泡椒牛肉怎么炒_美食特产问答

观点1：泡椒牛肉是一道美味可口的传统名菜，主要以泡椒和牛肉为食材烹饪而成。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是酸辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作泡椒牛肉。
泡椒牛肉的食材：泡椒200g，牛肉200g，盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉各适量。
泡椒牛肉的做法：
1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌制半小时。

2、姜切片，大蒜一个，葱只要葱白部分切段。

3、泡椒放锅里小火煮开。放油盐醋糖适量。把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

4、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。

食用价值：
1、泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲的功效。食用泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。
2、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。; 观点2：　　牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。你想看看泡椒牛肉怎么做好吃吗?接下来为你分享泡椒牛肉的做法。
　　泡椒牛肉的做法　　材料
　　黄牛肉，四川泡椒鱼佐料，鸡精，盐糖，生粉，料酒，生抽，油
　　四川泡椒鱼配料：食用植物油、泡红椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自贡井盐、百味斋元红豆瓣、汉源花椒、苯钾酸钠
　　做法
　　1、将黄牛肉洗净、切片，加、糖、鸡精、生粉、料酒、生抽腌制。
　　2、锅内放油烧热，加泡椒鱼佐料，微火炒制片刻。
　　3、加一碗水，烧沸后放入牛肉，煮5分钟后放入葱花和鸡精即可。
　　什锦蔬菜牛肉锅的做法　　原料：牛腩500克，荷兰豆200克，圣女果20个，紫皮洋葱半个，胡萝卜1根，土豆2个
　　调料：味醂(日式甜料酒)10ml，生抽3汤匙(45ml)，老抽1/2茶匙(3ml)
　　做法：
　　1) 把牛腩洗净切成4cm见方的块儿，荷兰豆撕去筋膜后洗净，圣女果洗净后对半切开，洋葱去皮，切成2cm宽的条，胡萝卜和土豆去皮后，切成4cm 见方的滚刀块儿。
　　2) 将锅放在火上，用中火先将锅加热，然后往锅中倒入油，待油温4成热时，放入洋葱条，用中小火煸炒至洋葱变成透明色(约1分钟)，倒入牛肉块儿，炒至牛肉颜色发白后，倒入可以没过牛肉的清水，大火煮烧开后，撇去浮沫。
　　3) 将料酒和生抽倒入，调匀后，转中火盖上锅盖，小火煮40分钟。
　　4) 放入土豆块，胡萝卜块，一半量的圣女果，盖上盖子，继续煮2分钟后关火。不打开盖子，利用锅的温热把其他食物煮熟，约5分钟。
　　5) 如果你喜欢吃汤汁比较浓稠的牛肉锅，可以打开盖子，用大火继续煮5分钟，将汤汁收浓稠，最后放入荷兰豆和剩余的圣女果，大火，再煮30秒钟即可。
　　牛肉的食用效果　　味甘、性平，归脾、胃经;
　　牛有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
　　老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
　　牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。; 观点3：　　泡椒牛肉的做法泡椒牛肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。泡椒牛肉是以泡椒、牛肉为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的'喜爱与推崇。

　　泡椒牛肉的做法：

　　【主料】牛肋条肉250g，白芝麻1汤匙（15g）

　　【辅料】鸡蛋1个，黑胡椒1g，盐1g，红酒2汤匙（30ml），淀粉1汤匙（15g），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），红绿泡椒各5个，蒜5瓣，葱花少许

