黑木耳怎么做菜，好吃又方便

观点1：黑木耳炒瘦肉，炒嫩点，别放太多酱油; 观点2：黑木耳炒肉
1、木耳泡发，洗净，红椒横切成小圈，与木耳一起备用；
2、瘦肉切成薄片，用盐和料酒腌制10分钟；
3、切好葱末和姜末；
4、其他的调配料调成调味汁备用；
5、炒锅加适量油，烧热将肉片爆炒至变色出锅备用；
6、炒锅洗净，再加少许油，先将姜末和蒜末煸香，再倒入木耳翻炒均匀；
7、炒至黑木耳断生，放肉片和调味汁，炒匀，加少许盐；
8、炒至汤汁粘稠晶亮即可。; 观点3：　　中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地
食用指南
很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实,木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免农药渗入。
不要使用普通的洗涤剂清木耳，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上，对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。
适宜人群
一般人群均可食用。
1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
2. 有出血性疾病。
3.孕妇不宜多吃。
4.食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
附：凉拌木耳的做法
准备好所用食材。
2.木耳提前泡发洗净，撕成小朵
3.大蒜去皮，剁成成蒜泥。
4.香菜和辣椒切成小段，最好成粉末状。
5.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。
6.捞出过冷水后沥干
7.取一碗，加入蒜泥和辣椒。
8.再加入生抽香醋盐鸡精调办均匀。成碗汁。
9.锅中加入油烧热，爆香花椒。
10.将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。
11.沥干水分的木耳加入香菜段。
12.倒入料汁调拌均匀即可。
1）木耳冬菇炒鸡肉
　　　原料:
　　1.鸡肉,木耳,冬菇，豆辨，辣椒，料酒
　　2.油,盐,酱，蒜末,姜末，胡椒粉
　　步骤:
　　1.中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末
　　2.下鸡肉（我用的是二个鸡腿，斩成小块）,大火炒至变色,
　　3. 倒入一汤勺料酒，并加入花椒和豆辨（我用的是陴县豆辨酱）和干辣椒，再炒上一会儿
　　4.再加入木耳和冬菇5.焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭，最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下，好了出锅,上桌，开饭喽！
　　一定要多加点冬菇和木耳，每回这道菜最后被吃的总是鸡肉；
　　2）五丝汤
　　1．泡发木耳和粉丝，再帮金针菇洗个澡、梳个头
　　2。木耳、火腿（京华火腿自然最好，不过家里正好有个也叫京华火腿的熟火腿，就是它了），熟鸡胸肉用手撕丝。
　　（正好家里刚炖在汤里的三黄鸡居然没人吃）
　　3。锅中放入高汤煮开，下入木耳、金针菇、熟鸡丝、粉丝、火腿。我觉得按我这个
　　顺序下比较合理。由于这种火腿本来就是熟的，而且煮时间一长就会变硬。
　　所以一定要最好放哦～（这里的高汤我用的是两勺“魔厨高汤”加水，还真不错呦）
　　嫩软蒸豆腐
　　做法：
　　豆腐剁成泥；
　　木耳、香菇、熟鸡胸都剁碎；
　　上述材料加上一个蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精和香油一起拌匀；
　　放入涂油的碗中，压实，上锅蒸20分钟；
　　取出扣入盘子，上面撒上蛋白和蛋黄分着做成的蛋饼丝就开吃吧！
　　还可以根据自己的口味调个汁
　　3）湘莲双耳
　　材料：黑白木耳若干，泡发待用；莲子去心洗干净葱末，姜末。青红椒少许
　　做法：将青红椒切好。莲子和黑白木耳分别蒸熟（我用高压锅蒸的，莲子大约10分钟，黑木耳5。6分钟，银耳时间更短，4分钟吧）　锅里放油，热后加葱末，姜末，青红椒爆炒，加点高汤，再放入莲子，黑白木耳，翻炒片刻，加盐和鸡精。勾上水淀粉就可以了
