- 观点1： 『蒸米饭，还在直接加水煮？记住3点，晶莹剔透，颗粒分明，香喷喷！』
作为南方人，蒸米饭是每天必做的一件事！很多人都有这样的发现，在饭店里吃的米饭颗粒分明、晶莹剔透，尤其是炒米饭一颗一颗的，可是自己蒸的米饭非常黏，做炒米饭也是一大坨，和饭店的米饭没法比。
可见想要蒸出香软透亮、颗粒分明的米饭还是需要一些技巧的。有人说，和米的种类有关系！我要说的是没啥关系！平时蒸米饭时，大多数人的做法都是淘好米后直接加水蒸，没什么技巧！
饭店里的米都不是啥好米，可以说是最差的米，照样能蒸出又软又香的米饭，我们自己用的米比饭店里好很多，蒸出来的米饭却是发黏的，原因就是蒸米饭的方法不同！我们平时蒸米饭只加了清水，蒸出来的米饭肯定不好吃，要么是夹生，要么就发黏，都是方法不当造成的！
今天我和大家分享一下蒸米饭的经验和技巧，这可是饭店大厨的秘诀，学会后就能蒸出又香又软，还一颗一颗的米饭，大厨的经验就是下面3点：首先，大米需要提前用水浸泡后才能蒸，泡多长时间呢？长了也不行，15分钟就够了，大米吸饱水分后能快速煮熟，避免了流失营养。
其次，大米下锅后，除了要加水，还需要加少量的猪油、香油、白酒、白醋等食材，不用全加，只加其中一种就可以了，蒸好的米饭就再也不会发黏，保证是一颗一颗的。最后，米饭蒸熟后不能马上就揭开锅盖吃。
蒸煮程序结束后，让米饭在保温状态下“焖”5~10分钟，再盛入碗中食用，大米饭吃起来更加香软，还不会粘连。除了这3点，蒸米饭还需要注意这几个方面：大米不要使劲淘洗，用水冲洗2遍就行了，不然会造成营养流失；
要加入热水，不仅能减少蒸熟时间，保留大量的营养，米饭的口感也更软；大米和水的比例也很重要，1杯米加1.5杯的水，水面比米面高出一个指节，不要相信电饭锅上的刻度；如果用大米加糙米、高粱米等粗粮蒸米饭，水量要比平时多一点，粗粮吸水性强，不然饭会夹生。
假如水量没加对，造成米饭夹生，不用倒掉，用筷子把米饭划散，倒入适量温水，盖上盖子再蒸一遍就熟了。有时候蒸好的米饭只有下面熟了，表面还是生的，解决办法就是把表面的米饭翻到下面去，倒入适量温水再蒸一次，保证都变熟了。
▲蒸米饭加适量油、醋、酒，又香又软，颗粒分明
很多时候米饭一次蒸多了没吃完，可以放进电饭锅热一热，热饭时加入适量食盐，倒入适量温水，热好的米饭就和新蒸的米饭一个样。现在知道为什么饭店里的米饭晶莹剔透，颗粒分明，还香喷喷了吧！只要记住上面说的3点，也能蒸出好吃的米饭，常吃米饭的要记住哦！ - 观点2： 蒸米饭的小技巧是要先把米在晚上的时候泡发，然后等早上的时候还要在米里面放一点点盐，这样蒸出来的米饭又香又糯。
- 观点3： 蒸米饭在洗米的时候尽量不要洗太多次，这样会洗掉米的香味和营养。蒸的时候在米饭中加入一点猪油，这样蒸出来的饭更加的鲜香。
- 观点4： 在蒸米饭到时候，在米饭中倒入一些猪油或者是食用油，这样蒸出来的米饭更加的润滑爽口，并且会有淡淡的香味。
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