　　步骤：

　　1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味；

　　2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒；

　　3.待牛肉变色后，沥干油盛出备用；

　　4.红绿泡椒可随意，葱切葱花；

　　5.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊；

　　6.放入葱花和红绿泡椒炒香；

　　7.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒；

　　8.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅；

　　烹饪技巧：

　　1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可；

　　2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味；

　　3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒；

　　4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。

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8.泡椒萝卜的做法; 观点4：你好！
想要泡椒牛肉丝做的美味又滑嫩，牛肉要选好，不要顺着切，喜欢的朋友可以学着做起来！
【泡椒牛肉丝】食材：料酒、泡椒、泡姜、花椒粒、红苕粉、盐、鸡精、味精、瘦牛肉350g。
制作过程：
1、瘦牛肉洗净切丝备用（然后把牛肉丝用清水浸泡10分钟以上，沥干水分），主要是为了肉里吸收更多的水分，炒的时候不发干。
2、牛肉丝里取一个鸡蛋加入蛋清，家里有苏打的加入少许红苕粉，生粉1.5汤匙，料酒1汤匙，加入适当的盐，用手拌匀腌制5-10分钟。
3、泡椒竖刀切成条状，大蒜切片，姜切丝，大葱切段。配菜可以以自己喜欢的来搭配，搭配芹菜最佳。
4、炒锅烧热，加入两汤匙色拉油或者菜油，然后将腌制好的牛肉丝倒入炒散，炒至牛肉变色（大概七分熟）马上捞出待用。如果一直炒会使牛肉变老。
5、用锅里剩余的油，放入泡椒、老姜丝、大蒜炒香。
6、再将牛肉丝加入一起翻炒，加入尖椒段，大葱，少许盐、鸡精、味精等翻炒均匀立即起锅。
小贴士：1、牛肉最好选择里脊部分，原因当然是嫩。
2、切牛肉的时候要注意，千万不要顺着肉纤维切，一定要横着纤维切，这也是使牛肉嫩的关键步骤。; 观点5：许多的人喜爱吃羊肉，牛肉做法也是很多种多样的，能够依据自身喜欢吃的类型来开展制做，那样就可以制做出美味可口的牛羊肉了，许多的人喜欢吃香辣的牛羊肉，那麼能够来学习培训一下泡椒牛肉的作法，那麼泡椒牛肉该怎么制作呢?那麼下边我也为大伙儿来介绍一下泡椒牛肉的作法吧。

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泡椒牛肉该如何制作呢
第一步：买二斤牛墩位置极好牛羊肉放进锅中浸取鲜血。

第二步：随后将油烧7成热、随后放一汤勺糖(最好老红糖)，炒至橙黄色后放水，水中放麻椒、八角、八角茴香、尖朝天椒、盐、鸡精，煮沸后，将用浸水好的牛羊肉放到卤汁里用文火卤一个多钟头上下。

第三步牛羊肉入锅：卤熟以后将牛羊肉切割成簿片，这儿就磨练你的刀功了。接下去将油烧至7成热后放到油里炸至橙黄色后捞上去，这儿假如你口感爱吃焦一点的牛羊肉就多炸一会，相反就少炸一会。

第四步：将炸好的牛羊肉加点油、姜片末、青椒粉、少量味精或鸡精这种调料在锅中炒一会出锅，就大获全胜了。

此外一种：

原材料：

牛羊肉，姜片，莴笋，食盐，绍兴酒，生抽，郫县豆瓣酱，鸡精，花椒粉，熟菜籽油，芝麻油

[制作方法]

1、将黄牛党背柳肉去筋，横切面成约7公分长、3mm粗的丝;姜切成细丝，莴笋切条;豆瓣电影剁茸。

2、炒菜锅置灶火上，下菜籽油烧至七成热，下牛肉丝反复偏炒至水汽将干当下郫县豆瓣酱、食盐再次爆锅，边炒边加剩下菜籽油，炒至牛羊肉将酥时，下生抽、姜片、绍兴酒炒成香气，放进莴笋丝至断长出香气时，加鸡精，浇上芝麻油炒匀摆盘，撒上花椒粉即成。

[实际操作要点]

1、选材要恰当，锅要灸好，以防影响菜式品质。

2、把握好爆锅的熟度，不然牛羊肉嚼没动。

3、牛羊肉千万别用水淀粉去拌，这家常小菜要的是牛羊肉的韧而不是嫩。

以上是我为大伙儿详细介绍的这一问题的观点，假如喜爱吃羊肉的人能够来学习培训所述的方式开展制做，那样就可以制做出美味可口的牛羊肉了，而且依照所述的方式开展制做，那样可以确保好牛羊肉的美味可口，而且对我们人体也是有许多的益处。; 观点6： 1、材料：牛肉末500克、泡椒10-15个、蒜头5-8粒、姜末大匙、生抽 1大匙、糖1/2小匙、盐1/4小匙、黑椒粉1/2小匙、花椒粉1小匙、料酒1大匙。
2、把牛肉末炒干水，盛起备用；
3、将泡椒剁碎；将蒜头和姜剁碎；
4、起锅，放蒜头姜碎，爆香，倒入牛肉末和泡椒，翻炒片刻，加生抽、盐、黑椒粉、花椒粉、糖和料酒，再把肉末炒均匀即可。; 观点7：泡椒牛肉，这样做，鲜嫩可口，回味无穷！

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