猪肝炒肉可以放芝麻油吗

观点1：产后第二周，这个阶段有一道非常有名的月子餐菜，叫做【麻油猪肝】。相信很多朋友都听说过，但是做过的并不多，麻油猪肝是一道适合坐月子和缓解痛经，对女性朋友非常有益的菜。坐月子的朋友要注意，这道菜适合从第二周开始吃，且每次分量不可过多。有助于子宫污血排除，而且可以促进子宫复原，同时猪肝含有丰富的铁和蛋白质，易于吸收。

麻油是什么？也许很多朋友都认为，麻油就是芝麻油，也叫香油。其实这是大错特错的。

麻油是近年来在台湾坐月子必备的食用油，整个月子期都会用它做菜。全称叫做，胡麻籽油。

今天介绍的一餐是：麻油猪肝，丝瓜汤，鸡腿龙须面

用到的食材有：鸡腿，丝瓜，鸡蛋，猪肝

【鸡腿龙须面】

首先咱们来做鸡腿面，鸡腿斜的划几刀。然后焯水去腥去血沫。换水加姜片，小火炖半个小时，炖到汤白肉烂，加少量盐继续炖到鸡腿入味，大约需要十分钟。打去表面油花，鸡汤可以留用两天内食用完。

另起锅清水煮面，煮好后放入调好味的鸡汤里，加青菜和鸡腿即可。

【麻油猪肝】

选择颜色鲜红，没有色斑的新鲜腰子，剃掉筋膜。用清水冲洗干净。

改刀成柳叶的形状。

放入水中加少许白醋，或者柠檬汁浸泡，泡20分钟出血水换水，反复三次。直到猪肝的血水基本析干净。控水捞出。

老姜带皮切成大片，提前准备胡麻籽油，控干水分的猪肝加少许淀粉抓匀。

锅中放油，烧到冒烟，让胡麻油彻底成熟，不然会有浓重的生油味。然后放入姜片，改小火将姜片慢慢煸干，再将姜片拿出。

然后放入猪肝炒熟，加少量米酒，炒到酒精挥发。加少许盐调味即可。盐要适当少放，但是彻底不放猪肝的味道难以食用，所以尽量在保证少摄入盐的同时保证猪肝的口味。

一道麻油猪肝就做好了。注意猪肝不要炒太久，以免太老影响口感。

【丝瓜汤】

今天的肉食部分有点多，咱们需要一个清口的汤来调剂一下。

丝瓜去皮切成柳叶刀，加少许盐放水中浸泡十分钟，这样处理的丝瓜不容易发黑。

丝瓜控掉水分，锅中放少许油，放入丝瓜煸炒到丝瓜回软，然后放入水，水中加葱姜片提鲜。一起炖煮十分钟即可。出锅前加少许盐调味。

丝瓜与汤一起食用。也可以根据喜好，里面加鸡蛋花或者粉丝等。

下面是一些食材的介绍：

猪肝：含有丰富的营养物质和铁元素，因为好吸收，所以是非常理想的补血佳品。对于血虚，浮肿都很有效果。含有丰富的蛋白质，卵磷脂和微量元素，对儿童智力和身体发育也非常好。

但是猪肝也是猪很重要的排毒脏器，所以吃之前一定要反复的浸泡清洗，去掉血水。而且猪肝是非常温和的食物，不会上火。

吃不完的新鲜猪肝，可以焙成猪肝粉，煮面的时候放。猪肝粉的做法请关注我，参考之前的文章，有详细的做法。

丝瓜：可缓解疼痛，止血，通乳，预防产褥热。; 观点2：猪肝炒肉可以放芝麻油

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