　　4）鱼香木耳虎皮蛋
　　材料：鹌鹑蛋20个，青红椒少许，黑木耳泡发，姜丝，葱蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，鸡精，酱油，水淀粉
　　做法：先将鹌鹑蛋炸成金黄色锅底留油，入豆瓣酱，葱姜蒜，炒香后加青红椒，木耳，酱油，糖，醋，鸡精，料酒成鱼香汁，再用水淀粉勾芡后加入炸好的虎皮蛋即可
　　5）小白菜炒木耳
　　小白菜又叫青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜，原产中国，已有数千年的栽培历史。小白菜中的营养物质，是人体健康必不可少的。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，含有钙、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、脂防、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。小白菜中所含的矿物质能够促进骨胳的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、菸碱酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。
　　材料：小白菜四棵，切成一寸长大小，菜梗和叶子分开。水发木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。
　　油热后爆香葱花，下木耳和菜梗，炒半分钟左右后下剩下的菜叶，翻炒均匀后，加料酒。五成熟时加剁辣椒。等要出锅时加一点点盐，因为剁辣椒有盐了。最后再放鳮精。好了，出锅
　　洋葱头拌木耳，很不错的噢！
　　还有用它做素馅包包子、包饺子；还可以和韭菜、鸡蛋拌在一起做蒸饺或是煎饺。
　　6）木耳炖羊排
　　材料：
　　木耳，羊排木耳，红萝卜，绿豆粉条
　　做法很简单
　　先把羊排用开水渚向个开，然后放到汤锅里加葱和香菇，等汤开了以后，放入羊排汤再次开了以后，放入木耳，红萝卜，绿豆粉条，煲上40分钟左右，放入盐，汤开了以后关火，待五分钟以后开盖
　　7）主料：水发木耳　肉末　胡罗卜
　　配料：盐、鸡精、糖、老抽、胡椒粉、葱末、湿淀粉
　　作法：木耳去根，洗干净
　　锅中加水烧开，将木耳氽透捞出。锅中加油烧热，葱姜爆锅，煸炒肉末（要炒香哦），加入木耳，调味，最后放湿淀粉勾欠出锅
　　8）香菜木耳
　　1。木耳泡发，用冷水哦，撕开成小朵样，
　　2，香菜洗净，切5厘米段，
　　3，木耳在开水中烫3分钟，然后马上投入冷水中，能保持爽脆感。
　　4，空干水分后倒入菜锅，或者一个大的调菜盆，加盐，味精，醋（可以多一点），少许糖。搅拌均匀后静置5分钟，
　　5，放入香菜搅拌均匀，出锅！
　　9）瘦肉切丝,土豆切丝,木耳泡发摘小朵,加少许泡菜也切丝,下锅快炒,营养好,味道好; 观点4：凉拌黑木耳彩丝
　　材料：新鲜黑木耳150克、红萝卜50克、小黄瓜100克、紫洋葱100克、绿豆芽10克、蒜末1大匙
　　调味料：白醋1/3杯、糖1/2小匙、盐1/2小匙、橄榄油1大匙
　　做法：
　　1.将黑木耳、红萝卜、小黄瓜、紫洋葱洗净、切丝备用。
　　2.黑木耳、红萝卜、绿豆芽入滚水川烫，捞起、放凉；紫洋葱浸泡冰水去辛辣味。
　　3.混合搅拌五种蔬菜丝，加入调味料拌匀即可。
　　小秘诀：烫过的黑木耳过冰水可以增加口感爽脆度。
　　绿豆芽必须快速过水，太久会让豆芽变太软。
汤尼茱迪/TNJD; 观点5：跟大家分享一道凉拌黑木耳的做法小米椒切圈香菜切小段切点蒜末泡发的黑木耳冷水下锅焯水两分钟冷水过凉备用两勺生抽，两勺陈醋一勺食盐蒜末小米椒辣椒油浇上热油，激出蒜香撒上香菜，拌匀; 观点6：做鱼香肉丝，可以和洋葱凉拌着吃; 观点7：炒瘦肉加红萝卜也很好吃哦; 观点8：煮熟了后做凉拌; 观点9：; 观点10：; 观点11：; 观点12：; 观点13：; 观点14：; 观点15：; 观点16：; 观点17：去学; 观点18：生吃蘸酱

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