芹菜怎样包饺子？_美食特产问答

观点1：
最近这几年，每每到了冬天，我妈都会包饺子，至于原因也比较简单，自家包的饺子吃着放心，自家买的肉馅、自家媳妇包的，肉馅多蔬菜少，因为老爸喜欢吃肉，所以，这也是在家包饺子的最主要原因；

另外还有一点，超市买的速冻饺子，也不是不好吃，但确实没有自家手工包的经济实惠，况且，在我妈的心目中，有个会包饺子的媳妇，这才是最重要的，她自己包饺子特别慢，像做手工活似的，细致认真，但没有效率；

小区65岁以上的老人，好像都很熟一样，见面都热情地打招呼，偶尔还会坐下来闲聊，老妈自然同她们熟悉，一日隔壁张奶奶家包饺子，说是她家的媳妇喜欢吃芹菜猪肉馅的，来询问老妈芹菜猪肉的饺子馅应该如何调配？老妈是个热心肠，也不管三七二十一，按照自己的做法，同张奶奶说：

1、芹菜要焯水后调配猪肉馅才好吃；

2、焯水后，尽量切得细碎一些，肉馅也要尽量多一些，肥的多瘦的少；

3、可以适量准备少许大葱或者葱花，这样的搭配，饺子可香了；

这是老妈自以为是的说法，当然，我们家也是这样做的，老爸喜欢多吃肉，所以，家中的饺子，都是猪肉多，蔬菜少，而且爸妈买的都是西芹，比较粗的那种，口感脆脆的，这样的芹菜包饺子，必须焯水，即使切得再碎，也是非常硬的，如果不焯水包出来的饺子不平不光滑，下锅煮的时候，很容易破皮，影响饺子的美观，所以用西芹来制作饺子馅，必须是要焯水的；

可张奶奶家不喜欢吃西芹，她喜欢吃香芹，用这种芹菜包饺子，完全就不需要提前焯水，直接切细碎一些，放入猪肉馅中即可，芹菜不同，方法就要发生改变；

张奶奶问过我妈之后，回家如法炮制，用的是香芹，想想都知道，这样包出来的饺子，一定是不好吃的，而且老妈还要张奶奶多放一些猪肉，这下可好，张奶奶家完全不喜欢，饺子里面的芹菜也不成样子，最后浪费了食材不说，搞得张奶奶好长一段时间，遇见我妈都是爱理不理的，之后我搞清楚了事情的前因后果之后，找张奶奶解释了半天，之后两家的关系才逐渐和好如初；

今天看到题主的这道问答题：芹菜怎样包饺子？让我想到了三年前的这段往事，最后饺子的成品，口感会差很多，其实，还是那句话，具体问题具体分析，因为芹菜有很多的品种，那我们也来和大家说说这其中的一些做法：

1、芹菜在日常生活中是比较常见的蔬菜，脆爽多汁，包饺子搭配猪肉，还是非常美味的，但是对于用芹菜搭配猪肉调配饺子馅，大家一直都有这样的争论，有的说需要焯水、有的说不需要焯水？

2、菜市场销售的芹菜大致分为这么两种，西芹和香芹，西芹个头大、香芹细小，所以，是否需要焯水，也要看是什么芹菜，如果是西芹，一定是需要焯水的，但喜欢吃香芹，那就大可不必；

3、另外有一点还是需要说明一下，大家吃芹菜馅的饺子，芹菜的香味还是非常浓郁的，如果这时放入大葱就不太好了，同芹菜的香味混合在一起之后，会让这样的饺子味道怪怪的，我是非常不喜欢的；

4、使用香芹就比较简单，摘洗干净之后，将芹菜切碎之后，放入猪肉馅中，放入蛋清、植物油、胡椒粉、食盐，五香粉，搅拌均匀即可；

5、如果是西芹，相对来说，就会麻烦一些，这样的芹菜，必须焯水，即使切得再碎，也是非常硬的，如果不焯水包出来的饺子不平不光滑，下锅煮的时候，很容易破皮，影响饺子的美观；

6、芹菜焯水的好处比较明显，特别是西芹，口感更加柔和，制作饺子馅也更加容易入味，吃起来也更加的安心；

7、但是芹菜焯水之后，芹菜的香味会减淡很多，相对来说营养成分流失了，也就不是原汁原味了；; 观点2：; 观点3：芹菜去掉叶子，切碎末挤掉水份，然后放到肉馅里进行调味，拿饺子皮包起来就可以了; 观点4：芹菜有一种独特的味道。做饺子馅儿的话，芹菜和可以和牛肉在一起做的味道会很好的。可以把芹菜剁碎焯焯水，然后和牛肉的馅儿拌在一起。放入料酒，生抽，老抽，葱，姜，盐和蒜，然后用热油浇一下。; 观点5：首先将芹菜和五花肉剁碎，然后加入剁好的姜末和葱末搅拌均匀，最后加入生抽、盐、香油、十三香来调味儿，然后买一些饺子皮回来，将剁好的馅料包进饺子皮里面，芹菜馅饺子就做好了。; 观点6：把芹菜洗净，把叶子都摘下来可以做小咸菜，把芹菜茎留着，烧水把芹菜茎先焯水，炒3分钟即可，然后拿出来放凉水里放凉，切成小段，然后慢慢剁碎，和肉馅拌一起，芹菜饺子特别好吃; 观点7：芹菜味道非常的香，包饺子再合适不过了，要做好芹菜饺子，一定要准备好肉馅，超市一般可以买到，把芹菜切碎和肉馅搅和，再加上其他调料，就可以包饺子了。

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