- 观点1： 1鲫鱼或者黑鱼洗干净 片成鱼片
2加姜蒜、白酒、生粉腌制10-15分钟
3酸菜用手撕成条，最好不要切
4起油锅 加入花椒、干辣椒爆香 再加入酸菜翻炒至变色
5 加水煮开 先放鱼骨架煮几分钟 再放鱼肉
6煮到9成熟放炒花生
7起锅装盘 - 观点2： 菜谱名称 酸菜鱼
所属菜系 东北菜
所属类型 中厨靓菜
基本特点 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口
基本材料 主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。 - 观点3： Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！
- 观点4： 酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~
- 观点5： 鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。
- 观点6： 鱼处理好切片加姜片白酒去腥，先炒鱼骨和酸菜，加水放调料，最后在下鱼片
- 观点7： 鱼处理腌制好，炒香酸菜加水下鱼
- 观点8： 用酸菜鱼的做法做这鸡肉，酸香滑嫩，开胃解馋，超下饭…
- 观点9： 用黑鱼做酸菜鱼更好吃奥
- 观点10： 川菜大师说，酸菜鱼的酸菜非常重要
- 观点11： 鱼片一定要切薄点！
- 观点12： 家常酸菜鱼的做法，好吃又下饭
- 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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- 1、红烧牛肉 材料：牛肉500g、葱、姜、蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶各适量。做法：1)将牛肉切块，葱、姜、蒜切成末，炒香备用。2)将光波炉的内胆放入500毫升的开水，将牛肉放入炖煮30分钟。3)取出牛肉...
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