淡黄色透明。肉质干爽,结实,皮韧而不硬,切面光亮,腊香浓郁,肥肉油而不腻,皮和肌肉嚼味无穷,宴客、佐酒、熟食、拼盘均适宜。
扩展阅读8:江西在地方都具体有什么特产吗??
江西的上饶特产是婺源绿茶,葛根,龟峰扣肉,弋阳年糕,清华婺酒,婺源荷包红鲤鱼和龙尾砚,鄱阳湖的银鱼,万年产的珍珠粉等。南昌的特产是白糖糕,瓦罐汤,抚州南丰蜜桔,赣州信丰脐橙等,太多了,说不完。
扩展阅读9:弋阳特产是什么?
弋阳年糕以弋阳县当地独有的大禾谷作原料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植在气温水温偏低,湿度大,光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄,生育期长,产量低,是江西四大名米之一。以大禾米为原料,采用“三蒸...
扩展阅读10:五花扣肉属于哪里的特产
湖北省荆州松滋市十大地方名菜五花扣肉(五花肉)特点:色泽鲜艳,质地柔嫩,味道香醇,肥而不腻。制作方法:将猪五花肉放入清水内,加入适量食盐和姜片煮15分钟后取出。加食油和少量红糖、味精,将猪皮煎至酱红色。取出切片,垫...