做家常酸菜鱼怎么切鱼片呢？

观点1：做家常酸菜鱼怎么切鱼片呢？
相信有很多朋友都喜欢吃酸菜鱼吧，这是一道非常好吃的川菜，不仅味道非常的棒，鱼肉也是非常的有质感，很多人吃酸菜鱼都会在店里吃，但是店里的酸菜的价格都有点贵，那么今天我就来教大家如何做好吃的酸菜鱼。

其实做一盆好吃的酸菜鱼并不是很难，家常酸菜鱼最简单的做法，只要掌握这两个技巧，口味比饭店的好。

准备食材：一条大草鱼、料酒、酸菜、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、食用盐油、味精、胡椒粉
步骤：
1、把鱼解刨好，并且洗干净，去除鱼鳞等等，把鱼肉和鱼骨头分开，把鱼骨头切成段，把鱼头切成两半，把剩下的鱼肉切成薄片，不要太薄也必要太厚，自己掌握好厚度，把切好的鱼肉和鱼骨头，都放到盆里放盐和料酒，进行腌制十五分钟，然后用水洗干净把水分沥干备用。

2、然后把鱼肉和鱼骨头分开，放在盆子里，鱼骨放淀粉进行搅拌，鱼肉里面打一个鸡蛋清再加一勺淀粉，两个都放置十分钟，这个时候可以把酸菜切好，把准备的葱、姜、蒜、辣椒等等都切好备用。

3、起锅把鱼骨煎到两面金黄然后装盘，再起一次锅，倒油放入酸菜炒到出香味时，放入葱、姜、蒜一起炒香，随后把鱼骨倒下去炒香，然后倒入一些水，开大火煮4分钟后，把鱼骨和酸菜都捞起来。

四、在锅里的汤里加些盐、味精、胡椒粉调一下味，然后把鱼片倒下去，煮个一分钟就把捞起来的鱼骨和酸菜倒进去，放一些食用油，还有辣椒以及花椒，就可以出锅了，喜欢吃葱的可以放葱，喜欢吃香菜的可以放香菜。; 观点2：做家常酸菜鱼可以在冰箱冷冻一下然后在切成斜刀片，我觉得这样切的时候比较好切; 观点3：在家里做酸菜鱼，可以选用比较肥美的鱼，然后把鱼从中间切开，顺着鱼肉的纹理慢慢的把它们切成片。; 观点4：首先我们要准备一条鱼把它洗干净，然后放在餐桌上，把鱼从中间切开，然后用刀片一刀一刀的片削。

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