- 观点1： 醋要适量多放以突出酸的味道，酸汤面特点是酸爽可口。酸汤面肯定要放醋，再根据个人喜好放盐、味精。建议你使用东湖牌老陈醋，或水塔牌都很好。这些醋都是老字号，味道很纯正。
你参考下做法：配 料: 面条，葱，西红柿，黄瓜等。
特 色:酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。
操 作: 葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大，另依个人口味加盐，味精，醋（适当多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮．放入碗内，面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可。 - 观点2： 如果普通调味区别不大。如果要醋炝锅，醋差距太大（见真品质），必须选择后用才能出正宗味（以前的醋都差不多行，现在都偷了工减了料，必须选择才行）：
紫林二年陈酿，价格超便宜就可以，味道正宗。
东湖，普通的什么包装都味都差点，要用一级的。
宁化府，基本都可以。
水塔，普通的就别想了，必须用一级的
如果有晋北小牌子醋或民间醋，味道超过以上所有大牌。原因是晋北醋没晋中醋出名商业化淡，工艺传统和原料都好，味道正。 - 观点3： 作为一个山西人，我可以明确告诉你。山西人因气候、历史、文化等各方面原因，几乎餐餐用醋。而且我在百科上查过，配料是有醋的。
- 观点4： 不是
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