正宗干锅牛蛙的做法，干锅牛蛙怎么做好吃又

观点1：料

牛蛙黄瓜
蒜头辣椒
香菜豆瓣酱
干锅牛蛙的做法步骤

1. 牛蛙去皮，内脏，切成小块

2. 将所有配料切好备用。

3. 锅中温热时放入橄榄油，不等冒烟就将牛蛙放入

4. 捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鲜略炒，放入豆瓣酱，黄瓜翻炒。

5. 入味后再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上湘菜，装入干锅即可。
小贴士
牛蛙的去皮，去内脏，切小块这些最好找卖家弄好，否则很恐怖。; 观点2：步骤
干锅牛蛙的做法步骤11.牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时
干锅牛蛙的做法步骤22.准备调料
干锅牛蛙的做法步骤33.生姜片和大蒜片
干锅牛蛙的做法步骤44.莴苣去皮洗净切条
干锅牛蛙的做法步骤55.洋葱切片，蒜苔切段
干锅牛蛙的做法步骤66.之后倒出腌制的水分裹上生粉
干锅牛蛙的做法步骤77.热锅倒入油，油温5分热。
干锅牛蛙的做法步骤88.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起，沥干油分
干锅牛蛙的做法步骤99.留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香
干锅牛蛙的做法步骤1010.再倒入豆瓣酱转小火煸香，倒入八角和干辣椒煸炒均匀
干锅牛蛙的做法步骤1111.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣。
干锅牛蛙的做法步骤1212.煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水
干锅牛蛙的做法步骤1313.加入剁椒煸炒均匀，保持大火一直烧至收干汁水即可。; 观点3：; 观点4：牛蛙简单又好吃的家常做法，赶紧来试试吧; 观点5：干锅牛蛙详细教程; 观点6：料牛蛙黄瓜蒜头辣椒香菜豆瓣酱干锅牛蛙的做法步骤 1. 牛蛙去皮,内脏,切成小块 2. 将所有配料切好备用。 3. 锅中温热时放入橄榄...; 观点7：干锅香辣牛蛙

▲原料：
净蛙肉500克，青瓜条100克，干辣椒段50克，小葱段20克，芝麻油、香菜适量。
▲调料：
干锅牛蛙底料200克，自制卤水200克，蚝油5克，盐2克，味精8克，鸡粉4克，拍蒜、姜片各20克。
▲干锅底料配方（80份量）：
1、辣椒节2千克入沸水锅中氽水，捞出沥水，放入搅拌器内绞成蓉，制成糍粑辣椒。
2、郫县豆瓣400克剁细；生姜200克拍破；生菜子油5500克炼熟后晾凉。
3、炒锅置火上，注入菜子油和熟猪油500克烧热，投入生姜块、独蒜500克爆香。
4、下入糍粑辣椒和郫县豆瓣蓉，转小火用锅铲翻炒1.5小时至水气将干时，再下入香料粉100克，继续炒半小时，至香味溢出且色呈棕红，下入花椒400克炒匀，离火加盖焖制，冷却后即成红汤底料。
▲自制卤水配方（20份量）：
1、锅上火，加花生油100克烧至三成热，小火炒香姜、大葱。
2、卤锅里面加入拍蒜、拍青椒、干紫苏各50克，圆葱、花椒各30克，香料粉200克，用纱布包好。
3、加入高汤1千克，清水4千克；大火烧开，改小火熬60分钟，捞去卤料渣即可。
▲制作方法：
（1）净蛙肉洗净，每只改刀成四块。
（2）锅上火，加色拉油50克烧至五成热，加馋嘴底料炒香，倒入自制卤水，大火烧开，下入蛙肉，加蚝油、盐、味精、鸡粉、拍蒜、姜片，改小火焖熟，下青瓜条、小葱段、芝麻油煮1分钟，起锅装盘。
（3）锅内放入色拉油10克，烧至5成热，放入干辣椒段炸香，浇在盘中，点缀香菜即可。这道菜朋友一起喝酒的时候很好，很下酒。

正宗干锅牛蛙的做法，干锅牛蛙怎么做好吃又简单

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